Ma jirto xilliga dayrta iyo mugdiga dabaasha oo ka badan moodada. Hilibka, kalluunka, ama khudradda, waxay si fiican u kululaan doonaan waxayna kugu dhejin doonaan maalinta qabow. Maqaalkani, waxaan rabnaa inaan u jeedino fursadaha lagu diyaarinayo saxankaas digirta iyo khudaarta xilliyeed: waa mid waxtarka leh, dhadhan fiican leh oo aad u macquulsan.
Digirta buluuga ah ee la kariyey khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliid saytuun - 3 tbsp. qaadooyin;
- celery - 4 stems;
- dabacasaha - 4 pcs;
- leeks - 2 gogo ';
- toon - 2 xabo;
- khamri cad - 100 ml;
- yaanyada ee casiirka - 800 g;
- casiirka iyo diirka liinta 1;
- maraq khudradda - 700 ml;
- Digirta gaduudan (qasacadaysan) - 800 g;
- Oregano iyo miro - 1 qaado oo midkiiba midkiiba;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
In brazier, kululeeyo saliid saytuun ah iyo khudradda celery iyo karootada on 7-8 daqiiqo. Xardhan oo la jarjaro khafiif ah oo isku shiil leh 3-4 daqiiqo, ku dar toonta iyo khamriga. Waxaan sugeynaa khamriga si loo nadiifiyo oo loo yareeyo dabka.
Tamaandhada ku jira casiirkooda (iyada oo aan maqaarka) waxaa lagu daraa inta ka hadhay khudaarta oo la dubay liin leh liin. Buuxi dhammaan maraq khudradda ah oo isku karsaaraya, kaddibna khudaarta waxaa lagu kariyaa 30-35 daqiiqadood, ma iloobin walaaq.
Hadda waxa ay noqotaa furitaanka digirta, waxaan ku dari karnaa ugu dambeyn oo fajac ilaa 5 daqiiqo, waxaan ka saarnaa fuudka dabka, ku shub liin, ku dar caleemo qalalan, milix iyo basbaas. Waxaan ka tagnaa karbuun 15 daqiiqo oo u adeega miiska.
Qodobka loogu talagalay digirta doogga leh ee khudradda cagaaran ee Giriiga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta qiyaasta - 1 kg;
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 3daab.
- saliid saytuun ah - 100 ml;
- toon - 4 xabo;
- yaanyada - 8daab.
- biyo 100 ml;
- dhir;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Si aad u kariso khudaarta cagaaran ee leh digirta cagaaran, baradhada, nadiifin iyo jarjar xabadaha waaweyn. Istaraatiijiyaddayda haraan iyo jarjar talooyinka. Karootada xoqin on hayso weyn, basasha gooyaa galay siddooyinkii kala badh. Fry labadii maaddooyinka saliidda sayniska ah dhowr daqiiqo. Raac dabacasaha iyo basasha, dir digirta iyo toonta la jarjarey. Sida ugu dhakhsaha badan ee toonta u siinaya ugudhaca, ku rid yaanyada la jarjaray (ka dib markaad ka nadiifiso diirka), ku shub biyo, milix iyo basbaas ay u dhadhamaan.
Ku dar barandhada si aad u kalluumeysiiya oo wax walba u dhaaf si aad u daadiso dab yar yar saacad iyo badh. 5 daqiiqo ka hor dhammaadka karinta, waxaan u dirnaa dhirta la jarjarey oo la sii deynayo digsi kadibna sii wad digsi ku dabool furka si markaas dareeraha dheecaanka uumi baxo. Digirta cagaaran ee khudradda leh ee khudaarta leh waa diyaar!
Beerka dhirta dhir laga sameeyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhir - 1 xabbo;
- toon - 1 dhogor;
- sinjiga (jiiska) - 1/2 tsp.
- zucchini - 1 xabbo;
- digirta asparagus - 250 g;
- digir cad (qasacad) - 300 g;
- khamri cad - qarni nuska;
- Kiriimyada cusub - 2 qaado shaah;
- dhir - 1/4;
- 1/2 liin liin;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Waxaannu ku dhalaalinaynaa subag brazier ah oo khudradda ku dhajiya siddooyin khafiif ah oo saafi ah ilaa dahab ah. Ku darida jarjar
Waxaan ka saarnaa fuudka khudradda ka soo baxa dabka, ku shub liin, milix iyo basbaas ka hor inta u adeega. Dajinta saxankaan waxaad ku daadin kartaa "Parmesan" ama "Pecorino", khudradda la jarjaray, cagaarka, ama eeyaha la dubay ee Parma ham.