Kaabashka, lalmo leh xididdo, waxaa badanaa loo yaqaan Kaabashka Korean , inkasta oo ay leedahay gebi ahaanba waxba kuma laha cunnida Kuuriyaanka, taas oo, si kastaba ha ahaatee, ma aha in ay ka dhigaan santuuqan aan ku habboonayn dareenka. Midabka quruxda leh ee quruxda badan leh, oo ay la socdaan nacnac fudud iyo caraf udgoon iyo midab-dhalaal ah oo kaabajka ah ee kaabajka ah ayaa ka baxaya naftooda, ka dhig dhambaal fiican cunto fudud. Hoos ayaan ka wada hadli karnaa cuntooyinka loogu talagalay diyaarinta degdeg ah ee kaabajka leh xididdo iyo toon.
Sauerkraut leh xididdo iyo toon
Sauerkraut oo diyaar u ah inuu magacaabo saxanka wali ma awoodi karo, wakhti aad u yar ayaa soo maraya, laakiin marin - fadlan. Cuntadani ma ahan oo kaliya qaab qurux badan oo dhadhan fiican leh, laakiin sidoo kale si la yaab leh loo diyaariyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka - 580 g;
- toon - 1 madax (weyn);
- karootada - 90 g;
- xididdo - 90 g;
- sonkorta - 135 g;
- oo khal - 145 ml;
- laurel caleen - 3 gogo ';
- digir ee basbaas - 3-5 pcs.
Diyaarinta
Bilow inaad diyaariso marinade, maxaa yeelay waxay u baahan doontaa in la qaboojiyo. Si litir ah oo biyo ah, ku shub sonkorta, ku dar laba qaado oo cusbo ah, ku shub qalka, ku rid laurel iyo basbaas jarjar. Ku rid isku dar ah kuleylka sarreeya oo sug in ay karkariyo. Karkari marinade la karkariyey oo ha qaboobo.
Haddii aanad wakhti lumin, qaado khudaarta. Tan iyo dabacasaha iyo xididdo la cayaaraya toonta doorka dhadhanka dhadhanka iyo dhayeerada ku jira buuggan - waxaa lagu googooyi karaa brusochki waaweyn. Kaabashka isku midka ah wuxuu u qaybsan yahay laba jibbaar. Khudaarta ayaa lagu qasi karaa weel weyn ama qaybineysa gasacadaha. Mid kasta oo ka mid ah dhalooyinka ku rid toon la jarjarey. Hadda waxay ku sii jiraysaa in ay ku shubaan khudaarta leh marinade iyo ka tago qabow. Ka dib dhowr maalmood, kaabajka degdeg ah leh xididdo iyo toon ah diyaar u noqon doonaa.
Recipe for kaabajka pickled leh xididdo iyo toon
Ha jecleysan khalka? Ka dibna u samee kaabajka leh xididdo iyo toonta oo aan lahayn khal. Si loo hubiyo in cunno yaryar aysan ka soo bixin sonkor aad u macaan, ku shub liin yar oo liin ah.
Sidan oo kale, iyo guud ahaan saacado yar oo dhaafi doona, maaddaama kaabashku u baahan yahay in lagu shubo brine kulul, oo aan ku adkeynin qabowga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xididdo - 110 g;
- karootada - 110 g;
- kaabash - 1,8 kg;
- toon - 6 ilkood;
- biyaha 230 ml;
- sonkorta - 55 g;
- saliidda cuntada - 115 ml;
- liin - 65 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan kaabajka leh xididdo iyo toon ah, diyaariso dhammaan khudaarta ka karinayo. Berriga waaweyn waa kaabajka, iyo dabacasaha leh xididdo yar yar yar. Kala saar ilkaha toonta tufaaxa iyo iskudarka khudradda. Isku qas biyo karkar leh citric acid, subag iyo milix. Isku duub qolofta sonkorta ee isku dar ah, ka dibna ku shub khudaarta leh brine kulul. 3-4 saacadood ka dib, wax walba u gudbi qaboojiyaha si aad u qaboojiso ka hor intaanad u adeegin.