Macmacaanka maqaarka ee caan ah (sorbet, fr.) Ma la qaboojiyey (ama la qaboojiyey) miro casiir iyo / ama sharoobada iyo sharoobada sonkorta. Su'aaluhu waxay si buuxda u barafeeyeen, waxay u adeegeen sidii macmacaan dhammaadka cuntada (wax u eg jalaatada khudradda). Sorbet, sida jilicsan, waxaa lagu qabtaa kremankah. Ma aha mid la qaboojiyey, laakiin wax yar oo la qaboojiyey maadooyinka sonkorta ayaa la cunay cabitaano fudud. Tan iyo markii suugaanta ay si ka fiican u hagaajiyaan iskudhafka cuntada, waxaa la siiyaa inta u dhaxaysa cuntada. Marmarka qaarkood, halkii laga buuxin lahaa miirka (ama waxaa la siiyaa) canabki sabiib ah waxaa loo isticmaalaa, labadaba "aamus" iyo dhalaalaya. Sorbet leh champagne waa cabitaan aad u fiican. Waxaa dhab ahaantii lagu doodi karaa in dhaqanka diyaarinta iyo adeegsiga sorbet (sherbet) uu yimid waddamada yurub ee Aasiya.
Mabaadi'da Guud
Wixii diyaarinta sorbet, miraha waa la burburiyey ugu horeysay iyo sharoobada sonkorta waa la diyaariyaa. Kadibna miro iyo / ama cabitaan miro ah (khamri, liishur) waxaa lagu qasan yahay sharoobada sonkorta qaboojiyaha iyo weelka waxaa la dhigaa qaybta qaboojiyaha ee qaboojiyaha. Inta lagu jiro geedi socodka barafka, sorbet waa isku dhafan dhowr jeer si looga hortago abuuritaanka burcad weyn ee barafka. Ujeedadaas oo kale, glucose, pectin, gelatin iyo / ama agar-agar ayaa loo isticmaalaa wax soo saarka ballaaran - marka lagu daro walxahan waxay si firfircoon uga hortagtaa samaynta burooyinka barafka waaweyn. Noocyo kala duwan oo la isku qurxiyo. Mararka qaarkood kareemka, caanaha iyo / ama ukunta waxaa lagu daraa macmacaan. Ku dar oo kale, gebi ahaanba, waxay u egtahay, "fillers" lama filaan ah, tusaale ahaan, casiir khudradeed iyo baradho la shiiday, fuulka dabiiciga, bakhaarada, balsa kalluunka, caviar iyo kuwo kale oo badan. Tani waa arin dhadhan, malayn iyo doorbid shakhsi ah ee karinta. Caadi ahaan inta badan qaybaha kala duwan ee maaddooyinka dhadhanka ah ee sorape waxay kala duwan yihiin 25 ilaa 55% mugga wadarta. Way sahlan tahay in lagu diyaariyo sorbet guriga.
Sidee loo sameeyaa sorbet?
Maalmaha kulul, maqaarka lime wuxuu si gaar ah u fiican yahay. Cuntadani waa mid sahlan, martidaada iyo hoogaamiyeyaasha ayaa si cad u qadarin doona.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay wax lagu karsado 4 jeer:
- 250 ml oo biyo ah;
- 200 garaam oo sonkor ah;
- 1 koob oo casiir liin ah (oo si tartiib ah loo ururiyey) - tani waxay ku saabsan tahay 5 liin;
- 1 qaado oo liin ah.
Diyaarinta:
Si aad u xoqdo waa ay fiicantahay in la isticmaalo boodhka, ama ka sii fiican - isku dhafka ama sheyga. Waxaad dooran kartaa mid kasta oo miro ah: raspberry, tusaale ahaan, orange, shaashad ama cherry. Waxa ugu muhiimsan waa in casiir ah ee berry iyo miraha waa inay noqdaan kuwo cusub.
Isku ururi liinka iyo liinta. Daadad yar oo biyo iyo sonkortaba ku ridaan dabka dhexe ee hooseeya, oo karaya, isku kari. Marka dhan sonkorta lagu kala diro sharoobada, ka saar digsiga dabka, ku dar jilicsi liin iyo ka bax 10 daqiiqo. Cadaadiska sharoobada oo ha qabow, ka dibna ku dar liin, ku dar walxaha ku rid weel dabool leh oo ku rid qaboojiyaha
Waxyaabaha qaarkood
Suugaantu waxay cusbooneysiisaa burooyinkeeda dhadhanka, sidaa daraadeed waxa fiican in la adeego qaybo yaryar oo u dhexeeya suxuunta cuntada. Waxaad karin kartaa cherry, khudaar ama sorbet liin sida ay isku qaabeeyaan. Dabcan, waxaad isku dari kartaa casiirka miraha kala duwan iyo miraha kale iyo berry. Iska ilaali isku dhafka acid iyo sonkorta si aad u dhadhamiso, sherbet u adeegto cabitaan, ma aha in aad u macaan. Haddii aad diyaarinaysid maqaayad aad u dheer si aad ugu adeegto sida macmacaanka, markaa dhadhanka ayaa la samayn karaa macaan badan. Waxaad ku dari kartaa qaybo yaryar oo miro ah iyo miro yar oo dhan, tusaale ahaan, currants ama raspberries.