Mid ka mid ah appetizers ugu caansan ee jiilaalka laga soo zucchini waa rash. Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo loogu talagalay diyaarintiisa, maanta waxaan tixgelineynaa ugu fudud ee iyaga.
Cuntada ugu fudud ee lagu kariyo raashinka xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zucchini (horey loo diiray) - 2.8-3 kg;
- Nalalka basasha - 990 g;
- karootada cusub - 990 g;
- yaanyo yaanyo - 110 g;
- iyada oo aan lahayn caraf gabbaldayaha - 110 ml;
- cusbo - 35 g ama dhadhan;
- khal. 9% - 20 ml.
Diyaarinta
Zucchini loogu talagalay rashka waxaa lagu qaadi karaa qaanad kasta. Waxa ugu muhiimsan waa in la nadiifiyo miraha maqaarka iyo viscera ee abuurka ah, oo u isticmaal kaliya hilibka, waa in la jarjarey oo loo diraa digsi qaboojiye leh saliid gabbaldheer leh oo aan saliid lahayn.
Koonaha yaryar oo la googooyo iyo nalalka diirran, oo jarjar dabacasaha. Fry sidoo kale si jilicsan shakhsi ahaan iyo basasha leh karootada. Haatan waxaannu garaacnaa bacaha, basasha iyo karootada shiilada ka samaysan qalajiyaha illaa inta laga helayo qoyaanka dhadhanka, ka dibna waxaan ku rideynaa cauldron ama digsi diirran oo diirran oo ku dhajiya kariyaha dabka dhexdhexaad ah. Isku darka culeyska si aad u karkariso, ku dar milix aad u dhadhamiso oo sug ilaa labaatan daqiiqo. Hadda waxaan gelin yaanyo yaanyo ah, ku shub qandhada, walaaq walxaha oo daboolaya labaatan daqiiqo oo kale oo la kariyo.
Waxaan diyaarinnaa nooca kulaylka ah sida ku-diyaarso hore loo diyaariyey oo qalajiyey qalajiyo, annagana waan xidhnaa, iyaga oo ku dhajiya buste iyaga oo ku dhaaf foomka lagu duuduubay si aad u qaboojisid iyo is-nadiifinta.
Cagaar fudud oo caviar ah xilliga jiilaalka iyada oo aan la shiilin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zucchini (horey loo diiray) - 3 kg;
- karootada - 995 g;
- Nalalka basasha - 550 g;
- yaanyo ama maraqa yaanyo - 240 g ama 550 g siday u kala horreeyaan;
- Saliida qorraxda oo aan lahayn dhadhan - 540 ml;
- sonkorta lagu daro 70 g;
- cusbo - 50 g ama dhadhan;
- khal. 9% - 20 ml.
Diyaarinta
Xitaa kabi sahlan oo loogu talagalay diyaargarawga cagaarshaha cagaarshaha xilliga jiilaalka, ee aan ku lug laheyn waxyaabaha la kariyo. Wixii hirgelintiisa, mashiinka la dhaqay iyo kuwa diirran, dabacasaha iyo basasha ayaa la dhex mariyaa Booqdaha hilibka laba jeer ama la gooyay qasacad. Hadda isku dar qiyaasta khudradda leh qorraxda oo aan saliideedka saliidda lagu darin ama cauldron, ku rid saxanka qaboojiyaha, u dhigo dabka dhexdhexaad ah, ha ahaato karkarinta shaqada iyo walaaqo badan, kariyo daboolka saacadda. Ka dib wakhtiga loogu talagalay karinta, waxaan ku darnaa yaanyo ama maraq, waxaan cusbo ku nadiifinaa milix, sonkor iyo khal, karkari muddo labaatan daqiiqo ah, waxaanu diyaar u nahay inaan ku qabanno cunto fudud oo ku yaalla barmiil la kariyey. Waxaan xirnaa daboolka, weelasha ku dul shub, iyaga si fiican ugu duub si diirran oo u diyaari si tartiib ah.
Khariidadda cagaaran ee ugu fudud ee xilliga jiilaalka laga bilaabo zucchini - qaacidada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- zucchini - 2.9 kg;
- basasha - 960 g;
- Saliida qorraxda oo aan lahayn dhadhan - 240 ml;
- oo ah khal - 20 ml;
- dhagaxa aan cusbo lahayn - cusbo dhadhan;
- yaanyo yaanyo - 210 g;
- basbaas dhulka (madow) - qanjirro.
Diyaarinta
Cuntadani waxay diyaar u tahay diyaarinta guriga rashka ah ee jiilaalka loogu talagalay jiilaalka waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay midda ugu fudud, iyo inuu dhadhamiyo cuntooyinka ugu badan ee la midka ah dukaanka dukaanka ee xilliga qaboobaha.
Si aan u diyaarinno caviar, waxaan nadiifinaa oo aan si fudud u shinnemin, laakiin halkii yaryar, nalalka guluubka iyo ku rid digsi qabow ama digsi qori leh saliid gabbaldayaha kuleyliya. Waxaad shiishaa khudradda dhowr daqiiqadood, ka dibna ku dar jucchini jarjaran, ku shub yar biyo yar oo dabka ka demin ilaa inta jilicsan.
Ugu dambeyntii, waxan soo bandhigi karnaa jajabyo, ku dar milix, dhulka madow, khudradda ku shub, shan daqiiqo shan daqiiqo ka dib, ku dheji bacda ilaa bataatiga la kariyey, waxaan diirranahay daqiiqo kale oo ku rid weelasha nadiifka ah iyo kuwa qallalan. Isla markiiba iyaga u calaamadee, hoos u rog, hoos u dhig si tartiib ah buste.