Glaze macmacaanku waa dareeraha dareeraha, macaan, qaro weyn oo ku saleysan sonkor budada ah oo lagu daro qaybo kale, oo loogu talagalay in lagu dhajiyo alaabada kala duwan ee macmacaanka (keega, macmacaanka, iwm.). Halbeegyada glaze waxaa ku jiri kara biyo, shukulaato, kookaha, furaha kala duwan ee miro, dhadhanka (sida caadiga ah haddii dabiiciga ah), mararka qaarkood ku dar caano, kareem, subag. Cagaarka shukulaatada waa mid aad u wanaagsan oo ku xiran xayawaanka, keega, keega iyo macmacaanka.
Cannaanka shukulaatada caadiga ah waxaa loo tixgeliyaa inuu isku daro oo ka yar 25% oo ka mid ah wadarta qallalan ee qaxwaha, oo ay ku jiraan ugu yaraan 12% subagga kookaha.
Waa kuwan cuntooyinka qaarkood ee samaynta glazes shukulaatada.
Waa muhiim muhiim ah. Cagaarshow shukulaatada guriga laga sameeyo ee kookaha (sida mid ka mid ah cuntooyinka) waxaa fiican in la isticmaalo budada kookaha ee dabiiciga ah, halkii laga yaabo in loogu yeero "alkalized" ama "Dutch".
Soodhad quruxsan oo shukulaatada fudud ah oo loo yaqaan 'kookaha cake'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- budada Kookaha - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta budada ah - 2 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 2 tbsp. qaadooyin;
- rum, liqueur ama cognac - 1-2 tsp.
- qaar ka mid ah vanaaniga ama qorfe (laakiin aan la wada joogin);
- subagga ama kareemka dabiiciga ah ee kiriimka ah - qiyaastii 20-30 g (ama ml).
Diyaarinta
Marka hore, qaso budada kookaha leh budada sonkorta si taxadar leh in aysan jirin buro. Waxay u fiicnaan laheyd inaad ka kacdid isku dhafkan iyada oo loo marayo cadaadis. Waxaannu biyo raaci karnaa weel yar oo biyo ah kuna shub qiyaasta saxda ah. Ku rid weel yar oo ah digsi yar oo biyo ah, taas oo ah biyaha qubeyska. Heerkulka ka sareeya 85 darajo C waxaan luminayaa waxyaabo badan oo waxtar leh. Waxaan ku darnaa isku dar ah budada kookaha leh budada sonkorta. Walaaq ilaa sonkorta gebi ahaanba kala diri.
Cufnaanta glaze waxaa lagu hagaajin karaa sonkorta budada ah iyo / ama budada kookaha (ama dareeraha, si kastaba ha ahaatee, qaabkani wuxuu ku haboon yahay xarumaha cuntada dadweynaha). Waxaad ku dari kartaa hadhuudh yar oo yaryar ah (ama bur ah). Haddii aad ku darto wax badan, waxaad heli doontaa kareem halkii cagaarka. Markaad ku darto casiir khudradda kala duwan leh ama sharoobooyinka, waxaad ku siin kartaa shukulaatada glaze dheeraad ah. Cocoa glaze for cake waa diyaar!
Ka mid noqoshada shukulaatada dhameysatay glaze (ka sii fiican madow oo leh maaddada sare ee kookaha dabiiciga ah) sidoo kale waxyeello maaha, laakiin waxay hagaajineysaa oo kaliya hagaajinta iyo dhirka glaze. Marka la eego tirooyinka kor loo qaado (eeg xagga sare) waa ku filan in lagu daro 50 g oo shukulaato ah.
Cunto-qabka shukulaatada ee caanaha ayaa si la mid ah la mid ah kii hore (kor fiiri), laakiin halkii ay ka isticmaali lahayd caanaha, waxaanu isticmaalnaa caanaha, ugu fiican dhammaan, dufanka dhexdhexaadka ah, oo la karkariyey.
Qodobka loogu talagalay caleenta shukulaatada on labeen dhanaan
Noocaan ee glaze ayaa sidoo kale u dhaw in ay kareemka, laakiin labeen dhanaan ku dhejin karo dharka dhadhan gaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- budada Kookaha - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta budada ah - 2 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 2 tbsp. qaadooyin;
- labeen dhanaan waa qaro weyn - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- rum - 1 qaado shaah;
- vanilla ama qorfe.
Diyaarinta
Ku dar sonkorta budada leh budada kookaha ah iyo ka baddal diyaashadan si aan lahayn mugdi. Ku shub weel yar, ku dar rum, vanilj iyo isku dar ah sonkorta budada iyo kookaha. Awoodda yaryar waxaa la geeyaa mid weyn oo leh biyo karkaraya kadibna kululeeyaa biyaha qubeyska illaa 20 daqiiqo, ilaa sonkorta si dhammaystiran loo tirtiro. Ku dar kareemka labka ah iyo diirran ilaa heerkulku aadka u dheeraaday. Shukulaatada shukulaatadu waa, dabcan, aad u dhadhan badan dadka intooda badan, laakiin waa inaadan aad ugu lug yeelato isku dhafkaas macmacaanka cajiibka ah, iyo sidoo kale alaabada kale ee macmacaanka, ka dibba, waa karbohidratka + dufanka, iyo, guud ahaan, kaloori-sarre.