Waxyaabaha ugu horreeya ee maskaxda ku haya marka ay timaado diyaarinta cashada baradho waa in la kariyo digriiga, saaro, ama kaliya shiil digsi. Laakiin marka siyaabaha caadiga ah ee loo kariyo khudaarta ayaa horeyba loo qurxiyey, waxaad isticmaali kartaa fikrado asal ah oo badan oo aad ku ogaan kartid wax aan caadi aheyn cuntada cashada.
Cuntada degdegga ah ee degdegga ah - cuntada laga helo baradhada
Marka xigta waxaan ku siin doonaa fikrado dhowr ah oo kaa caawin doona inaadan kari karin casho baradho ah, laakiin sidoo kale waxaad badbaadineysaa waqti qaali ah.
Baradhada cashada - dhakhso iyo dhadhan fiican
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada cabirka dhexdhexaad ah - 4daab.
- farmaajo noocyo adag - 120 g;
- Butter - 95 g.
- dhoobo oo toon ah - 4 pcs;
- labeen dhanaan - 90 g;
- Ham ama hilib doofaar - 220 g;
- basal cagaaran, dill, dhir, basil - dhadhamin;
- cusbo oo waaweyn iyo basbaaska madow ee madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Xaaladdan oo kale, waxaan u baahan doonaa tuber baradho dhexdhexaad ah, oo la socdo qaab joogto ah. Waa in si fiican loo dhaqo burushka oo la qalajiyaa. Hadda ka jar midhaha ku habboon "accordion", ma jarida wax yar illaa dhammaadka, oo saliidi jarida isku dar ah subagga iyo toonta. Waxaan ka saarnaa meelaha banaan on saxarada dubista ama saxamada dubista oo u dir fawaawe kulul ilaa 195 darajo saacad ah. Iyada oo ku xiran kala duwanaanta iyo qaangaadhka baradho, wakhtiga wax lagu karsado waa kala duwanaan karaa - waxaanu hubinaa diyaarsanaanta khudradda ka dib soddon daqiiqo oo karinta ah, haddii loo baahdo, sii dheereeyaan habka. Toban daqiiqo kahor intaan la diyaarin, waxaan ku daraynaa xalalka jiis ee qaybaha.
Iyadoo barandhada la diyaarinayo, waxaad isku shiishaa subagga kiriimyada khafiif ah iyo dhexdhexaad ah ham ama hilib doofaar ah ilaa casaan, iyo qaso labeen dhanaan oo cusbo, basbaas iyo xawaash cusub oo la jarjarey.
Baradhada kulul waxay ku faaftaa saxan, dusha sare leh kareemka labeen dhanaan iyo ku saydhaa leh ham ama hilib doofaar.
Maxaa la kariyo cashada laga bilaabo barandhada iyo hilibka duqadda ah?
Dhaqdhaqaaq aan caadi aheyn waa baradhada baradhada leh hilibka duqadda ah. Waxaa si dhakhso ah loo sameeyaa, waxaa lagu diyaariyaa foornada waxaana suurtogal ah in uu noqdo mid casaan ah, carfiye ah oo qabow leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 560 g;
- Hilibka duqadda - 520 g;
- yaanyada - 230 g;
- basbaas macaan - 230 g;
- Nalalka basasha - 740 g;
- farmaajo noocyo adag - 120 g;
- sunfloor ama saliid saytuun ah - 25 ml;
- dhoobo toon - 2 pcs;
- cusbo waa weyn - dhadhan;
- roodhi cusbo ama labeen dhanaan - 120 g;
- ukunta digaag doorasho ah - 3 qaybood;
- basal cagaaran, dill, dhir, basil - dhadhamin;
- cusbo weyn, iyo geedo qalalan oo talyaani ah iyo basbaas dhulka ku jira - dhadhamin.
Diyaarinta
Baradhadu waa in la nadiifiyaa oo jarjar xaleef khafiif ah ama jiiska. Qaadashada baradho badan oo leh caleemaha talyaaniga ah iyo saliida gabbaldayaha, waxaan ku faafineynaa tuubo duban oo saliid ah. Iskuday lakabka kiriimka ama labeenta, ka dibna u qaybisid nalalka diiray oo jarjaran. Dajinta xumbada leh toonta toon, ka dibna ku faafi maraqa basbaaska iyo yaanyada cusub, xilliga cagaarka leh kareemka ama labeenta, caleemaha Talyaaniga iyo milixda sare iyo meel khadka dhexdhexaad ah ilaa kulaylka 195 darajo. Ka dib soddon daqiiqo ka dib, ku shub maaddooyinka ku jira qaabka ukumaha, garaaca cusbo iyo basbaas, dubi toban daqiiqadood, ka dibna waxaan soo saarnaa dusha suufka leh jajabka farmaajada waxayna ku caleemeynayaan ilaa toban daqiiqo ama ilaa rabitaanka qolofta la rabo. Haddii aad rabto, ma isticmaali kartid ukuninta - ma noqon doonto mid aad u wanaagsan.
Sidoo kale, waxaad u karin kartaa casho karis isku mid ah oo baradho ah iyo hilibka hilibka. Bedelkii hilibka duqadda ah, kiiskani waxaan isticmaalnaa maraqa la jarjaray oo la jarjaray hilibka doofaarka ama digaaga oo la dubay dhir udgoon iyo milix. Baradhadu si fiican ayey u gooyaan koofiyadaha, halkii ay ka jaraan basbaaska Bulgarian waxay isticmaalaan qayb dheeraad ah oo ah baradhada baradho, taas oo, si wadajir ah loo yareeyo yaanyada, waa in lagu dhajiyaa dusha hilibka.