Galushki waa nooc sax ah oo caam ah oo Ukriga ah oo lagu shaqeeyo kali ah labeen dhanaan ama maraq. Waxaa jira cuntooyin kala duwan oo badan oo lagu cuno cunto karinta, laakiin waxaad ka fikirtaa qaar ka mid ah.
Sidee loo kariyaa barkad leh bur saliidda?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag - 1 kg;
- baradhada - 2 kg;
- kaabajka - 1 madax;
- karootada - 3 xabbo;
- xididdo - 1.5 kg;
- guluub - 3 gogo ';
- saliidda cuntada - 100 ml;
- saladh lagu beeray - 100 g;
- sonkorta - 30 g;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- oo khal
- dhir udgoon.
Wixii bur ah:
- biyaha - 1 l;
- ukunta - 2 qaybood;
- bur burka - 500 g;
- cusbo.
Soo gudbinta:
- labeen dhanaan - dhadhanka;
- cagaarka.
Diyaarinta
Hadda kuu sheegi sida loo diyaariyo barsch leh buro Yukreeniyaan . Waxaan qaadeynaa barkad digaag yar, oo jarjar qaybo yaryar, maydh, ku rid digsi weyn. Ka dibna ku shub 5 litir oo biyo ah, ku dar milix ay u dhadhamiyaan kuna ridaan dabka dhexdhexaad ah. Marka maraqku karkariyo, yareeyo ololka, ka saar xumbada ka sameysma dusha sare, iska tuur caleenta iyo dhirbaaxada dhadhanka.
Karso maraq ilaa hilibka uu diyaar u yahay. Oo wakhtigan waxaan diyaarinay khudaarta. Baradhadu waa la nadiifiyaa, maydhaa, googooyaa. Caleenta kaabajka ah, xididdo, karootada iyo basasha ayaa nadiifiya oo maydhay. Waxaan xididdada xididdo ku dhejin karnaa, karootada xoqin on hayso weyn, iyo ku dar basasha iyo dhir xidid leh mindi.
Hadda waxaan isku diyaarineynaa dabka: waxaan ku darnaa sonkorta sonkorta, ku dar sonkorta, kula saydhaa khal yar, ku rid digsi qaboojiye, ku shub maraq digaag yar oo fuudka ilaa jilicsan.
In digsi digsi kale waxaan ku gudbin karootada saliidda cuntada, basasha iyo xidid dhir. Fiiri maraq digaag ah, ku shub digsi nadiif ah oo mar kale isku kari.
Waxaan u qaadnaa digaagga saxan gooni ah iyo in muddo ah oo aan dhiganno. Waxaan ka tagaa dufanka cusbada iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka. In maraq karkaraya tuur on baradho la jarjaray iyo kaabajka cad oo kaabajka cas.
Ka dib 15 daqiiqo, faafin dubitaanka khudradda, ku rid jalaato yaanyo, jarjartey, milix iyo basbaaska dhulka madow inay dhadhamaan. Si fiican u diyaarso cuntada iyo kariyo wax ka badan 5 daqiiqo. Ka dibna dabka iska daadi dabool, daboolka daboolka ka dibna ka tag. Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida saxda ah loo kariyo buro. Warshad shub ah ku shub 1 litir oo biyo ah, podsalivaem wax yar, isku kari ah iyo si tartiib ah ku shub nus baaldi bur ah. Si tartiib ah u sii daa si aan lahayn busto, ka saar digsiga dabka iyo marka walxahaas la qaboojiyo, jajabiyaan 2 ukun oo ku shub burka kale ee bajiga ah. Mar labaad si fiican u qaso cajiinka. In digsi weyn oo karkariyo biyaha la cusbaynayo iyo faafin cajiinka leh qaado, qaado foomka. Daqiiqadaha 3aad ayaan dib ugu soo celinnaa colonka, ka dibna ku dheji taarikada, ku shub borscht, xilli oo leh labeen dhanaan, kula saydhaa caleemo jar jartey oo isla markiiba u adeega.
Sida loo kariyo maraq leh buraashka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii Maraq:
- digaag - 500 g;
- baradhada - 4 pcs;
- guluubka - 2 gogo ';
- karootada - 1 koob;
- xidid celery - 0.5 rods;
- dufanka baruurta - 50 g;
- dhir udgoon, geedo.
Wixii bur ah:
- bur - 250 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- subagga - 50 g;
- biyo 50 ml;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaanu bixinnaa hal kabuub kale oo dheeraad ah, sida loo sameeyo maraq leh bur saliidda ee Poltava. Waxaan ku dhaqnaa digaagga, ka buuxi biyo qabow oo ku rid kuleyl dhexdhexaad ah. Karsado hilibka 25-30 daqiiqo ka dib maraq karkaraya. Nalalka waa la nadiifiyaa oo la tuuraa gabi ahaanba digsiga. Ka saar xumbada laga bilaabo maraqa.
Baradhadu waa la nadiifiyaa oo googooyaa yar yar. Waxaan sidoo kale xoqin karootada iyo celery. Salo waxaan ku googooyaa googo yar yar kadibna isku shiishaa digsi sidaa daraadeed baruurta oo dhan way ka dhalatay, ka dibna waxaan ku dhaafaynaa khudradda.
Hadda u tag marxaladda soo socota: sida loo karsado bur saliidda. Waxan ka baddelaa burka, ka dhiga qoto dheer, ku shub biyo, subagga jilicsan, ukunta iyo cusbada. Isku qas wax kasta, xaji cajiinka caloosha oo jarjar galka 2 cm qaro ah. Kari digaagga ka dib maraq, ku dar barandhada si aad u kariso 10-15 daqiiqo. Kadibna waxaan ku darnaa khudradda qamriga leh hilib doofaar, bur saliid, maraq podsalivaem, ku shubay qaybo iyo adeegay miiska.