Waxaanu bixinaa raashin asaasi ah oo loogu talagalay sameynta hilibka duck. Suxuunta waxay u soo baxaan si aan caadi aheyn loona dhamaystiray oo keliya munaasabada maalin kasta, laakiin sidoo kale qurxin miiska xafladaha.
Pilaf leh duck - wargeys
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- balka dhadhanka - 750 g;
- karootada - 350 g;
- basasha - 250 g;
- bariis bariis - 390 g;
- biyo la nadiifiyey - 400 ml;
- dhir udboodka - dhadhanka;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- digir oo ah basbaas macaan - 2-3 rodol.
- madaxa toonta (dooran);
- dhulka basbaaska madow;
- cusbo aan lahayn.
Diyaarinta
Marka hore, boogta la maydho oo la qalajiyey ee naaska, waxaan kala soocaynaa lafa-tirka lafaha iyo jarida tirada loo baahan yahay ee gogol-xajin dhexdhexaad ah. Waxaan hilibka naaska ku dhejin karnaa qashinka oo ku rid kariyaha dabka. Haddii nuugu yahay baruur, iyo inta badan waxay dhacdaa, ka dibna waxaan ku dari karno dufan, waxay noqon doontaa ku filan in laga boodo saxarka duck. Waxaan xajin karnaa hilibka kuleylka dhexdhexaadka ah, ilaa dufanku ba'an yahay, iyo nuucyada nuucyadu waxay noqonayaan bunni.
Dhanka kale, waxaan nadiifinno oo kala googooyaa wareegyada kala duwan ee basasha, ha ku dhex daadin ama xoqin karootada. Waxaan ku darnaa khudradda hilibka jilicsan, waxaan sidoo kale dhir udeynnaa jamciyadda, caleemaha, digirta basbaas macaan iyo basbaaska madow oo isku wada jira ilaa ay jilicsanaanta khudradda.
Bariisyada bariiska ayaa si taxadar leh loo dhaqaa si biyaha loo nadiifiyo iyo boorsada loo dhigo inta ka hadhay maaddooyinka. Waxaan sidoo kale ku shubi karnaa biyo cusbada leh, kululeynaya karkarinta, heerka bariiska adigoon isku qasin, dabool daboolka daboolka kaddibna karkarinta ka yareeya xoogga dabka ilaa ugu yaraan. Waa suurtogal, haddii loo baahdo, in ay ku dhajiyaan madaxa toon oo dhan bariiska.
Waxaan ku dhajinaa saxanka dabka illaa bariiska nuugaya dhammaan qoyaanka, ka dibna ka saar qashinka dabka ka soo baxa ha daaqin ilaa shan iyo toban daqiiqo, ka dibna isku dar, ku faafi taarikada oo u adeega miiska.
Recipe for cunto kariska dull muleard foornada leh barandhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga dukumo - 1 xabbo;
- digriiga baradho - 1.5 kg;
- leeks - 2 stems;
- toon - 1 madax;
- karootada - 150 g;
- labeen dhanaan - 275 g;
- subagga - 60 g;
- cagaarka basilaha cusub - 0.5 beel;
- Qalab cagaaran oo cusub - 0.5 qalin;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- xumbo - dhadhan;
- cusbo weyn - dhadhan.
Diyaarinta
Diyaargarow mulkar duco si habboon loo jarjarey qaybaha qaybaha iyo iyaga oo ku caleemo dhuudhuuban ku dhexjirto skillet leh subag. Waxaan hilibka ka qaadeynaa digsiga qaboojiyaha oo ku rid foorno duban ama digsi, oo ku habboon cunto karinta foornada. Saliid isku mid ah, waxaan ku faafin karnaa weelka karootada iyo dabacasaha ilaa jilicsan, ka dibna ku dar caleemaha bacrin ah ee la jarjaray, midab leh, xumbo, basbaaska madow iyo jiif dhanaan. Isu diirto xajinta karkarinta, kareyso, toonta la jarjarey, isku dar oo ku dar shaandhada soo dhalisa duufka.
Hadda saxanka ku rid foornada foornada kulul iyo kariyo heerkul ah 190 digrii afartan daqiiqo.
Mulord duck ah ayaa si caadi ah loogu adeegsaday baradho, sidaas darteed marka la kariyo, waxaan isku marin doonaa digriiga baradho iyo kariyo ilaa diyaar. Waxaad ka bixi kartaa xaleefyada ama kariyo baradho la shiiday, iyo haddii aad rabto inaad karisid baradho foornada.
Fillet of duck iyada oo aan maqaarka - cunto karinta ee cunto karinta ee Beijing
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boogaha naaska dufanka - 750 g;
Wareegga marinada hore:
- bariis khaldi;
- cusbo aan qalafsanayn;
Suugaanta koowaad:
- Suugo soya - 20 ml;
- malab dareere ah - 70 g;
- Suugo Sare - 10 ml;
Suugo labaad:
- Suugo soya ah - 40 ml;
- budada ginger - 1 qaado shaah;
- saliida sisinta - 0.5 tsp;
Suugaanta saddexaad:
- Suugo soya - 20 ml;
- malab dareere ah - 70 g.
Diyaarinta
Naasaha duufku waxay ku milmaan cusbo iyo bariis khal udub oo ku rid meel qabow hal saac ah. Dhanka kale, saddex saxan ayaa diyaariya suugo, oo kaliya isku dhafka maaddooyinka. Ka dibna hilibka jiiska leh suugaanta ugu horeeya, ku rid xaashi dubista, dabool oo leh foorno oo ku dubto hoosta foornada foornada heerkul ah 200 darajo. Kadibna waxaan ka saarnaa foornada, waxaannu hilib ku darsannaa suugaanta labaad, waxaanan kari karaynin quraarada 10 daqiiqo oo kale heerkulka isku midka ah. Hadda waxaan nadiifin naaska naaska dufan sadexaad oo ka dibna ku sii dubbaro shaashada shan daqiiqo kale.
Dhaqan ahaan, najaaxaan waxaa loo adeegsaday canjeelada bariiska .