Khachapuri ma lahan hal shey oo kaliya, tusaale ahaan, ma jirto qashinka saxda ah ee borsch ee Ukrain, khachapuri waxaa lagu dubay qaab ah wareeg ah iyo qaab doomo ah, caadiyan khachapuri waa cheesecake aan jiis lahayn, laakiin jiiska waxaa la geeyaa gobollo kala duwan gobolada kala duwan. Marka laga reebo, qofku wuxuu cuntadii cuntooyinka ka helay rooti pita, isagoo go'aamiyay naftiisa iyo dadka kale si noloshu ugu sahlanaato jikada, waxaanu soo bandhigi doonaa laba cunto oo noocan oo kale ah.
Cuntada khachapuri caajis oo laga soocayo lavash oo leh jiis iyo jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin khafiif ah - 400 g;
- jiis adag - 150 g;
- farmaajo - 150 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- labeen dhanaan - 1 ½ tbsp. qaadooyin;
- saliidda cuntada - 20 g;
- dill - 1 farabadan.
Diyaarinta
Si buuxda, isku walwal fargeeto ah fargeeto ah, shabaggaa jiiska ku kaydi huurka. Jiiska waa inay ahaataa mid aan biyuhu lahayn, laakiin waa wax shiidan, qallalan, laakiin waqti isku mid ah dufan. Cheese waxaa loo dooran karaa sida Ruush caadiga ah, iyo mozzarella ama suluguni sigaarka, dhammaan xulashadaada iyo dhadhamin. Jiiska, laakiin ha iloobin in farmaajadu noqon karto cusbo iyo wax waliba isku daraan. Ka dibna ku dar kariimka dhanaan iyo si fiican u walaaq, ka dibna gali ukunta oo si fiican isku daraan. Dill oo ku qallaji shukumaan, ka dibna ku yar sida ugu yar ee suurtogalka ah kuna dar jajabyada jilicsan ee jiiska iyo mar labaad si taxadar leh oo si fiican isku daraan.
Suufka wax lagu karsado waa inuu noqdo mid cusub, jilicsan oo aan jebin. Haddii ay qalalan tahay, waxaa lagu rusheeyaa biyo oo ku rid shukumaan 20 daqiiqo. Rootiga pita waa in la gooyaa leydiyada 10 cm illaa 15 cm iyo biilasha ayaa la gooyaa. Isku faafi saartaa si aad u dhajiso si ay ugu dhejiso xariiqda gaaban oo leh hal gaaban oo ka mid ah cirifka iyo sedex meelood oo hal meel oo leydi ah, cirbadda buunshahan waa in aysan gaarin 1 sm oo ah gees kasta oo ah rootiga pita. Ka dib markaa waxaad u baahan tahay inaad isku rogto liiska duubka dufanka leh walxaha iyo wax yar ka dhig, laakiin adigoon adoo qasin walxahaas. Ku rid khachapuri digsiga saliida leh iyo wax yar oo kulul iyo shiil ilaa bunka dahabka ah.
Khachapuri pita rooti leh jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qashin khafiif ah - 3 nooc;
- jiis adag - 150 g;
- Caanaha Adyghe - 150 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- kefir - 1 dhalo;
- cusbo - ¼ sp.
Diyaarinta
Suufaan qabow (kaliya oo aan laheyn) ama foornada foornada, ku shub rootiga ciriiriga ah, geesaha waa inay kor u kacaan 5 sentimitir oo ka sarreysa caaryada, inta kale waa la gooyaa. Iska yaree 2 fuudh ka samee rootiga cawska leh ee dhexdhexaad ah ee saxaradaada dubista ama digsiga qaboojinta. Lakabka ugu horreeya ee rootiga pita, ku rid qaar ka mid ah jiiska adag oo la jajabiyey, iyo meesha kor ku xusan mid ka mid ah wareegyada gooyay. In baaquli, ku xir