Nafaqada Faransiiska ee Pierre Ducane ayaa si dhakhso ah u qaaday caanaha oo keliya maaha qoraaga hooyo, laakiin sidoo kale dalalka kale. Maqnaanshaha xaddidaadda cuntada iyo wakhtiga soodhoweynta, cuntad kala duwan, natiijo xasilloon oo ay la socoto talooyinka fudud, dhammaan macallimiintu waxay xitaa xitaa jilicsanaan ah oo jecel inay lumiyaan pounds dheeraad ah iyaga oo aan xaddidayn cuntada. Dib u eegis badan ayaa muujisay in cuntada ay hagaagsan tahay oo ay heli karto dadka qaba baahiyo kala duwan iyo fursado. Dabcan, waxaa sidoo kale jira digniin, sababtoo ah, inkastoo dhammaan sharafkooda, cuntadu waxay soo jeedinaysaa xaddidaadyo, oo aan ku habooneyn qof walba. Sidaa daraadeed, ka hor intaadan bilaabin dagaalka dagaalka, waxaad u baahan tahay inaad qiimeyso xaaladda caafimaad, iyadoo jiritaanka cudurada kala tasho dhakhtarkaaga, si loo caddeeyo in cuntadu ay ku habboon tahay Dyukan si khaas ah. Marka diirintu ay sidoo kale lagama maarmaan tahay in la tixgeliyo la'aanta fiitamiinada, macdanta iyo dufanka khudradda, taas oo la buuxin karo iyada oo la adeegsanayo xarumo fitamiin oo khaas ah, mararka qaarkoodna lagu daro salad yar oo saliid ah. Cunto qaadashada cuntada Ducane waxay kuu ogolaaneysaa inaad kala-beddesho cuntada sida ugu badan ee suurtogalka ah ee cunto kasta.
Marka la karinayo, waa in maskaxda lagu hayaa in cuntada ay tahay carbohydrate hooseeya, iyo in badan oo ka mid ah borotiinka ayaa keeni kara fuuq bax. Biyaha ku jira tiro badan ayaa jidhka loo isticmaalaa si loo soo saaro alaabta kala geddisan ee loo sameeyay sababtoo ah isku dheelitir la'aanta u dhaxaysa borotiinka iyo carbohydrateska. Sidaa darteed, inta lagu jiro cuntada, waxaa lagu talinayaa in la cabo ugu yaraan 1.5 litir oo ah dareeraha maalintii. Laakiin xaddidaadda carbohydrateska ayaa la bixiyaa oo kaliya laba waji oo cunto ah, ka dib marka dheelitirka si tartiib tartiib ah loo soo celiyo.
Cuntada ayaa ka kooban afar qaybood, mudadaas oo loo xisaabiyo si gooni ah.
Wajiga "Weerarka"
Mudada waxaa lagu xisaabiyaa miisaanka xad-dhaafka ah. 3 maalmood iyada oo ka badan 10 kg, 3-5 maalmood oo dheeraad ah 10-20 kg, 5-7 maalmood oo dheeraad ah 20-30 kg, 7-10 maalmood oo dheeraad ah oo ka badan 30 kg.
Cuntadu waxay ka kooban tahay waxyaallaha borotiinka, sida hilibka, kalluunka, waxyaabaha caanaha laga sameeyey iyo ukunta. U hubso inaad cuntid 1.5 qaado oo sabirta ah maalin walba. Iyada oo la kordhiyo kolesteroolka, ma cuni kartid wax ka badan 4 xabbo toddobaadkii.
Waxyaabaha lagama maarmaanka u ah: turkey iyo digaag la'aan maqaarka, digaaga digaaga ama hilibka lo'da, kalluunka iyo badeecada badda oo aan lahayn xayiraad, caano fadhi, khudradda, khardal, suuf, xawaash, basal iyo toon, dhoobada, liin iyo sonkorta.
Waxyaabaha la mamnuucay sida dufanka la kariyey, hilibka lo'da, hilibka doofaarka, bakeyle, bakaylaha iyo goose, sonkorta. Waxaad ku shubi kartaa badeecada adiga oo aan ku darin subag iyo maraqa. Salt waxaa loo oggol yahay oo kaliya tiro yar.
Qaababka
Aragtida qalalan iyo urta aan fiicnayn ee afka ayaa ah dhacdo caadi ah marxaladdan.
Talooyin
Soco ugu yaraan 20 daqiiqo maalintii, jimicsiga fudud. U hubso inaad cabto ugu yaraan 1.5 litir oo dareere ah.
Wajiga "Cruise"
Heerku wuxuu soconayaa illaa miisaanka ugu hooseeya la gaaro.
Qaababka
Marxaladdan, waxaa lagama maarmaan ah in la beddelo maalmaha isticmaalka cuntooyinka borotiinka iyo maalmaha isku dhafka iyo cuntooyinka dhirta la isku daray. Iyadoo ku xiran qadarka miisaanka xad-dhaafka ah, 1 beddelaad u dhaxeysa 1, 3 kadib 3, ama 5 kadib 5 maalmood oo ah borotiinka iyo cuntooyinka borotiinka. Haddii ay lagama maarmaan tahay, wakhti kasta waad beddeli kartaa qaabka isbeddelka.
Muujinta
Xogta maalmo ee cuntada borotiinku waxay la mid tahay sida wajiga hore. Maalmo ka mid ah borotiinka iyo cuntada khudradda isku dhafan, khudaarta ayaa lagu daraa xaddiga aan xadidnayn.
Maalintaas waa lagama maarmaan in la cuno 2 qaado oo sabir leh.
Waxyaabaha lagu taliyay: Kaabashka, zucchini, eggplant, artichoke, chicory, dhir, dhir, qajaar, digir, boqoshaada, soya lakabka, isbinaajka, yaanyada, basbaaska, basasha, gaduudka, sorrel.
Sidoo kale maalin gudeheed waxaad dooran kartaa laba wax ka mid ah liiska soo socda: 1 tsp. kookaha dufanka yar, 1 tsp. 3-4% cream, 1 tbsp. l. istaarijka, 1 tbsp. l. ketchup, 2 tbsp. l. soy cream, 3 tbsp. l. khamri, 30 g oo ah farmaajo ka yar 6%, dhowr dhibcood oo saliid ah oo la shiilay.
Waa mamnuuc in la cuno alaabyo ay ku jirto istaarijiyo.
Talooyin
Kordhi waqtiga socodka 30 daqiiqo, sii wad ugu yaraan 1.5 litir oo dheecaan ah.
Wajiga "xawaaraha"
Muddada wajiga saddexaad waxay ku xiran tahay miisaanka lumay. Miisaan kasta oo hoos u dhacay, 10 maalmood ayaa loo baahan yahay.
Cuntadu waxay ka kooban tahay wax soo saarka beeraha ugu horreeya iyo khudaarta laga bilaabo marxaladda labaad. Sidoo kale, raashinka maalinlaha ah waxaa lagu daraa 2 xaleef rooti ah, oo ah mid lagu cunayo miro, 40 g oo ah farmaajo bisil. Toddobaadka dhexdiisa, waxaad u oggolaan kartaa 2 qaybood oo cunto ah oo ay ku jirto caato.
Qaababka
2 jeer toddobaadkii ayaa ku jiri kara cunto kasta. Damaashaadkaas lama qaban karo 2 maalmood oo isku xigta.
Talooyin
Hal maalin toddobaadkii wuxuu ka kooban yahay borotiinka saafiga ah. Maalinta ugu fiican maanta waa Khamiista.
Wejiga "Xasilinta"
Wakhtiga wajiga afraad kuma koobna.
Maqaarku ma laha xaddid, dabcan, waxa fiican inaad ku dhajiso cuntada dabiiciga ah iyo caafimaad leh. Xaaladda ugu weyn waa qaadashada maalin kasta ee 3 qaado oo ah sabdo yar yar. Sidoo kale, maalintiiba toddobaad ee borotiinka saafiga ah ayaa la keydiyaa.
Talooyin
Dhaqdhaqaaqyada maalinlaha ah iyo jimicsiga jirka ayaa loo baahan yahay maaha oo kaliya in la ilaaliyo natiijada la helay, laakiin sidoo kale waa fican.