Shurpa - maraq halbowlaha ah, taas oo asalka ah waxaa laga diyaariyey wata oo badan oo dhir udgoon iyo khudaar. Hase yeeshee, sharoobada, waxay noqotaa mid aad u dufan iyo taajir ah, sidaas darteed kuwa aan jeclayn suxuunta dufanka leh, laakiin waxay doonayaan inay dhadhamiyaan dhadhanka maraqan, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo shuropa ka soo doofaarka.
Noocaan kala duwan ee suxuunku maaha mid ka yaryar midka kowaad, laakiin diyaargarowga shurpa ee guriga ma aha mid aad u adag oo shaqeynaya.
Shurpa ka soo doofaarka - qoyaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 500 g;
- baradho - 400 g;
- basasha - 2 gogo ';
- karootada - 2 qaybood;
- yaanyo - 3 pcs;
- xididka celery iyo dhir - 100 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- labeen dhanaan - 200 g;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhir, milix, basbaaska madow iyo guduud ah si ay u dhadhamaan.
Diyaarinta
Biyo raaci hilibka doofaarka iyo karkari ilaa inta la kariyey biyo cusbayn. Helitaanka maraq-soo-saarka soo-baxa, oo googooyo googooyo yar yar (oo aan aad u yaryar lahayn). Root xidid iyo celery, ku dhaq oo ku riday biyo qabow muddo 1 saac ah.
Waqtigaan diirka ka saar bataatiga iyo jarjar xabadaha waaweyn, iyo basasha - qoryaha. Marka saacaddu ay dhaafto, ku dar dhirta iyo celery on hayso. Karootada nadiif ah iyo jarjar xabadaha yaryar, basbaaska - caws iyo yaanyo - qaybo waaweyn, ka dib markii maqaarka laga soo saaro.
Hilib doofaarka ah dhowr daqiiqo, ka dibna ku dar basasha, dabacasaha, xidid dhir ah iyo celery, yaanyada iyo basbaas, si wanaagsan u walaaq oo ku tufo 15 daqiiqo. Ku wareeji tan oo dhan digsi, ku shub maraq iyo karkar. Ka dib markaa, ku dar barandhada, milix, basbaas iyo kariyo ilaa inta la sameeyo.
Maraq ku rid miiska, ku rid labeen dhanaan iyo kula saydhaa leh caleemo jar jartey.
Maraqa shubka shimbir
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 700 g;
- basasha - 2 gogo ';
- karootada - 2 qaybood;
- yaanyada - 2 pcs;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- baradhada - 6 pcs;
- toon - 2 xabo;
- yaanyo yaanyo - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas, dhir udgoon iyo geedo yaryar oo dhadhamiya.
Diyaarinta
Diirka diirka, jarjar iyo isku shiishaa saliidda cuntada. Karkari hilibka biyaha cusbada, jarjar xaleef iyo u dir feegaada basasha. Maraq dhogorta. Iyada oo dabacasaha iyo yaanyada, ka saar maqaarka, oo shabaggii ugu horeysay on hayso weyn, iyo gooyaa yaanyada galay xaleef waaweyn. Beer fara badan.
Dir dhammaan khudradda hilibka ee basasha, ku dar jajabka yaanyada, iyo ku shub inta badan maraq ah in ay si buuxda u daboolaan hilibka iyo khudaarta, dabool oo dufaac ilaa 30 daqiiqo. Intaad diyaarinayso khudaarta, diirka barandhada iyo jarjar, sida aad jeceshahay.
Ka dibna hilibka iyo khudaarta ku rid digsi, ku rid barandhada, ku shub dhammaan maraq haray, xilli milix iyo basbaas iyo kariyo ilaa inta baraduhu diyaar yihiin. Ugu dambeyntii, ku dar cagaarka, waxay soo maraan toonta saxaafada iyo dhirta.
Shurpa ka soo doofaarka dushiisa
Waxaan jeclaan lahayn inaan soo qaadno dareenkaaga xaqiiqda ah in suurtogal ah in la diyaariyo shurpa oo aan gurigeeda ku jirin. Dabeecado farabadan oo badan halkii ay kebabsku badanaaba waxay ku sameeyaan maraqkan ku yaal farasal. Sidaas darteed haddii aad sidoo kale jeceshahay inaad ku raaxaysato hawada cusub oo aad cunto wax macaan ah, waxaanu la wadaagi doonaa cunto ku saabsan sida loo cuno shiilada laga soo saaro doofaarka dabka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka dufanka ku leh lafta - 1 kg;
- yaanyada - 5 nooc;
- Baasaboorka Bulgaariya - 5daab.
- basasha - 3 xabbo;
- baradhada - 2-3 gogo ';
- caleemaha - 2-3 rodol.
- digir basbaaska madow, cusbo dhadhan;
- dill, dhir, cilantro dhadhamin.
Diyaarinta
Doofaarka iyo khudradda (marka laga reebo yaanyo), maydh oo jarjar. Goobta, ku shub 3 litir oo biyo ah kuna rid hilib. Ka dib markii biyaha boogo, ka saar xumbada la sameeyay. Ogsoonow in biyuhu aysan karkarin. Marka hilibka uu bilaabo inuu ka soocayo lafaha, ku dar tamaandhada, basasha, jarada basbaaska iyo baradhada si aad u karisid.
Maraqku waa in la kariyaa ilaa 3 saacadood, ku rid basbaas, caleen caleen iyo cusbo ah ilaa 5 daqiiqo ka hor dhamaadka. Marka shurpa diyaar u ah, ku rushaysaa xawaashka la jarjarey oo cun diiran.