Cagaarka shukulaatada ayaa awood u leh inuu qurxiyo oo wax ka beddelo macmacaanka. Marka ugu horeysa ee muuqata waxay u muuqan kartaa in ay adagtahay in la diyaariyo, laakiin tani dhab ahaantii ma ahan kiiska. Waxaa jira fursado kala duwan oo loo sameeyo qurxinta buugaagta leh, qof kastaa wuxuu heli karaa ikhtiyaarka naftiisa.
Sidee loo sameeyaa shukulaatada?
Sida loo dhalo shukulaatada loogu talagalay glaze waa su'aal xiisaynaysa qof kasta oo u karaya inuu qurxiyo tan markii ugu horeysay. Talooyinka la bixiyay ee hoos ku qoran waxay gacan ka geysan doonaan sidii ay ula qabsan lahaayeen hawsha si fiican oo ay u samaystaan sheeko macmacaan oo dhab ah.
- Shukulaatada ayaa ka fiicnaan karta biyaha, iyada oo la isticmaalayo biyo wata. Haddii aad iska indha tirto qaanuunkan oo aad isku daydid inaad si toos ah ugu dhufatid dabka, waxaa jira khatar ah in ay hoos u dhigto.
- Suxuunta shukulaatada ee kuleylka ah waa in ay noqoto mid qalalan.
- Haddii aad rabto inaad hesho glaze caleemo leh, waxaad u baahan tahay inaad subagga ku darto.
- Cagaarshow ma duubo oo ha kala soocin, kaliya hal shukulaato ayaa loo baahan yahay.
- Haddii shimbirku ka tago, waa la qaboojin karaa, ka dibna dhalaalayaa biyaha qubeyska mar labaadna loo isticmaalaa.
Cagaarka shukulaatada madow - qashinka
Cirridka shukulaatada qadhaadh ayaa si fiican ugu habboon macmacaanka kala duwan. Iyada oo caawimadeeda waxaad cuni kartaa macmacaan aad u fiican. Si arrintan loo sameeyo, si fudud ayaa loo xoqay iyada oo la qalajiyey abrikot, fuudh ama nuts oo sugaya in ay soo uruuriso buuxda. Shukulaatada tani waxay u fiicantahay in la isticmaalo qadhaadh iyada oo aan lagu darin waxyaabo kala duwan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Shukulaatada qadhaadh ah - 150 g;
- sonkorta granulated - 100 g;
- kareemka 20% dufanka dufanka - 250 g.
Diyaarinta
- Sonkorta waxaa ku jira rooti labeen dhanaan, si fiican isku dhafan, meel dabka yaryar ah ayaa loo dhigaa waxaana loo keenaa kala dirista.
- Ku dar shukulaatada dufan leh oo sug ilaa inta laga helayo.
- Ka saar masska dabka, weli walaaq ilaa qaro weyn.
- Quruxda shukulaatada mugdiga ah ayaa isla markiiba lagu daboolaa macmacaanka.
Barafka shukulaatada caanaha
Quruxda cake-ka shukulaatada, oo hoos lagu soo bandhigay, waxay u soo baxdaa midab khafiif ah. Haddii aad rabto inaad hesho mug weyn, waxaad ku dari kartaa kookaha sonkorta leh. Kadibna midabku wuxuu noqonayaa mid madow, oo dhadhanku wuxuu noqonayaa mid aad u badan. Haddii la rabo, glaze waa la kariyaa karaa vanillin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shukulaatada caanaha - 100 g;
- caanaha - 60 ml;
- ciid ah sonkorta - 50 g.
Diyaarinta
- Daadi shukulaatada.
- Ku shub caanaha.
- Kuleylka hooseeya, isku karkari.
- Ku dar sonkorta, walaaq oo ka dibna isku kari kari ah iyo karkari cufnaanta la rabo.
Cirifka shukulaatada cad cad
Barafka shukulaatada cad ee loogu talagalay cake ayaa diyaar ah si fudud oo degdeg ah. Iyo in shukulaatada si fiican u dhalaalaan, waxaa la jajabiyey qaybo yaryar oo si gaar ah loogu kululeeyaa biyaha qubeyska. Tani waa shardi u ah alaab aad u jilicsan. Glaze Ready waa in lagu daboolaa alaabta isla markiiba inta ay weli weli kululeyso.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha - 50 ml;
- shukulaatada cad cad - 200 g;
- sonkorta budada - 180 g.
Diyaarinta
- Bararka shukulaatada ayaa la jajabiyey googo yar yar waxayna ku dhalaaleen baaquli lagu riday biyaha qubeyska.
- Ku shub badhkii caanaha sonkorta budada ah, isku walaaq oo ku shub isku dar ah shukulaatada dhalaalay.
- Ku walaaq ilaa lebis, tiro weyn oo la helo.
- Ku shub caanaha soo haray oo garaac isku walaaqo.
- Cagaarka glukko ayaa si degdeg ah loogu dalbadaa keegga inta uu weli kuleylayo.
Shukulaatada iyo saliida subagga
Shukulaatada iyo shaandhada saliida leh ee saliidda ah ayaa ah mid aad u iftiimaya, waxayna u muuqataa mid aad u fiican oo dhan macmacaanka Haddii massku aad u qaro, biyo diirran ama caano ayaa lagu shubay. Qadarkaas maaddooyinkaas ma noqon doono glaze, taas oo ku filan in lagu daboolo keega leh dhexroor 24-28 cm.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shukulaatada caanaha - 100 g;
- subagga - 50 g;
- cabbitaanka biyaha - 20 ml;
- budada kookaha - 30 g.
Diyaarinta
- Shukulaatada waxaa la dhalaaliyaa hab kasta oo habboon.
- In mass kulul, ku dar saliid, kookaha iyo si fiican isku daraan.
- Haddii ay lagama maarmaan noqoto, ku shub biyo yar oo diirran, walaaq oo codso shukulaatada ku jirta cake.
Shukulaatada iyo cabitaanka caanaha
Shukulaatada iyo shukulaatada caanaha loo yaqaan 'chocolate cake' waa midka ugu fudud ee loo diyaariyo. Kaliya waxaa lagama maarmaan ah in la isticmaalo shukulaatada tayo sare leh, haddii kale alaabtu si fudud uma dhalan karto. Cuntadani ku darso keegga waa in si dhakhso ah u kululaato, ka dibna dusha sare ayay noqon doontaa xitaa, iyo cake ayaa sii dheereyn doona.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Shukulaatada madow - 100 g;
- caanaha - 50 ml.
Diyaarinta
- Shukulaatada waxaa loo jajabiyey qaybo yaryar, oo lagu ridaa baaquli qallalan oo dhalaalaya.
- Ku shub caanaha iyo walaaqaya, istaag barkada biyaha, ilaa ay baaxadu noqoto mid isku mid ah.
Quruxul shukulaatada iyo kareemka
Shukulaatada shukulaatada iyo kareemka ayaa ah xalka ugu fiican ee lagu qurxiyo cuntada macaan. Waxay ka soo baxaysaa mid naxariis badan oo muuqaalkeeda ah oo dhismaheedu u eg yahay daacuunka. Cabbiradani sidoo kale waxay u fiican tahay qurxinta macmacaanka kale. Qodobka muhiimka ah ee kiiskan waa doorashada saxda ah ee kareemka. Waa inay noqdaan kuwo cusub oo ay dufanka ku jiraa aysan aheyn in ka yar 35%.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Shukulaatada cad cad - 100 g;
- subagga, dabiiciga ah - 40 g;
- dufanka kareemka - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
- Shukulaatada waxaa la dhigaa baaquli waxayna ku dhalaalaysaa biyaha qubeyska.
- Ku dar saliidda oo walaaq ilaa inta ay ka baxayso.
- Ku dar kariimka cufnaanta la rabo, si taxadar leh ugu rid shukulaatada isku dar oo walaaq.
- Isticmaal boorso macmacaan ah ama baakad qaro weyn oo leh caarad la jaray, waxaa lagu dabaqaa cake. Cirifka ayaa ku habboon jaangooyooyinka shukulaatada cad iyo kareemka.
Glaze glukefunka cad ee loogu talagalay dadka dillaacay
Cock-pops waxay noqdeen kuwo caan ah oo dhowaan caan ah. Keega yar yar ee ku yaala ul waxay ku haboonaan doonaan dhacdo kasta, gaar ahaanna si deg-deg ah waxay u duuli doonaan qaybta carruurta. Cabbiraadda midabada laga sameeyay shukulaatada caddaanka ah ayaa macmacaankaas ka dhigaysa mid macaan oo xiiso leh. Iyo in ay ka soo baxday qoyan, qaybaha qalalan waa in la siibay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shukulaatada cad cad - 4 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta budada - 4 tbsp. qaadooyin;
- burka - 4 tbsp. qaadooyin;
- caano - 4 tbsp. qaadooyin;
- subagga 82.5% maaddada dufanka - 50 g.
Diyaarinta
- Maaddooyinka qallalan ayaa isku dhafan.
- Caanaha waxaa la dhigayaa saxan, saliid ayaa lagu daraa waxaana loo keenaa kala dirista.
- Ku dar shukulaatada oo walaaq.
- In miisaanka la helay si tartiib tartiib ah u gali isku dar ah iyo si deg deg ah walaaq si aan lahayn mugdi.
- Ku dar dheeh una soo qaad gloss on kulaylka yar, ka saar glaze shukulaatada saxanka iyo, oo leh kareyso joogto ah, qabow ilaa 30 darajo.
Mirror glaze ee shukulaatada cad
Shaxanka sonkorta leh ee shukulaatada, ee lagu soo bandhigay hoosta, marka ugu horeysa ee muuqata ayaa u muuqata mid aad u adag. Dhab ahaantii, wax walba waa sahlan yahay. Qurxinta noocan oo kale ah, xitaa buskudka ugu fudud, waxay u noqon doontaa sheeko naxdin leh. Ku darso glaze on cake waa in isla markiiba ka dib karinta, ilaa ay weli aan la qaboojin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 80 ml;
- shukulaatada cad cad - 180 g;
- sonkorta crystalline ganaax - 180g;
- gelatine - 20 g;
- sharoobada sonkorta - 180 ml;
- Caanaha gogosha leh - 120 g;
- titanium dioxide - 10 g.
Diyaarinta
- Gelatin waxaa lagu shubaa qadar yar oo biyo ah, ka dib barar muddo afar bilood ah.
- Ku dar shaashadda, ku dar titanium dioxide, sonkorta iyo sharoobada sonkorta.
- Weelka ku rid weel saxan, isku karsaar iyo kariyo, walaaq, daqiiqado 2.
- Weelka ka saar dabka, ku dar caano cufan leh shukulaato jarjaran oo walaaq ilaa kala diri.
- Ku dar jalaatada oo barara.
- Dhammaan tani waxaa lagu daraa qasacad iyo haddii loo baahdo, dheeh ayaa la isku duraa.
- Isla markiiba, muraayad muraayad oo shukulaato ah ayaa lagu daboolaa dusha sare ee macmacaanka.
Shukulaatada Cagaaran
Shukulaatada shukulaatada laga sameeyey shukulaatada iyo subagga ayaa loo diyaariyey si cajiib ah oo fudud. Waxa ugu muhiimsan waa in la doorto maaddooyinka tayada leh oo ay dhalaalaan. Waxaad ku samayn kartaa tan biyaha qubeyska ah, ama waxaad isticmaali kartaa foornada mikrowerka. Si aad u isticmaasho qaybaha si dhakhso ah, waa in marka hore la burburiyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qiiqa dabiiciga ah - 100 g;
- saliid dabiici ah oo shiidan - 25 g.
Diyaarinta
- Shukulaatada oo leh subagga ayaa ka dhalaalaya qubeyska biyaha.
- In diirimaadka dandarka diirimaadka dufka.