Chahokhbili waa caan aad u caan ah oo caan ah oo caan ah oo la yiraahdo Georgian cuisine, kaas oo horay loo kariyay qallayl, laakiin wakhti ka dib ayaa ku faafay qashinka, waxana uu noqday mid caan ah oo ka baxsan Cafiska. Iyo faafitaanka, roodhida lafteeda ayaa la beddelay, sababtoo ah maqnaanshaha ah, waxa lagu kariyey digaag, duck, haadda guinea, boodh iyo shimbiro kale oo badan. Sidaas awgeed waxaanu ku siinaynaa cuntada aad ka heshay laba shimbirood oo kala duwan.
Cunto fudud oo loogu talagalay cunto karinta chahokhbili digaag ee Georgian
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 xabbo;
- basasha - 2 gogo ';
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- yaanyo - 6 pcs;
- hops-suneli;
- toon - 3 ilkood;
- basbaaska gaduudan cas - 1 qeybood;
- dharka - 1 farabadan;
- dhir - 1 farabadan;
- cusbo.
Diyaarinta
Diyaarinta saxankaan marwalba waxay ka bilaabataa doorashooyinka digaaga, waa inay noqotaa mid cusub, oo aan dibedda laga soo saarin, maqaarku waa inuu lahaado maqaar la'aan iyo dhaawac aan halis aheyn. Markaas digaag waa in si fiican loo dhaqo oo la qalajiyaa, ka dibna sii wad sidii loo jarayo. Marka hore, kala-gooyo baalashyada, jarjar xarigaha ugu horeeya, iyaga uma baahnid, waxaa loo isticmaali karaa maraq, iyo farsamooyinka labaad iyo saddexaad oo si fudud u kala qaybsan. Hadda ka leexi lugta, waxaa loo qaybin karaa saddex ilaa afar qaybood. Kala saar barta iyo bowdada u dhexeeya midba midka kale, u kala qaybi bacdi lafta, haddii loo baahdo, gariirku waa la gooyaa karaa nuska. Ka dibna naaska nuugi qaybta dhexe ee labada qayboodba, kadibna kala bar qeybinta kala duwan ee qaybta naaska nuuca afaraad. Inta kale ee digaaggu waxay faa'iido u tahay maraqa qaar maraq.
Basbaaska iyo basbaaska qumbaha waxaa lagu diyaariyaa iyadoo la jarayo qaybta hore ee qeybta hore, iyo cawska labaad. Tamaandho waa in la diiriyo oo la gooyaa xabadaha yar yar. Waxaa jira cuntooyin loogu talagalay chahokhbili oo leh jajabyo yaanyo , laakiin tani ma aha wax ka sii dheer Georgian, inkasta oo maqnaanshaha yaanyada 2-3 qaaddo ee jinka ah lagu kala diro galaas biyo waxay badbaadin kartaa xaaladda. In digsi si fiican u kulul leh hoos hoos, ku rid digaaga iyada oo aan ku darin saliid. Tani waa muuqaal ka mid ah chahohby dhaqameedka - shimbirta waxaa lagu dabeyshay qiiqa qallalan, dhab ahaantii waxaa lagu shiilay dufankooda. Wakhti u soo noqo, isku day inaad isku shiishid dhinacyada oo dhan, habkani wuxuu soconayaa ilaa rubuc saacad ah. Ka dibna ku dar basasha, basbaaska iyo sii wad qaboojinta, heerkulka hooseeya. Ka dib markaa, 10 daqiiqo ka dib, ku dar tamaandhada, ku dar oo isku kari ilaa cuntada hilibka diyaar u ah. Ka dib markaad ku qanacsan tahay diyaargarowga, ku dar hops-suntel, toon, jarjar iyo basbaas cas. Walaaq, sug hal daqiiqo oo u adeega.
Qodobka loogu talagalay chahokhbili waa isku mid, marxaladda ugu horreysa waxay ku jirtaa "Fry" ama "Kibis" dabool leh daboolka furan, ka dibna lagu daro yaanyada, iskuday "Quenching" 20 daqiiqo oo xir daboolka.
Chahokhbili oo ka yimid duck - calsan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 kg;
- basasha - 2 gogo ';
- biyaha - 1 dhalo;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- yaanyada - 4 gogo ';
- toon - 2 ilkood;
- geed isbonjiise - 2 tbsp. qaadooyin;
- hops-suneli;
- cusbo;
- sonkorta;
- cagaarka - 1 farabadan.
Diyaarinta
Si fiican u dhaq dharka, u qalaji iyo bilow jarista. Si aad u gooyso ducooyinka jarjaran (iyada oo aan lahayn godka iyo feeraha) ku rid digsi aad u kulul oo qashiray, waa in la dubay iyada oo aan saliid