Paratha waa cunto dhaqameed oo Indian ah, oo loo adeegsanayo suxuunada kala duwan, hilibka iyo suxuunta caanaha iyo xitaa miraha. Rootigan wuxuu noqon karaa mid dhexdhexaad ah, wuxuuna yeelan karaa buuxinta. Inta badan waxaa laga sameeyaa baradhada, laakiin kaabajka, cagaarka, jiiska, iyo digirta waxaa loo isticmaali karaa - gaaban, wax kasta oo ku yaal farahaaga. Aynu ogaanno sida loo kariyo Paratha macaan iyo jilicsan guriga.
Recep Paradine Classic
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka oo dhan - 250 g;
- cusbo - qanjaruufo;
- biyo kulul la kariyey - 180 ml;
- subagga dhalaalay.
Diyaarinta
Waxaan si taxadar leh u boodeynaa burka oo ku shub baaquli qoto dheer. Si tartiib ah ku shub biyo diirran kuleylka ilaa iyo inta uu ka bilaabmayo culeyska. Sidaa darteed, cajiinka waa inuu noqdaa mid cufan leh oo ha ku dhegsanayn gacmahaaga. Waxaan u fiicaneynaa ilaa 10 daqiiqo. Ka dibna saliidda saliida leh saliidda cuntada, ku duub cajiinka kala bar oo ku dabool tuwaal nadiif ah, nadiif ah. Waxaan ka qaadaa baaquli meel diiran ilaa 1 saac, ka dib taas oo mar kale waxaan ku qastaa si fiican.
Ka dibna ku dhex daadi daamanka khafiifka ah si aad u hesho moofo guri oo isku mid ah. Saliidda ugu sareysa subagga la dhalaali karo, si khafiif ah ugu rushee burka la shiilay oo isku laab boodhka leh baqshad ku saabsan baaxadda taayirada. Ka dib, in mar kale si taxadar leh u soo saaro cajiinka, ka dibna soo rogo isla markaana ka sameeya dhinaca kale.
Hadda gali digsiga kariyaha, ku shub saliidda si habboon u diir. Fiid cake ah dhowr ilbiriqsi, dufan yar oo subagga la dhalaaliyo oo dhakhso ah, laakin dhaqdhaqaaq fiiqan ayaa soo tuura si loo bedelo Parattha. Ku celi dhammaan taxanaha tallaabooyinka kale ee dhinaca kale. Saxanka ayaa diyaar noqon doona marka uu helo midab khafiif ah oo khafiif ah. Waxaan u adeegnaa rootiga kuleylka leh khudaar cusub iyo suxuuno kala duwan.
Qodobka Paraty ee buuxinta barafka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka burka - 250 g;
- saliidda cuntada - 40 ml;
- biyo diiran oo la kariyey - 100 ml;
- cusbo - jiido.
Wixii buuxinta:
- barandho la kariyey - 3 nooc;
- basasha cagaaran - 2 baadiyo;
- dhir ama dhir
- saliidda cuntada;
- cusbo - dhadhamin.
Soo gudbinta:
- labeen dhanaan ama caano fadhi - 100 ml.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo maaddooyinka ku xusan ee waraabinta, waxaan cajiinka cajiinka jilicsan oo cajiinka. Ka dibna ku duub gidaar siman, ku duub foornada cuntada, ka dibna ku dhaaf ilaa saacad heerkulka qolka. Waxaan u kala qaybinaynaa cajiinka 6 qaybood oo isku mid ah, ku rid mid walbaha galo dhuuban, dheji fartaada, ku duub fartaada, isla markaana waxaad ku dhejisaa dhinaca miiska, oo ku daboolan filim muddo 30 daqiiqo ah.
Waqtigaan waxaan diyaarineynaa buuxinta xilliga joogteynta: waxaan nadiifinaa baradho, iyaga karkariyo, iyaga oo cajiin si fiican u xannaaneeyaa illaa xayawaan. Ku dar basasha jar jartey, iyo cagaarka cusub, milix iyo dhadhamin. Kadibna wax walba waa la googooyaa oo la geliyaa goobo. Qeybta 1aad waxaan ku faafinaa barandhada la shiiday , daboolana wareegga labaad ee cajiinka. Si tartiib ah u cadaadi gacmihiisa, sii daaya hawada oo dhan. Si taxadar leh, adigoo aan cadaadis xoog leh, si fudud u duubin mashiinka yar yar iyo mindhicir gaar ah oo jarjar xaydha wareega wareega wareega markaad taabato geesaha.
Ku rid digsiga birta oo si fiican u kulul, u samee keeg, dufan leh saliidda cuntada iyo isku shiisho 2 daqiiqo, ka dibna u leexo dhaqdhaqaaq dhaqso ah oo wax kariya inta badan. Sidoo kale la mida keegga intiisa kale. Ka hor inta aanad u adeegin, Paratha la jarjar maqaarka oo la adeegso jinka ama labeen dhanaan.