Iyada oo ay ku xiran tahay hantidooda, yogurt dabiiciga ah ayaa si tartiib tartiib ah ugu tartamaya cinwaanka alaabta ugu faa'iido badan. Lactobacilisku wuxuu ku jiraa saameyn faa'iido leh oo ku saabsan xaddiga dheef-shiidka iyo shaqeynta mindhicirka, sidoo kale wuxuu gacan ka geystaa nadiifinta iyo caadigeynta microflora. Tani waxay kuu ogolaaneysaa inaad kor u qaaddo difaacidda iyo isdhexgalka, iyo sidoo kale si weyn u yareeya khatarta ah in la kobciyo noocyo kala duwan oo infakshan ah. Isla mar ahaantaana, yogurt waxay hagaajinaysaa habka dheef-shiid kiimikaad, taas oo aad u muhiim u ah kuwa daaweeya miisaanka ama si firfircoon u la tacaalaya siyaadadiisa.
In shabakada ganacsiga, waa ku dhowaad aan macquul ahayn in la helo yogurt dabiiciga ah. Inta badan badeecadda la keeno iibsadaha waxaa ku jira noocyo kala duwan, waxyaabo kala duwan, walxaha qarxa oo aan hoos u dhicin waxtarka ugu yar, laakiin badanaaba waxay keeneysaa in caano fadhi aan la isticmaalin. Waxay gaar ahaan khatar ugu jirtaa in ay siiso badeecadahan oo kale carruurta yaryar, haweenka uurka leh ama hooyooyinka kalkaaliyaha ah. Laakiin waxaa jira hab cajiib ah oo ka baxsan xaaladda. Caano fadhi oo dabiici ah oo aan faa'iido lahayn ayaa lagu diyaarin karaa guriga. Tani ma aha mid lagama maarmaan ah in aad ku haysato arsenal cul culus gabar gaar ah. Waxay ku filan tahay in la soo saaro caano tayo leh iyo caleemo qallalan, taas oo laga heli karo farmashiyo isxigeeda ama qaybo khaas ah oo dukaamada waawayn ah. Iyo qayb ka mid ah alaabta asalka ah waxaa loo isticmaali karaa sidii bilowga wareegyada dambe.
Marka xigta, waxaan si faahfaahsan u sharxeyn karnaa macmacaanka gawaarida ee yoogaanka ah ee aan guriga lagu darin, waxaadna awoodi doontaa inaad naftaada iyo qoyskaagaba naftaada iyo gacmahaaga siisid alaab waxtar leh oo caafimaad leh.
Caano fadhi - qashin qubka iyada oo aan looxadeyn
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano - 2 litir ama waafaqsan tilmaamaha loogu talagalay caleenta;
- sourdough - 1 xirmo.
Diyaarinta
Wixii diyaarinta caano fadhi kasta oo ku haboon. Qalabka guriga lagu kariyo iyo la kariyo waa in horay loo kariyaa si looga fogaado horumarka iyo waliba geedaha faa'iidada leh. Caanaha macaan ee caanaha ah ayaa horayba loo nadiifiyaa, sidaas darteed waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo yoghurt iyada oo aan la daaweynin. Ujeedadaas oo kale waxaan diyaarinnaa si sax ah suxuunta aan u diyaarineyno badeecada. Waa in sidoo kale lagu kariyaa ama la nadiifiyaa hab kale oo habboon adiga. Xaaladda labaad ee lama huraanka ah ee natiijada wanaagsan ee diyaargarowga guryaha yoogada ah waa abuurista xaalado heerkul ah oo heerkul ah oo loogu talagalay horumarinta bakteeriyada iyo shaqadooda barbar socda. Si taas loo sameeyo, caanaha waa in la kululeeyo ama la qaboojiyaa kaddib marka la kariyo heerkul ah 38 ilaa 40 digrii. Marka heerkulku sarreeyo, bakteeriyada faa'iidada leh way dhiman doontaa, oo heerkulkoodu hooseeyo ma awoodi doonaan inay si habboon u kobcaan. Marka la buuxiyo shuruudaha hufnaanta iyo nidaamka heerkulka ee caanaha, waxay ku seexdaan marawaxada si wanaagsanna isku daraan. Ka dib markaa, ku duub weelka daboolka leh dabool leh wax diiran oo ku saabsan siddeed saacadood ee kuleylka, tusaale ahaan, meel u dhow batoonka ama kariyaha. Waxaad diirin kartaa foornada wax yar, ka dibna iska bakhtii oo geli goobta shaqada. Sida caadiga ah, qaybo ka mid ah dhaqannada qoyaanka ah ee la iibsan karo waxaa loogu talagalay laba litir oo caano ah, laakiin waxaa wanaagsan in la barto talooyinka loogu talagalay diyaarintooda.
Sidee loo sameeyaa yogurt oo aan lahayn caano fadhi ah oo qallalan oo qallalan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Caano - 2 litir ama waafaqsan tilmaamaha loogu talagalay caleenta;
- sourdough - 1 xirmo.
Diyaarinta
U diyaari jilbiska asaasiga ah ee asaasiga ah iyada oo aan macquul aheyn macquul ah oo keliya isticmaalka dhaqanka qallalan ee qalalan. Laakiin wareegyada soo socda waxaad sameyn kartaa iyada oo aan lahayn. Si tan loo sameeyo, ka tag sadex meelood oo ka mid ah caano fadhiiska ah oo aad u isticmaali kartid saldhig bilawga ah si aad u sii kariso. Sida halsano dhaqameedka, waxaan diyaarinnaa caano nadiif ah, waxaan u keenaynaa heerkulka loo baahan yahay oo lagu daraa qayb ka mid ah yogurtada bidix. Laba litir oo caano ah kiiskan, waxaad u baahan tahay inaad qaadato 750 ml.