Mid ka mid ah waxyaabaha ugu horreeya ee liiska suxuunta ugu jecel laga soo bilaabo boqoshaada waxay noqon kartaa mid la yiraahdo chanterelles ee labeen dhanaan - mid ka mid ah kuwa ugu caansan iyo kuwa caadiga ah ee aannu daweyno.
Chaterelles la jiido leh labeen dhanaan - farmaajo
Haddii aad bilowdo wadahadal ku saabsan qashinka ugu caadisan ee jaangooyaha, ka dib liiska maaddooyinka ay ka kooban tahay waxaa ka mid ah shan maaddo oo fudud oo u rogaya cunto fudud qabow oo kaliya 15 daqiiqo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- chanterelles - 740 g;
- Basasha - 320 g;
- saliidda cuntada - 45 ml;
- cusbo - dhadhan;
- labeen dhanaan - 95 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la diyaarin jilbaha leh labeen dhanaan, lakabkuna wuxuu si taxadar leh u yahay, iyadoo la adeegsanayo burushka, nadiifinta xajinta wasaqda, ka dibna si tartiib ah ugu biyo raacsan biyo qabow. Kadib markaad si taxadar leh u qalajiso, jaangooyuhu waa in la googooyaa dhinacyada ama quutyada, ama ka tagay oo dhan haddii fangaska yar yahay.
Waxaad shiishaa boqoshaada saliidda khudradda, ku shub inta ay bilaabaan bixinta dareeraha xad-dhaafka ah. Sugitaanka illaa inta qoyaanka ay ka baxayaan, waxaad yeelan doontaa wakhti aad ku gooyso basasha. Kala jarjarida basasha ayaa lagu ridayaa jaantusyada kaliya marka ay qaboojiyaha qaboojiyuhu qallalan yihiin, haddii kale saxanka ayaa u jeexi doona boorashka cawska. Daaji baska si aad u jilciso 4-5 daqiiqo, ka dibna wax waliba ku walaaq kariimka labeenta una sii daa ilaa 2-3 daqiiqadood.
Sidee loo kariyaa canjirrada canabkee leh labeen dhanaan iyo baradhada?
Isla mar ahaantaana jaangooyaha laysku qurxiyo, waad karin kartaa oo waxaad ku daryeeli kartaa iyaga. Marka aad soo baxdo, waxaad heli doontaa nooca karboorka oo awood u leh inuu buuxiyo qoyska oo idil.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- labeen dhanaan - 160 g;
- Basasha - 80 g;
- Cagaarka cusub - dhadhamin.
Diyaarinta
Qaybi baradhada tuubooyinka khafiifka ah iyo shiil ilaa jilicsan kala badh oo basasha ah.
Qeybta labaad ee basasha ayaa la jarjaray digsi kale oo la yiraahdo chanterelles. Marka hore, boqoshaada waa la dubay ilaa qoyaanka si buuxda uumi gareeyo, ka dibna siddooyinka basasha ayaa la dhigaa iyaga. Rootiinka waxaa lagu qasi karaa kareemka labka ah iyo qadar yar oo biyo ah (maraq) ilaa laga sameeyo suugada. Suugo soo baxda waa la karkariyay oo la isku daray baradho, ka dib markii ay saxan tahay dhadhanka cawska oo adeegay.
Waxaad sidoo kale ku celin kartaa farmaajada cagaarka labeen dhanaan kala duwan. Si arrintan loo sameeyo, ugu horeysay oo isku shiil leh saliid iyo basasha, ka dibna ku dhaji baradhada khafiif ah, iyaga siin brown oo ku shub kariimka labeen leh qadar yar oo dareere ah. Cuntada ayaa ka hadhay "Stew" ilaa ay barandhadu diyaar u yihiin.
Qodobka loo yaqaan 'chanterelles' ee labeen dhanaan
Tiknoolajigan cusub ee Faransiiska Cuntada wuxuu ku habboon yahay uun kaliya ee loo yaqaan 'chanterelles', laakiin lakab kasta oo kale. Qeybteeda, chanterelles laftooda ayaa lagu rusheeyaa basasha, ka hor intaan ku darin labeen dhanaan iyo kareem, ku shub khamriga oo u dhaaf si ay u baxaan. Sidaas darteed dhadhanka saxda ah ee diyaarsan ayaa noqon doona mid aad u raaxaysan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 75 g;
- basal - 115 g;
- toon - 3 ilkood;
- khamri cad qallalan - 55 ml;
- qanjaruufo;
- cream - 85 ml;
- labeen dhanaan - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad u diyaargaroobin ee chanterelles leh labeen dhanaan, ruxin wixii qashin ah, iyaga raaci oo si buuxda u qalaji.
In digsi qaboojiyaha qaboojiyaha basasha kala badh oo subagga. Marka baska la jilciyo, ku dar toonta iyo tolida, ku rid boqoshaada diyaarka ah iyo shiil, marmar walaaq, ilaa 5 daqiiqo. Xilliga dabka oo dhadhamiya, ku shub walxo kareem ah iyo kareemka labka ah oo ka daa suugo karkariyo kulayl yar 5 daqiiqo dheeraad ah.