Capelin waa xayawaan aad u yar oo kalluunka pelagic ah oo ka yimaada qoysaska kalluunka. Waxay leedahay muhiimada ganacsiga. Kalluunkani waa mid aan qaali ahayn, halkii uu dufan lahaa, wuxuu ka kooban yahay waxyaabo badan oo faa'iido leh iyo xitaa maaddooyinka muhiimka ah ee jidhka bini'aadamka, waxay leedahay dhadhan gaar ah. Moiva waa la qalajiyey, sigaar cabbay, la karkariyey iyo la shiilay. Iyo dhadhanka macaan ee foornada - habkan cunto karinta waxaa loo qaadan karaa mid caafimaad leh.
Waxay u fiicnaan laheyd inaad karsato kareebka lagu dubo shooladda, laakiin xabadaha alaabta lagu iibiyo ee silsiladaha tafaariiqdu waxay ka samaysan yihiin walxaha polymer (sida cellophane), taas oo inta lagu jiro habka kuleylka u gudbin karo walxaha la dubay ee aan haboonayn. Sidaa darteed, waxaa fiican in la isticmaalo waraaqaha cuntada.
Recipe for capelin lagu dubay gudaha foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- capelin - qiyaastii 400 g;
- basbaas dhulka;
- liin - 1 xabbo;
- cagaarka cusub (farabadan khafiif ah);
- cusbo.
Diyaarinta
Ku dhaq bacda biyo qabow. Kalluumaysatadan ma tagi doono, maaddaama kalluunkaasi uu yar yahay iyo, marka lagu daro, badeecada asaasiga ah ee ay u gudbin karto dhadhanka ma aha mid ku jira qariidadan. Si taxadar leh oo si tartiib ah u dhaqi baqashada.
Waraaqo bireed ah ayaa lagu daboolay digsi. On, wax yar ka maqan saliida dhirta, ku rid (doorbidayaa ama ka yar) siib ah cagaarka, iyo sare - lakabka ah ee capelin, kalluunka si kalluun, saf. Si tartiib ah u dufan, kula saydhaa leh basbaas iyo kula saydhaa leh liin. Laga soo bilaabo korka (foornada) lakabka lakabka ah iyo mar kale - lakabka kalluunka. Ku celi wareegga aan ka badneyn 4-5 jeer. Lakabka ugu dambeeya waa cagaar. Waxaan xiran xirmooyinka si aan dufanku ugu soconin saxarada dubista inta lagu jiro dubista.
Ku rid weelka wax lagu kariyo ee foornada lagu dubo qiyaastii 25 daqiiqo heerkulkiisu yahay 180 darajo Celsius Ka saar cagaarka - qooyay saliidda kalluunka, lagama yaabo in qofku jeclaado.
Waxaanu u adeegnaa basiil la dubay oo leh caleemo cusub iyo hudheello qabow cusub oo guriga lagu sameeyo (ugu fiican ee loogu talagalay fasalka caadiga, Plzen ama iftiinka iftiinka). Waxaad u adeegi kartaa fries french (straws). Waxaan cunno gacmo, si tartiib ah uga saari karnaa cirridka, iyada oo gacan laga helayo madaxa kore ee kalluunka kasta. "Ka fogow" si aad si dhakhso ah ugu biirtid.
Capelin, lagu dubay foornada leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Capelin - qiyaastii 500 g;
- baradhada dhexdhexaad ah-yar yar, midab leh, aan lahayn wax xoqin - qiyaastii 400 g;
- basbaaska basbaaska iyo waxyaabaha kale ee xawaashka ah ee aad jeceshahay (waxaad isticmaali kartaa isku darka u diyaarsan "kalluunka", kaliya, iyada oo aan lahayn glutamate iyo waxyaalo kale oo aan nafaqo lahayn);
- liin - 1 xabbo;
- Cagaarka cusub ayaa ka duwan;
- toon - 2-3 xabo;
- cusbo;
- saliidda cuntada.
Si aad u dubto, waxaan u baahan nahay qaab dhexdhexaad ah oo dabool leh (haddii aysan jirin wax dabool leh, waxaad isticmaali kartaa wareejin).
Diyaarinta
Waxaan ka saaraynaa madaxyada kalluunka, si taxadar leh u xakamee oo biyo raaci qabow. Waxaan kalluunka ku ridnaa weel adag iyo biyo badan oo leh liin. Ku dar miro, milix iyo toon la jarjarey (waxaad ku dari kartaa cagaarka yar yar). Si taxadar leh, iyada oo aan ku xadgudbin kalsoonida baqdinta boodada, isku dar oo u bax si aad u leexiso.
Waxaan nadiifin karnaa baradho oo waliba baradho kasta ku gooyaa 8 maraq oo ku yaal xuubka dhexe (si uu u sameeyo jebinta, sida ruudh).
Ku kari xaalad xiran 20 daqiiqo heerkulkeedu yahay 180 darajo C, ka dibna ka saar digsiga, si tartiib ah u walaaq baradhada leh spatula, oo si siman u faafaya cagaarka (bacalka) iyo kalluunka-capelin laga soo qaado marinade. Laga soo bilaabo kor ku xusan lakabka ah ee greenery iyo mar kale - lakabka kalluunka. Cajiinka bakeelka leh barandhada 25 daqiiqo oo aan lahayn dabool - ha u qurux badan yihiin.
Si taxadar leh uga saar qeybaha qashinka oo ku rid taarikada. Xaaladdan, waxaan cuno fargeeto ah. Dabcan, hudheello qabow ama qol qafiif ah oo khamri qaali ah oo qaali ah ayaa si fiican u dhammaystiri doona isfahanka dhadhanka.