Kefir waa cabitaan aad u fiican, mid ka mid ah waxyaabaha ugu caansan-caanaha. Dhamaan goobaha post-Soviet-ka (oo aan kaliya ahayn), noocyo kala duwan oo heer qaran ah iyo noocyo (yoogurtii, tan, matsoni, katyk , tarak iyo kuwo kale) ayaa loo yaqaan oo loo soo saaraa industrially iyo at home. Kefir oo ka kooban waxyaabo dufan kala duwan ayaa loo cuni karaa si gooni ah, sidoo kale gali cuntada sida cuntooyinka kala duwan, oo ay ku jiraan dubista.
Mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee la dubay ee bini aadanku waa tortillas ka yimid burka oo ka sameysan dalagyo kala duwan, fikradda taas oo ka kacday dhammaan dhaqamada beeraha xitaa xilliyada ugu horumarsan ee horumarka.
Dabcan, labadaba iyo degenayaasha labadaba waxay doonayeen inay sameeyaan keega dhadhanka iyo raaxo badan, hubaal, noocyo kala duwan oo caanaha iyo alaabta kale ah (tusaale, caano iyo waxyaabo kale) ayaa lagu daray cajiinka.
Oo hadda waxaan isbarbardhigi karnaa keega farmaajo ee jiilaalka kefir, saxanka waa mid deg deg ah oo si sahlan loo diyaariyo, fudud, raashin iyo cunto caafimaad leh.
U sheegi sida loo sameeyo keega farmaajada on kefir. Si aad u diyaarisid baaritaanka tortillas, waxaad isticmaali kartaa kefir nool oo ah shey kasta oo dufan ah (iyo waliba wax aan suurtagal ahayn "kefir wax soo saarka"), dabcan, adigoon wax daawo ah iyo walxo kale oo dheeri ah. Waxaad isticmaali kartaa kefir, kaas oo joogsaday in ka badan 3 maalmood, laakiin waa wax aan loo baahnayn - samaysay wax ka badan 5 maalmood ka hor (dabcan, waxaad isticmaali kartaa waxyaabaha kale ee caanaha ah).
Keega Caanaha ee Kefir
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka (waxay ka fiican tahay hadhuudhka oo dhan, waxaa suurtogal ah in isku dar ah oo bur ah oo kale oo firiley ah) - qiyaastii 2 muraayad;
- Kefir - qiyaastii 1-1.5 muraayadaha;
- farmaajo (mid kasta, curd, brynza ama kale) - qiyaastii 100 g;
- dhirbaaxo qallalan (markaad go'aansato);
- Cagaarka cusub ayaa ka duwan;
- toon;
- hal dufan oo dufan ah si aad u saliiddo lakabka dubeysiga.
Diyaarinta
Burka ku shub baaquli adigoo ku dhejinaya. Waxaan sameynaa jeexdin iyo, si tartiib tartiib ah u kordhin kefir, cajiin cajiinka (ku habboon fargeeto ah, waxaad ku dari kartaa qasacad). Komochki ma ahan. Sidoo kale ku dar jilciska cajiinka, jiiska iyo cagaarka, jar jartey. Kala soocaan imtixaankani ma aha mid aad u khafiif ah.
Waxaad ku dubi kartaa keega farmaajada kefir foornada, xaashida dubista, qaabka dhoobada ama dhismaha "dhagax" gaar ah, ama digsi qabow (tani waa habka ugu fudud). Si kastaba ha noqotee, digsi, "dhagax" ama digsi qaboojin leh waa in lagu daraa baruur (subag). Si arrintan loo sameeyo, waxaad u baahan tahay inaad diirimaad ku sameyso waxa la dubi doono keega. Haddii aad isticmaasho saliid saliid halkii dufan, keega la dubay (taas oo aan faa'iido lahayn), oo ha duban. Si kastaba ha noqotee, doorashada waa adiga. Waa wali mid dhadhan fiican leh oo aan fiicnayn haddii aad isticmaashid dabiiciga dabiiciga ah ee dabka iyo dubista.
Waa sahlan tahay oo dhakhso u ah in la dubo rootiga digsi qabow. Pechem leh coup si aad u hesho qolof dahab ah oo dahab ah labada dhinac. Saliid iyada oo la jarjarayo toon.
Waxaad samaysan kartaa moofo farmaajo oo laga buuxiyo ham ama lo'da yar (fat-low fat or paste). Si aad u hesho liiska maaddooyinka, ku dar 100 garaam oo ham ah (ku dar foorno yar, sida doorbid - gacanta oo leh mindi,
Keegga soodhaweyntu ma aha inuu aad u dheeraado. Dubo leh lalabbo si aad u dhalatid miraha buniga ah. Buuxiyey fudfudud yar oo la dubay oo la jajabiyey ayaa laga dhigi karaa suugo toon, subag. Waxaan u adeegnaa tortillas diyaar ah oo leh geedo yaryar, basal cagaaran, cabitaano caano ah, shaaha, fedexyada, waxsoosaarka, khamriga guriga lagu dhalo.