Brawn waa badeecad wax lagu dubo oo la kariyay oo la kariyey, oo lagu kariyey qolof gaar ah ama mararka qaarkood weel. Cuntadani waxaa loo adeegsan karaa oo kaliya casho, laakiin sidoo kale casho asal ahaan asaasi ah. Aan ka fekereyno sidaad u diyaargaroobi laheyd oo ka soo baxda madaxa doofaarka.
Recipe for madaxa doofaarka ee braised
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madaxa doofaarka - 1 xabbo;
- guluubka basasha - 3 nooc;
- biyaha - 7 l;
- doofaarka - 1 kg;
- karootada - 1 koob;
- laurel caleen - 2 pcs;
- xidid dhir - 1 xabbo;
- diirka liin - dhadhamin;
- dhirta;
- cagaarka dill iyo dhir - dhadhamin.
Diyaarinta
Madaxa hilibka doofaarka iyo hilibka doofaarka waa la maydhaa, lakulmiyaa oo la geliyaa qoto dheer. Ku dar xididada hilibka, ku buuxi biyo qabow iyo kariyo ilaa diyaar, 4-5 saacadood. Daqiiqadaha 40aad ka hor dhammaadka karinta, waxaan ku dhejinaa milix iyo caleemo laastik ah. Ka dib marka hilibka la xiiro, si taxadar leh u saar isaga, qaboojiso, kala saar lafaha iyo burburi qaybo yaryar. Kadibna hilibka ku rid digsi goonni ah, ku dar basal la jajabiyey, basbaaska iyo jilicsanaha liin.
Dhammaan maaddooyinka waxaa ka buuxsamey maraq hilib , dabka ku shub oo isku kari ilaa 1 saac. Marka xigta, ku dheji faashad faashad, ku duub, ku dheji cadaadis, kuna rid dhowr saacadood qaboojiyaha. Ka hor inta adeegaya, brawn diyaarsan diyaari waa la soo saaraa faashad, jarjar xaleef iyo miiska saaran oo leh geedo cusub.
Bravn laga soo bilaabo madaxa barkad
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 700 g;
- Madaxa hilibka doofaarka - 3 kg;
- beerka digaaga - 500 g;
- dhirta;
- cusbo, ballaaran - 1 g;
- Duufaanta hoose - 1 kg.
Diyaarinta
Waxaan si taxadar leh u shaqeynaa madaxa, waannu wada nadiifinnaa oo hilib ahaan u googooyaa maqaarka. Hadda wax walba ku rid digsi weyn, ku buuxi biyo iyo kari si kulul u yar ilaa inta la kariyey. Taas ka dib, waxaan qaadanaa hilibka iyo lafaha ka soo baxa maraqana ka saar hilibka dhammaan hilibka. Waxaan u gudbinaa iyada oo loo marayo habka dhexe ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibka.
Waxaan nadiifinnaa wadnaha filimka, ka saar xinjiro dhiig, si fiican u biyo raaci, biyo qabow qiyaastii 2-3 saacadood, qalalan iyo jarjar. Ku buuxi biyo qabow oo wax kariya ilaa inta jilicsan ilaa 3 saacadood. Waxaan wadnaa wadnaha diyaarsan ee qaybo yaryar.
Beerka digaaga waa la dhaqaa, la kariyey ilaa jilicsan iyo jarjar xabadaha. Hadda, in baaquli la jarjarey jarjarey beerka iyo wadnaha, ku shub dhir udgoon dhadhan iyo cusbo. Waxaanu isku darsannaa ceelka si fiican oo u gelin boorso loogu talagalay in la dubo oo la xiro, oo hawada ka saaraya.
Si bajloogu u soo baxo si uu u noqdo qaab wareegsan, waxaan ku ridnaa bac ku yaal saxan sare oo sarre ah, isaga oo ku dhajiyay meelo dhowr ah, si adag u cadaadi saxanka oo ku rid culus yar. Hadda waxaan ka saarnaa saxanka qaboojiyaha oo lagu ogaado qiyaastii 12 saacadood. Dhamaadka wakhtiga, waxaan ka xoreyn karnaa baakada kaararka oo u adeega miiska, isaga oo la jajabiyay malayga, iniin khardal ah iyo rooti madow.
Madaxa doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madaxa doofaarka -3 kg;
- dhegaha hilibka doofaarka - 500 g;
- Maqaarka jiirka - 500 g;
- lugaha digaagga - 2 kg;
- guluubka - 2 gogo ';
- toon - 4 xabo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Sidaas, si aad u samayso brawn, nadiifi madaxa doofaarka, si fiican u biyo raaci oo googooyaa. Ka dibna ku shub biyo qabow, dhegaha, lugaha, maqaarka iyo ka baxo ilaa 60 daqiiqo, marmar baddal biyaha. Marka xigta, geli digsiga dabka, isku karkari iyo karkari saacado yar oo dab ah.
Ka dibna ku dar basasha si aad u kariyo maraq kari kari ilaa 60 daqiiqo, ka dib marka qaansada la tuuro. Hadda si tartiib ah u kala saaro maraq, podsalivaem, basbaas iyo saaray toonta la jarjarey. Jidhka lafaha ayaa laga saaraa, googooyaa oo ku shubaa maraq si ay u dhalaaliso. Waxaan ujirnaa kabaha si ay u dubaan oo ay la socdaan tiro dareere ah, kari ilaa 2 saacadood oo u daa si buuxda.