Haddii aad awoodi kartid inaad ka soo qorto dufanka dufanka leh ee dufanka leh, ka dibna kalluunka khudradda la kariyey wuxuu noqonayaa cunto fudud, labadaba raashinka caadiga ah iyo fasaxyada.
Saldhigga santuuqan waxay noqon kartaa sida dufanka caadiga ah ee dufanka leh lakabka hilibka, iyo brisket / podcherevina. Isla mar ahaantaana, dhadhanka saxanka ugu dambeeya waxaa lagu kala duwanaan karaa iyadoo la isticmaalayo noocyo kala duwan oo dhir udgoon iyo geedo dabacsan.
Duubka dufanka doofaarka la kariyey
Waxaan ku bilaabi doonaa kala duwanaansho ah ee qadiidka, kaas oo isticmaala qayb khafiif ah ee baruurta leh daaha iyo daaha hilibka. Qoraalkan roulette waxaa lagu sameeyey habka Talyaaniga, maxaa yeelay dhadhanka doofaarka waxaa ku jira isku dhejinta yaanyada qorraxda-qallalan , anchovies iyo buro.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka leh lakabka hilibka - 670 g;
- cusbo - 15 g;
- yaanyada qalajiyey - 25 g;
- anchovies - 3 pcs;
- toon - 1 madax;
- laan ka mid ah rosemary.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan cunin liiste la kariyey ee hilib doofaar, hubso in sebumta si fiican loo nadiifiyo oo maydhay. Ku rid baruurta saaran goosad goos goos ah iyo xilli wanaagsan oo leh milix weyn. Haddii aad jeceshahay cuntada yaryar oo aad u adag, ka dibna ha diidin iyo basbaaska dhulka kudheer. Yaanyada iyo baqtigoodyada anchovies. Ku dhaji wax kasta oo ku yaal dusha sare ee sebumka, ka dibna ku rid caleemaha la jarjaray iyo caleemaha rosemary ee taarikada. Qadarka dhoobada waxay ku xiran tahay dhadhankaaga.
Si laysu xajiyo baruurta la xiiray, waxaa ku filan in lagu xalliyo calaamad, ka dibna ku duub foornada cuntada. Intaas waxaa sii dheer, geli liiska la dhigo baakado dhowr ah, si adag u xir oo u soo dir wax walba si aad u karisid 90 darajo 4 saacadood.
Ka dib, dufanka la kariyey ee dufanka leh waxaa la geliyaa bacaha qaab kasta oo ku habboon oo lagu rido saxaafadda. Foomkan, mashiinka waxaa loo oggol yahay inuu si buuxda u qaboobo habeenkii, ka dib marka sheyga la furo oo la gooyo.
Rooti la karkariyey oo buuxiyey hilib doofaar
Marka laga soo tago geedo dabacsan leh oo dhir udgoon, waxaa suurtagal ah in lagu daro digaaga ama hilib kale oo barafka dufanku ku yareeyo, lafaha iyo qalabka la qalajiyey .
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xawaash - 2,6 kg;
- digaag (hilibka cas) - 420 g;
- cantoobo badan oo qasac ah;
- caleenta masaajidka.
Diyaarinta
In mulkiilaha xoqin caleen laamoon leh oo la xoqdo si fiican oo ah milixda badda. Xaji daaha dufanka ee dhumucdeeda oo isku day inaad geyso duubka. Xilliga subaxda cusbo iyo buro, si khafiif ah u daadi isku dar ah. Digaagga jarjaran, qaso cusbo iyo jar jartey. U qaybi digaagga dufanka oo si taxadar leh u garaac, adigoo wax walba ku xiraya xadhig. Ku duub duubka dhawr baako.
Raashinka hilibka la shiilay ee baakad ayaa lagu kariyaa dab yar yar saacad iyo badh.