Tsymes waa cuneeyn dhaqameed caan ah oo caan ah oo ah cuisine, oo ah caleen khudradeed . Cuntadani waxaa laga diyaariyey khudradda iyo miraha la qalajiyey, laakiin xaalado dhif ah xitaa isteroberi iyo tufaax ayaa lagu daraa. Waxaa jira kala duwanaansho badan oo ah saxanka: bataatada, karootada, chickpea ama fiyuuska bean.
Heesaha laga helo digirta gaduudka cas ee yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta - 1 item;
- yaanyo yaanyo - 2 tsp;
- Basasha - 2 pcs;
- sonkorta, cusbo iyo basbaas - dhadhan;
- burka burka - 1 tbsp. qaaddo;
- dhirta - haddii la doonayo;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Beerta ayaa lagu qooyay biyo qabow waxayna ka baxaan ilaa saddex saacadood. Ka dibna dareeraha dareeraha iyo karkari isaga oo aan cusbo ilaa diyaar. Basasha jarjar qeybaha kala badh oo ku dhaaf dhowr daqiiqo saliid. Inta lagu jiro qashin, ku shub bur, walaaq oo sii wad digsi. Dhamaadka ugu dambeeya, ku dar jajabka yaanyada iyo kari ilaa hal daqiiqo. Markaas kadib si tartiib tartiib ah ku shub maraq ka soo digirta oo isku qasan. Weli ka soo baxa maraq waxaa lagu miiray baaquli goonni ah. Suugaanta soo baxday waxay kuxirmeen dhir udgoon iyo sonkor. Waxaad iibsan kartaa isku darka khaas ah ee dhirta loogu talagalay diyaarinta jajabka. Kadibna digirta ayaa lagu shubay suugo, ku dar caleemaha la jarjaray iyo fuudka illaa 30 daqiiqo. Dhamaadka karinta, waxaan ku dari karnaa xawaashka iyo u adeega saxanka diyaarinta ee foomka kulul.
Qodobka loogu talagalay gabayada bean
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta cad ee qasacadaysan - 2 shey;
- guluubka - 1 xabbo;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- toon - 2 xabo;
- cusbo - jiido.
Diyaarinta
Wixii diyaarinta digirta digirta ah, marka hore u diyaariso digirta horay, buraashka basasha iyo toonta, ka dibna ku dar fuudka iyo basasha khudradda saliidda cuntada, waxoogaa dhadhan. Digirta si muuqaal ah u kala qaybso 2 qaybood, haddii aad qashinka ku jabtay, ka dibna waxaan u ogalaanaynaa in aan lakulmayno, oo dhanna waa loo dhigaa buuxinta.
Si digirta for pate waxaan ku darnaa toonta la jarjarey iyo ku shub saliid ka soo baqdinta ee basasha. Xaji masska leh blender ilaa miisaanka qoyaanka la helo. Qaansada waxa loo qaybiyaa laba qaybood. Waxaan ka saari karnaa digsiga qaboojiyaha oo dib ugu rid baaquli, iyo tan labaadna waxaan ku darnaa digir qasacadaysan oo dhan. Si wada jir ah u wada dhuftey, oo si isku qasan. Marka dhammaan maadooyinka ay diyaar yihiin: basasha leh digirta, basasha la dubay iyo paste, ka dibna si toos ah u tag diyaargarowga jilayaasha. Isku faafi jaranjarada kuxirsan ee kuxirsan taxanaha soo socda: marka hore wuxuu yimaadaa dhirta beedka, dusha sare waxay ku faaftaa digirta leh basasha, ka dibna mar labaad jilicsan iyo dhamaadka basasha la shiilay.
Cyme laga bilaabo digir cad oo leh hilib
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta cad ee la kariyey - 1 item;
- hilibka la karkariyey - 100 g;
- guluubka - 2 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 50 ml;
- saliidda cuntada - 30 ml;
- istaarijiye - 30 g;
- milix iyo basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Digirta waa la dhaqaa oo qooyay dhowr saacadood biyo diirran. Ka dibna ku rid digsi, buuxi ku filan
Basasha waa la nadiifiyaa, maydhay, jarjar xabadaha yar yar iyo la shiilay saliidda cuntada. Digirta la karkariyey waxaa lagu qasi karaa digsi qaboojin leh basasha, ku dar kariim yaanyo iyo shiil. Xilliga milixda iyo basbaaska dhadhanka. Ka dib markaa, gawaarida wax kasta oo ku jira sheybaarka illaa iyo inta laga helo miisaanka qoyaanka. Waxaan ku shubi karnaa isku dhafka, ku rid dhowr xabbo oo hilib la karkariyey, digirta oo dhan una adeega miiska oo leh xayawaan.