Waxaa laga tarjumay Georgian, magaca saxankiisu waa "dher", dabcan, in lagu kariyey dheriyo, si kastaba ha ahaatee, saxan ah chanaha saxda ah, waxaa sidoo kale jira cunto lagu kariyo ee digsi ah. Aan ku bilowno doorasho sahlan - wali dhererku maaha mid dhamaantood gacanta ku haya, digsiguna wuxuu ku yaalaa beerta halkaa.
Midka koowaad iyo labaad ee hal saxan
Sidaa darteed, chanahs waa la jaray hilib iyo khudrado leh qashin qaro weyn, taas oo inta badan waa wax aad u badan. Hilibka waxaa loo isticmaalaa si kala duwan: Cunto-karis ah oo lagu karsado chanakhi ee nooca Georgian, dabcan, waxaa ku jira lamb, laakiin waxaa lagu beddeli karaa dufan iyo xitaa doofaarka. Khudaarta ayaa sidoo kale waxaa isticmaala kuwa gacanta ku jiray. Waxaa macquul ah inay jiraan baradho, yaanyo, basasha iyo karootada, geedo, toon iyo xilliyada baradho. Waxaan diyaarineynaa qaybta xagaaga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliida qabow-qaboojiyaha, gabbaldayaha aan loo baahnayn - qiyaastii ½ koob;
- basasha kasta (caddaan, buluug, casaan) - 2-3 rodol.
- baradhada aan la kariyey, casaan wanaagsan - 4-5 pcs;
- karootada waaweyn dhexdhexaad ah - 2daab.
- yaanyada leh jidhka cufan yihiin yar yar (ma cherry) - 3-4 pcs;
- eggplant (waxay noqon kartaa caddaan) - 1 xabbo;
- dufanka aan lahayn lafaha (qoorta ama qaybta dheefta) - 0.6 kg;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- buur cusbo ah oo aan lahayn wax lagu daro - 1 qaaddo shaah;
- hops-suneleli ama isku dar ah oo dhir udgoon - 1 qaado shaah;
- toon - 3-4 wedges;
- cagaarka (sheybaarka - daruuri, dhir kale oo kale) - 1 farabadan oo waaweyn.
Diyaarinta
Waxaan nadiifin oo jaraan khudaar aad u ballaadhan: baradhada iyo xabadaha eggplant, basasha - siddeed kala ah, karootada saddexaad ee huurka. Iyada oo yaanyada, waxaan ka saaro maqaarka iyo jarjar kasta 4-6 qaybood. Ku kari digsiga, maydh oo tirtir. In digsi qabow, diirimaad badh ka mid ah saliidda iyo kari si aad u kariso, shiil hilibka oo u yaree ilaa 20 daqiiqo, u wareeji digsiga, subagga iyo casiirka ku jira digsiga. In saliid isku mid ah, baradhada brown, meel sare saar. Fry illaa iyo khafiifka roodhka, basasha leh dabacasaha, u beddel lakabka saddexaad. Xaggooda - iyaga oo ku jira yaanyada. Gaar ahaan saliidda haray, brown xabbadood oo eggplant ah. Ka hor inta this eggplant la jarjarey si ka wanaagsan in ay ku qoyaan biyo cusbayn for 15 daqiiqo, waxaan sidoo kale u diri digsiga. Dhirta yaanyo waa la qasi karaa biyo, waxaan ku darnaa milix, dhir, dhoobo jar jartey. Biyaha waa in ay ahaataa mid aad u badan in dareeraha uu ku jiraa kala badh miisaanka dheriga. Xagga sare, waxaan ku shubaa cagaarka ballaaran oo la jarjaray, in ka badan oo ah, ka badan delicious chanakh. Ku dabool daboolka iyo kulaylka ugu hooseeya waxaan lakulmeynaa qiyaastii nus saac, adigoon isku garaacin. Si loo yiraahdo kedib aan gubin, dooro digsi leh hoos hoos.
Ku saabsan kala duwanaanta
Haddii aad rabto in aad samayso maraqa chanakhi, macmacaanka oo aan ka duwaneynin classic, kaliya ku beddel biyaha leh maraq xoog leh oo ku shub si aad u khudaarta ku dhowaad xiran yihiin. Si aad u hesho jajab kulul, adoo isticmaalaya cunto-kariska cunto karinta ee digirta, halkii aad ku yartahay yaanyo, adooka ku dar juuska saliida ee Georgian ama si fudud u goynta qoyan ee basbaas iyo labalaaba xaddiga toonta.
Chanakhs doofaar
Si aad u dhajiso saxan yar oo ka yaryar oo aad u dhalan karto, haddii aad karisaan chanakh ka soo doofaarka dheryaha, waa macquul.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka dhallinyarada aan lahayn lafaha (garabka garabka ama dhabarka) - 0.6 kg;
- Baasto waaweyn - 1 pc .;
- celceliska karootada, macaan - 1 pc .;
- Saliida qorraxda oo aan qallayl lahayn - 100 ml;
- digir cad ama caddaan ah - 1 koob;
- baradhada - 4 pcs;
- yaanyo yaanyo ama yaanyo ee saxarka - 3-4 st. qaadooyin;
- cusbo - 1 qanjaruuji dheriga;
- Kalluunka iyo dhirta - dhadhanka;
- dhir - 1 farabadan.
Diyaarinta
Hilibka ku googooyo gogo 'yaryar, oo ku haboon cunista, shiil ilaa qolof casaan, si la mid ah waxaan si gooni gooni ah u kala qaadnaa basasha karootada iyo baradhada. Digirta ku kari ilaa inta aad diyaarinayso hore ama iibsato qasacadaysan, haddii caajisku aad u baqdo. In dheryihii, jiif oo basasha leh karootada, hilibka, baradho, digirta. Buuxi biyo yaanyo qasi leh cusbo iyo dhir udgoon, kula saydhaa dhir. Waxaan u dirnaa dhoobada foornada iyo kariimka jaalaha ah kuleyl dhexdhexaad ah ilaa hal saac, ka dibna ugu yaraan hal ilaa 20 daqiiqo. Waad karin kartaa saxan la'aan aan baradho lahayn, doorasho aad u macaan leh - chanakhi leh digirta, cuntooyinka sidoo kale waa mid aad u dhadhan fiican leh.