Shish kebab waa mid ka mid ah saxamada ugu muhiimsan ee xilliga gu'ga-xagaaga. Inkasta oo shuruudaha tayada ee qof kastaa uu yahay mid aad u sarreeya, kebab shishe oo macaan leh ayaa fudud in la go'aamiyo oo kaliya dhowr xabbadood oo ah: goynta saxda ah ee hilibka iyo marinade, kaas oo lagu hayaa ka hor inta aan la dubin. Waxyaabaha ku saabsan doorashada sheyga ee lagu shiilo dhuxul, waxaan hore u karnay hore, sababtoo ah waxaan halkan ku ururin doonaa marin-ka ugu macquulsan ee dhammaan hilibka ugu badan ee la isticmaalay.
Qodobka loogu talagalay kebab shishe shishi laga soo doofaarro
Saldhigga ugu caansan ee shishe-kebab ee gobolkaaga waa hilibka doofaarka. Jacaylka jacaylka waxaa sababa dufan dhexdhexaad ah iyo jilicsanaanta hilibkan, iyo sidoo kale dhadhanka guud, si fiican loogu daro wixii wax lagu daro. Inkasta oo ay suurtagal tahay in wax laga beddelo cuntada sida caadiga ah, waxaan go'aansannay inaan ku noolahay marinade fudud oo khamri, subag iyo toon ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka hilibka doofaarka - 1,1 kg;
- khamri cad - 65 ml;
- saliid saytuun ah - 65 ml;
- toon - 4-5 ilkood;
- Basasha (dhexdhexaad) - 1 pc.
Diyaarinta
Qaybi shahwada hilibka doofaarka ku dheji xajmiga oo siman. Inkasta oo ay xaqiiqadu tahay in dad badani ku talinayaan in loo kala qaybiyo basasha oo ku duuduuban fara badan, waxaa fiican in la gooyo xabado waaweyn ama saddex xagal for shish kebab, ka dibna in lagu soo lifaaqo skewer, qaadashada 2-3 layers qaybo.
Isku qas hilibka doofaarka leh qaybaha basasha, si deeqsinimo leh milix leh, ku shub saliid, ku dar jarjar jarjar oo si fiican u walaaq. Ka dib marka la isku qaso, hilibka waa in la tagaa si loo marineyo dhowr saacadood, ama xitaa ka sii fiican - maalin dhan. Ka dib, qaybaha doofaarka waxaa lagu beddelaa iskeelka ama qaxwada, oo ay weheliyaan qaybo ah basasha la googooyo iyo shiil daboolo kulul.
Dufanka delicious dhadhan kebab
Hilibka labaad ee ugu caansan ee shish kebab waa digaag. Waa hilib digaag ah oo u diyaar garoobi kara isla markaana marinate ka badan sida caadiga ah ee casaan cas, iyo wali waxa uu haynayaa heerkulka si fiican. Iyada oo ku xiran raashinka la rabo, cuntooyinka digaaga cad iyo guduud, labadaba maqaarka ama maqaarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka digaaga - 1,2 kg;
- baastada laga soo qaaday toon - 2 tsp.
- Gacan-saarista - 1 1/2 tsp.
- yoghurt - 230 ml;
- dhul fenugreek - qanjaruufo;
- Casiir liin - 15 ml.
Diyaarinta
Isku qaybinta digaagdarrada, ku rid weel kasta oo dhalada ah ama balaastik caag ah, ku dar shimbiraha, milixda iyo ku dar jeegga toonta iyo sinjiga. Ka dib markii la isku daro, ku shub liin iyo ku dar fenugreek. Ku dabool weelka digaaga adigana u dhaaf si aad u marineyso qabowga mudo dhowr saacadood ah. Inta lagu jiro waqtigan, acid a liin iyo yogurt waxay jilicsan doonaan hilibka hilibka, taas oo saameyn wanaagsan ku yeelan doonta jilicsanaanta kama dambaysta ah ee kebab shishi.
Sidee loo kariyaa kebab shishe shisheeye ah oo laga soo bilaabo muttarka?
Dhammaan cuntooyinka lagu sharraxay kor ku xusan ma laha wax la sameeyaan fasallada, tan iyo markii la soo koobay qashinka caadiga ah, marwalba waa la siinayaa hilibka lo'da ama lambarka. Guriga, kebab shish waxaa la diyaariyaa leh ugu yar oo lagu daray dhir udgoon, iyo inta badan waxay ku xaddidan yihiin khal, cusbo iyo basasha. Waxaan ku dari doonaa cabbitaanka cilantro, caraway iyo cabitaanka dabiiciga ah ee caanaha ah ee Georgian - ayran. Kalkaaliyaha ayaa kaa caawin doona inaad hilibka mariso marar jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 1,4 kg;
- basasha cas - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumin - 1 tbsp. qaaddo;
- farabadan ee cilantro.
Diyaarinta
Wareerka laga bilaabo filimada, waa la maydhaa, la qalajiyaa oo loo qaybiyaa qaybo waaweyn. Basal casaan waa in la googooyaa gudaha siddeedyada ama bareelo waaweyn. Marka xigta, googooye. Kala badh isku dar ah cagaarka iyo basasha ayaa la dhigaa xagga hoose ee weel balaastig ah. Dusha sare, waa inaad u qaybisid basasha haray iyo cilantro, ku rusheey dhamaan dhumucda, milix yar, ka dibna ku shub caleenta. Taasi waa marinade dhadhan fiican leh oo loogu talagalay shish kebab, waxay u muuqataa in ay daboosho suxuunta oo ka baxdo wax kasta oo qabow dhowr saacadood ka hor inta aan lagu daboolin dhuxusha.