Marinades waxaa loo abuuray si loo kala saaro, isu-dhammeystiro ama loo xoojiyo dhadhanka hilibka. Doofaarku maaha mid ka reeban. Joogitaanka hilibka aan ku dhadhanin dhadhanka, doofaarku si fiican u jilicsan oo leh noocyo kala duwan oo ah dhir udgoon iyo suugo, mararka qaarkood waxay la yaabaan cunida cunnooyinka iyada oo qaabab badan leh. Cunnooyinka laga helo maaddadan, waxaan go'aansanay inaan u qaybinno marinades, ku habboon hilibka doofaarka.
Sidee loo mariyaa hilibka doofaarka ee dubista foornada?
Hilib kasta, iyo hilibka doofaarka oo ay ku jiraan, waxaa si fiican loogu daraa khamriga iyo qaabka caadiga ah ee dhirta Provencal sida rosemary iyo thyme. Si loo hubiyo isku-dhafkan caadiga ah waxaa suurtagal ah, in la tijaabiyo runtii ah macmacaanka marinade la siiyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Sage - 2 tbsp. qaadooyin;
- Kiimikada - 2 tbsp. qaadooyin;
- rosemary - 4 tbsp. qaadooyin;
- khamri cas (qalalan) - 115 ml;
- saliid saytuun - 85 ml.
Diyaarinta
Ku rid cagaarka si khaas ah loo jarjarey oo ku rusheeyaa qanjaruufo milix weyn oo milix ah. Kala saar caleemaha dhogorta iyo faleebo la soo bandhigay saliid saytuun ah. Qaado hilibka saliidda, ku shub khamriga oo ku rid weel weel balaastig ah oo leh quful. Ka dib, ka tag gabal gaas ah ugu yaraan 3 saacadood.
Marinade roodhida shub kebab laga soocay doofaarka
Marinade kale oo fudud, oo lagu dhiirigeliyo cuntooyinka dhaqanka ee Mediterranean, waxaa loo diyaariyaa saldhig sharoobo iyo toon ah - isku-dhaf ah-guusha-gu waxay ku habboon tahay karinta doofaarka, labadaba foornada iyo dhuxusha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- iniin khardal ah - 15 g;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- saliid saytuun ah - 45 ml;
- liin - 45 ml;
- basbaas kulul - dhadhamin;
- duufaannada burka - 3daab.
Diyaarinta
In stupa ah, xoqin toonta leh qanjaruufo cusbo ilaa dhirta la sameeyay. Ku dhaji baastada leh liin iyo subagga, ku dar dufan ee basbaas kulul iyo rosemary jarjaran. Ugu dambeyntii, ku rid shaaha macaan ee isku dar ah iyo hilibka hilibka leh hilibka marinade. Ka dhig hilibka doofaarka oo la qooyey dhadhanka 4-6 saacadood, ka dibna sii wad si ay u dubaan.
Maraqa shimbiraha ee shidaalka
Qalab kale oo qallalan oo loogu talagalay marinating waa mid ku habboon hilibka doofaarka ku shubaya. Hilibku kuma jiri doono qoyaan xad dhaaf ah ama qaybo ka horjoogsanaya abuurida mashiinka cuntada leh ee dusha sare ee gabalka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- abuurka cumin - 1 tsp;
- abuurka shimbiraha - 4 tsp;
- miraha fennel - 3 qaado shaah;
- laulel caleemo - 9 gogo ';
- qalajiyey basasha, toonta - 3 qaado shaah;
- cusbo - 2 qaado shaah.
Diyaarinta
Ku dar isku dar ah oo udgoon oo dhir udgoon kuna rid xayawaanka ilaa foomamka budada ah. Kala saar isku darka hilibka doofaarka ka dibna ka bax inta u dhaxaysa saacad. Si aad u qallajiso isku dar ah ayaa si fiican u dusha sare u dusha sare leh, gabal ayaa si fudud u saliidda saliida leh. Ka dib marka hilibka lagu qabto marinada illaa saacad, waxaad ku bilaabi kartaa diirimaadka kulaylka iyo bilaabi karinta. Tirada marinade waxay ku filantahay cunto karinta 2 kg oo hilib ah.
Marinade ugu fiican ee shishi kebab ka soo doofaarro
Suurtagal maaha in la qiyaaso hilib fudud ee hilibka hilibka doofaarka laga helo cunnooyinka beeraha, taas oo aan diyaarineyno marinade hoose. Ka dib marka la dubo hilibka hilibka waxaa lagu daboolay lakabyo qaboojiye ah oo cufan, oo ka tagi doona calaamad ma aha oo kaliya naftaada, laakiin sidoo kale farahaaga, oo sidaas darteed soo dhigo nacas.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Suugo yaanyo - 115 ml;
- Suugaanta Worcestershire - 55 ml;
- Sonkorta bunka - 15 g;
- tufaax cider tufaax - 35 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- paprika sigaar cabbin - 3 tsp.
- Qoryaha qoyan, qamadi - 1 qaado.
Diyaarinta
Isku qas dhammaan walxaha ka soo liistada dusha iyo meel dhexdhexaad ah. Ka dib markii la karkariyo, ha marinade isku kari ilaa 5 daqiiqo, ka dibna ka qaad dabka, qabow iyo qaso hilibka doofaarka. Ka tag hilibka marinade ah ilaa 2-3 saacadood, ka dibna sii wad si ay u dubaan.