Si looska kalluunka u kari waayo maqaarka dheriga ah, waa in ay noqoto mid cufan, taas oo ah, ha u kala qaybinaynin, ha u nuugin qoyaanka, noqdaan kuwo jilicsan, iyo qaabka iyo qaabka ay u ilaaliyaan. Xayeysiinta rayi ururinta waxay leeyihiin sifooyin isku mid ah, taas oo aan ku baddali doonno siyaabo kala duwan oo ah cuntooyinka soo socda.
Boorashka Alaska ee lagu kariyey dabacasaha iyo basasha - qashinka
Caanaha basbaaska-karootada caadiga ah waxaa lagu magacaabi karaa mid caadi ah ama kuwa hadhka ah ee la soo dhaafay, iyadoo ku xiran doorashooyinkaaga caanaha, waxaan, hal dhinac ama mid kale, waxay isku dayayaan in ay isu rogaan isku-dhafkan caadada ah iyada oo saldhig u ah cunnida kalluunka ee cajiibka ah sida waafaqsan cuntooyinka reer Brazil.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 290 g;
- miro kulul - dhadhan;
- toon - 3-4 ilkood;
- Koronto-yaqaanka - 1 tbsp. qaaddo;
- casaan basbaas - 170 g;
- karootada - 260 g;
- xayawaanka roodhida - 1.2 kg;
- yaanyada - 430 g;
- cream - 240 ml;
- maraq kalluunka - 325 ml;
- casiirka iyo lime 1 lime;
- farabadan oo ka mid ah lafaha cagaaran.
Diyaarinta
Waxa ugu horreeya ee aan sameyno waa inaan samayno lakabadda laftirka laftiisa, diyaarinta nooca aan ku dhaafno siddooyinka basasha, ka dibna ku dar iyaga basbaas kulul, toonta iyo karootada. Khudaarta cagaaran waxay ku xiran yihiin lakabyo basbaas macaan iyo yaanyo, ka dib marka la isku daro labadii qaybood ee ugu dambeeyay ee 3-4 daqiiqo, ku shub dhammaan maraqana ku dhaji qaybaha lafa-gurista. Kadib karkariyaha ka dib, ku dar saxan adigoo adeegsanaya kareem. Boostada la isku qurxiyo ayaa diyaar u ah ka dib 15-20 daqiiqadood oo lagu qaato daboolka kuleyl dhexdhexaad ah.
Saxanka diyaarsan ee la diyaariyey wuxuu ku salaysan yahay liinta ciirus iyo zedra, ka dibna lagu rusheeyaa xawaashka cusub ee dhirta.
Pollock, stewed ee labeen dhanaan
Ku sii wadida raashinka cuntooyinka ku salaysan caanaha, waa wax aan suurtagal aheyn in lagu gudbiyo cuntooyinka loo yaqaan 'pollack' ee suugada labeen dhanaan. Qaybaha kalluunka ee suugada la midka ah waxay sii hayaan niyadjabkooda, ka takhalusi dhadhan gaar ah iyo helid jilicsanaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- Basasha - 90 g;
- baradhada - 160 g;
- guluubka fennel - 1 xabbo;
- toon - 3 ilkood;
- khamri cad qallalan - 115 ml;
- biyo 470 ml;
- labeen dhanaan - 75 ml;
- xayeysiinta boodhka - 750 g;
- digirta adag - 2 tbsp.
Diyaarinta
Warshad kasta oo diirran oo diirran, saliidda kuleylka ah kuna keydso qoryaha basasha. Ka dib 5 daqiiqo, ku rid barandhada si basasha, siin xaleef digriiga qashin ah, ka dibna ku rid fennel iyo ilkaha qashinka. Ku buuxi wax kasta oo khamri ah, ha cabin uumi 2/3, ka dibna ku shub biyo iyo kari, adigoo aan daboolin, ilaa 6-8 daqiiqadood, si ay barandhadu u diyaar garoobaan, iyo maraqa digada. Ku dar suugo labeen dhanaan ah, gogo 'raso iyo digirta digirta ah, ku dabool daboolka daboolka leh dabool kuna dabool 4-6 daqiiqadood oo kale, iyadoo ku xiran kaluunka qanjaha.
Haddii aad go'aansato inaad ku karsato qashinka la isku qurxiyo ee isku dhafan, ka dib marka hore khudradda oo dhan isku dar ha ahaadaan "Nadiifinta". Ku dar khamri, ku shub kareemka labeenta biyo, kalluunka ku rid digirta oo wax waliba ku walaaqdo "Quenching" 20-25 daqiiqo.
Boorashka Alaska ee ku tuntay yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chickpeas (qalajiyey) - 150 g;
- xayeysiinta roodhida - 550 g;
- saliid saytuun - 90 ml;
- toon - 2 ilkood;
- basbaas kulul - 1 xabbo;
- Basasha - 220 g;
- caleenta laulle;
- qoriga qorfe;
- garaaca dhulka - xoqan;
- yaanyo qasacadaysan - 430 g;
- biyaha 180 ml.
Diyaarinta
Digirta horay loo qooyay, karkari. In badan oo saliid saytuun ah, basasha basasha toonta iyo biirka. Marka baska la yimaado nus nus-la kariyey, ku dheji caleemaha la yiraahdo, qorfe, qamadi, ku shub dhammaan tamaandhada, geli chickpeas. Ka daadi chickpeas suugada yaanyada qiyaastii 45 daqiiqo, ka dibna googo dhigo boorka Alaska ee suxuunta oo sii wad raashinka ilaa 20-25 daqiiqo illaa kalluunka diyaar u yahay. Ka hor intaanad u adeegin, masruufka iyo qorfaha ka soo saar salka.