Diyaargaroobey iyada oo aan dhibaato badan, kaabajka braised ee a multivarque xitaa iyada oo aan wax lagu daro waa delicious. Iyo haddii aad ku dhejisid saldhig hilib, ka dibna saxan dhinaca bidix ah ama midab-qabasho, wuxuu isu rogaa saxan rasmi ah oo buuxa, oo gebi ahaanba isku-dhafan oo asal ah.
Kaabashka hilibka ah ee hilibka ku jira kala duwan
Cuntada "classic of the genre" ee noocyada noocan ah waxaa ka mid ah kaabajka lafdhabarta ee feeraha ee ku yaala kala duwan. Hase yeeshee, caanuhu maaha kuwa caan ah waa ikhtiyaaraadka cuntada ee ku salaysan hilibka lo'da ama hilibka doofaarka, digaag nooc kasta ah ama hilib shiidan. Marka qaybaha qalabka badani ay u buuxsamaan hab ku habboon qaabkani, tayada cuntooyinka diyaar ah mar kasta waa fiican.
Kaabashka dufanka leh digaag leh ee isku dhafan
Talooyinka lagu sharraxay hoosta ayaa kaa caawin doona inaad ku guulaysato qashinka loogu talagalay kaabajka caleenta digaaga ee digaag leh. Waxaad ka gooysan kartaa jarjar digaag oo dhan qaybo ama isticmaal kaliya lakabyo (naaska, lugaha ama bowdooyinka) iyada oo aan lafo lahayn, la jarjarey qaybo yaryar. Kala duwanaanta cuntadan waxay noqoneysaa midka ugu badan ee cuntada la cuno waxaana lagu barbardhigi karaa guryaha oo keliya leh suxuullo ku salaysan hilibka turkeyga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kapustina - 795 g;
- digaag - 490 g;
- yaanyo, maraq - 40 g;
- dufanka khudradda - 15 ml;
- karootada, nalalka - 65 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Waxaad shiishaa buska basal-karootada iyo digaagda ku jirta madhicil saliid ah "Bake".
- Toban daqiiqo ka dib, waxay ku dhejiyaan fargeeto shiidan, yaanyo, maraq hilib, podsalivayut, qaybaha basbaaska iyo dhageeysiga barnaamijka "Quenching".
Kaabashka leh hilibka duqadda ah ee loo yaqaan 'multifark'
Kaabashka dufan leh hilibka duqadda ah, oo ah macmacaan kaas oo hoos ku qoran, u egtahay mid kasta oo saxanka kaabajka ah ee dhadhanka ah si uu u dhadhamiyo, laakiin gebi ahaanba waa la iska dhaafin fussu iyadoo la diyaarinayo iyo buuxinta caleemaha. Iyada oo gacan laga helayo qalabka casriga ee casriga ah waxaad ku dili kartaa daqiiqado, kaas oo la isticmaali doono diyaarinta iyo buugaagta wax lagu qoro. Shaqada inteeda kale waxaa lagugu samayn doonaa qalab xariif ah, oo bixisa natiijo ku filan oo soo saarta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 990 g;
- hilibka duqadda ah - 490 g;
- Suugo yaanyo - 90 g;
- biyo 190 ml;
- karootada, nalalka - 140 g;
- cusbo.
Diyaarinta
- Hilib shiidan oo leh xabadaha basasha iyo bataatada yaryar ayaa la shiidaa ka dib daboolka "Nadiifinta".
- Ku dar fargeeto cad oo la jarjaray oo la jarjaray, ku dar daboolka cusbada ee tamaandhada iyo biyaha, tuur dhir udun oo sii wad raashinka "Dabinka" ee saacad.
Kaabashka kaftan leh hilibka doofaarka ee kala duwan
Qaybtan waxaad ka baran kartaa sida loo kariyo kaabajka la kariyey ee doofaarka. Waxba kuma xirna hilibka kaas oo qayb ka mid ah bakhtigu xayawaanka aad isticmaasho. Dhab ahaantii, tani waxay noqon doontaa mid ka mid ah noocyada kala duwan ee saxda ah ee saxanka, kaas oo si gaar ah ugu farxi doona dhagaystayaasha ragga. Qodobka loogu talagalay kaabajka laysku qurxiyo ee soo jeedinta ee hoos ku qoran ayaa ah wax yar ka dheer kii hore, laakiin natiijadu waa mudan tahay waqtiga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kapustina - 990 g;
- doofaarka - 795 g;
- Tamaandho - 280 g;
- maraq - 60 ml;
- saliid ama dufan - 20 g;
- karootada, basasha - 120 g;
- cusbo, geedo yaryar, dhir udgoon.
Diyaarinta
- On "dubi" shiil ee hilibka doofaarka saliidda, jar qaybaha si wadajir ah basasha iyo karootada.
- Waxaad ku dartaa yaanyada dhulka, cawska kaabajka ah, soo saar maraq, ku dar milix raashinka, iyo xilliga xawaashka.
- Sii karinta barnaamijka "Quenching" nus saac ilaa laba saacadood.
Kaabashka kaftan leh hilibka lo'da
Marka la barbardhigo cuntadii hore ee kalooriinka, kaabajka dhalada leh hilibka lo'da ee ku yaala isku dhafka ayaa si sahlan u maareynaya oo wuxuu noqon doonaa qayb la oggol yahay oo ah cuntooyinka adag ee adag. Cuntadan waxaa lagu kabi karaa haddii la rabo khudaarta kale, taas oo saameyn wanaagsan ku yeelan doonta dhadhanka iyo sifooyinka wanaagsan ee saxanka. Meesha waxay noqon doontaa xabo baradhada ama basbaaska qeylada, digirta cagaaran ama digirta qalalan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kapustina - 950 g;
- hilibka lo'da - 490 g;
- cabitaanka yaanyo - 150 ml;
- biyo 60 ml;
- baradhada - 280 g;
- karootada, nalalka - 100 g;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
- Si shiilka basal-karootada ah, qurxin leh habka "dubista", oo ku faafay hilibka lo'da.
- Toban daqiiqo ka dib, ku dar fargeeto foosto cad, baradho, ku shub biyo iyo beddel qalabka si aad "u demisid".
- Saacad kaddib, yaanyo cusbaynaya casiir tamaandho ah ayaa lagu shubay, dhirbaaxada ayaa lagu shubay barnaamijkuna wuxuu soconayaa 30 daqiiqo oo kale.
Kaabashka lafdhabarta leh Sausages ee kala duwanaansho
Kaabashka caleenta ah ee la jarjiray ee leh noocyo kala duwan oo leh caan ka soo jiidasho leh urta sigaarcabka ayaa ka codsanaya kuwa aan wakiil ka aheyn jiritaanka iyaga oo aan haysan. Cuntadu waa mid aad u baayacmushtarsan oo si dhaqso ah u kariya. Laga soo bilaabo oo kaliya waxaad u baahan tahay inaad gooyso qaybaha oo kaliya ku dheji kartid kartida qalabka si aad u siijabiso barnaamijka ku habboon.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kapustina - 795 g;
- sigaar cabbin - 220 g;
- yaanyo yaanyo - 110 g;
- saliid - 30 g;
- maraq - 95 ml;
- karootada, nalalka - 95 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Saxanka dufanka dufanka leh, khudaarta la jarjaray ee la shiilay ayaa la dhigaa oo u rogaa aaladda "Kufaynta 10 daqiiqo.
- Iska ilaali caleemaha kaabajka, sausages mout, ketchup, ku dar maraq cusbo leh iyo dhajiyay leh dhir udgoon.
- Ku wareeji aaladda "Quenching" kuna sii hay raashinka barnaamijkan siddeed daqiiqo.
- Kaabashka jarjarey oo leh sausage ee kala duwan ayaa loo diyaariyaa si isku mid ah, laakiin halkii laga soo saari lahaa, sausages sigaar ama alenka ayaa loo isticmaalaa.
Kaabashka leh baradho leh barandhada kala duwan
Cuntada hilibka aan hilibka lahayn waxay soo jeedinaysaa in lagu daro baradhada saxanka, taas oo si habboon u dumin doonta dhadhanka khudradda ugu muhiimsan iyo soo celinta dheelitir la'aanta iyo isafgaradka. Tani waxay suurtogal ka dhigaysaa in ay suurtagal tahay in cuntada loo isticmaalo sida qayb ka mid ah cuntooyinka khudradda ama caatada ah. Sidee loo kariyaa kaabajka la kariyey ee leh baradho, waxaad ka baran doontaa talooyinka lagu faahfaahiyay xagga hoose.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kapustina - 795 g;
- baradho - 650 g;
- Baastada yaanyo yaanyo ah - 35 g;
- dufanka khudradda - 20 g;
- biyo 190 ml;
- karootada, nalalka - 110 g;
- cusbo.
Diyaarinta
- In baaquli saliidda, ku rid xabadaha basasha, straws karooto iyo u rog qalabka toban daqiiqo ee "Habka".
- Ku dar fargeeto cad oo madaxa la jarjaray, ku dar daboolka biyaha iyo koollada cusbada leh, ku dar miro iyo khudaarta cagaaran ee barnaamijka ku haboon illaa saacad.
Kaabashka Cabbageedka leh Mushrooms ee kala duwan
Kaabashka canabkana leh boqoshaada, waa macaan, kaas oo, haddii la rabo, waa la kabi karaa, hilibka ayaa horayba udubas uuna uumay. Gaar ahaan dhadhanka cuntada ayaa la muujiyaa markii la isticmaalo boqoshaada xayawaanka (cusub, qalalan ama la qaboojiyey). Kala duwanaan la'aanta hilibku waxay noqoneysaa qayb muhiim ah oo ka mid ah liistada cuntooyinka iyo cuntooyinka ku dhaqma soonka, iyo kuwa daaweeya miisaankooda waxay gali karaan cuntada ayada oo aan wax cabsi ah lahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kapustin - 1,1 kg;
- boqoshaada - 590 g;
- Yaanyada cusub ama casiir - 230 g;
- basasha - 190 g;
- saliid - 35 ml;
- cusbo.
Diyaarinta
- Si aad u shiileyso basal basasha, ku dar boqoshaada la kariyey iyo la jarjarey, straws kaabajka, yaanyada dufan ama casiir ah haddii loo baahdo.
- Daqsi kudajir oo u beddel qalabka si uu "u demiyo" saacad.
Cunto-qaboojiyaha braised ee Jarmal - qaxwaha
Waxaan bartay sida loo kariyo kaabajka la isku qurxiyo ee dhowr ah oo ah foormo cusub. Marka xigta, nooc ka mid ah cuntada, taas oo dhadhan xitaa kuwa ugu xiisaha badan. Karaashka Jarmalka ee la isku qurxiyo saliideedka ee kala duwan ayaa si aad u udgoon, ugudhsan iyo gaar ahaan dhadhan fiican. Si aad ugu adeegto waa lagama maarmaan marka la shiilo la dubay oo lagu dubay foornada, hilibka doofaarka ama shimbir .
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka - 520 g;
- digaag - 490 g;
- cabbitaanka hilib doofaar ah - 55 g;
- karkaraya - 390 ml;
- cumo - dhadhan;
- tufaax, basasha - 130 g;
- juniper (berry) - 3daab.
Diyaarinta
- Ku dhaji khafiif ah "Kibis" kareem dufanka iyo basasha.
- Qaado badeecada dufanka, xaleefyada tufaaxa, ku shub biyo karkaraya, ku shub qoyaan, qallajin iyo beddel qalabka si aad u "udidid" illaa calaamadda.