Hilibka iyo hilibka halibut ee hilibka ayaa ku haboon gabi ahaanba hababka karinta, laakiin sida aad ogtahay, dufanka kalluunka, wax badan ayay u habboon tahay salting, sidaa daraadeed waa "kuleyl" kaliya haddii aadan ahayn taageere nolosha badda ee cusbo. Wixii intiisa kale ah waxaan kuu sheegi doonaa sida aad u cusbaynayso halibut, ururinta dhammaan siyaabaha asalka ah ee ugu soo jiidashada hal qodob.
Sidee si habboon loo soosaaraa halibut?
Ka hor inta aan la cunin kalluunka, waxa ugu horreeya ee la sameeyo waa in si sax ah loo doorto. Talaabadani iyo talaabooyinka aasaasiga ahi waxay go'aamin doonaan tayada alaabta la dhammeeyey.
Xulashada, dabcan, waxay ka fiican tahay inaad bixiso kalluunka nool, taas oo adiga lagaa nadiifin doono laguna jarayo. Haddii aysan suurtogal ahayn, markaa waa ku filan inaad iibsato kalluunka qaboojinta inta aad hubinayso casriyaddeeda: googo guduudan, qolfahaaga oo dhan, indhaha cad iyo urka cusub - calaamadaha muuqda ee aad qaadan karto kalluunka.
Salting waa ka wanaagsan tahay in la doorto jalaatada halibut, sababtoo ah looma dhigi doono daaweyn kuleyl ah, sidaas darteed, ikhtiyaarkan ma aha mid badbaado u leh caafimaadka.
Ka hor intaan la qaadin, kalluun kasta waa la nadiifiyaa miisaan, waa la maydhaa oo la kariyaa, ka dibna lakabyada ayaa kala go'ay, oo marinaya mindi fiiqan oo ku yaal godka fiiqan iyo barbar dhigga xuddunta feeraha.
Salad Halibut
Salting halibut kuma jiraan wax khibrad leh: cusbo, sonkorta, laga yaabo in dhir udgoono dhadhan, qarsoodiguna waa kaliya ee ku haboon iyo farsamada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- halibut - 1.5 kg;
- badda badda - 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaaska cad - ½ tsp;
- biyaha - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Halibut ka hor inta aan la nadiifin oo jarjar bacda qashinka lagu daro milix fudud oo milix ah, sonkor iyo basbaas, horeyna iskudhafkan waa in loo beddelaa slurry qaro weyn iyo ka dib markii ay xoqdo kalleeda. Aad u taxaddar, sababtoo ah qasacadda jilicsan ee halibut waa mid aad u sahlan in la dhaafo, sidaas daraadeed qulqulo yar oo qoto dheer leh meelo cufan leh, udhow madaxa, halkii aad ku dabooli lahayd. Next, waxaan gelin halibut ee suxuunta la enameled: hal fillet hoos u hoos u, midka kale - laga bilaabo kor, maqaarka ilaa. Kalluunku wuxuu diyaar u ahaan doonaa isticmaalka 34-36 saacadood ka dib marka la qaado. Habka la fududeeyay ee salting waxaa ka mid ah isticmaalka milix iyo basbaas, qaybaha fudud ee la rubbed ka dibna lagu duudduubay faashad ku daboolan 3-4 lakab. 12kii saacadoodba mar ayaa kalluunka loo rogaa, kadib 3 maalin kadib wuxuu diyaar u yahay isticmaalka, waxay ku sii jirtaa oo kaliya in la gooyo dhir udgoon oo leh shukumaan qallalan.
Salting halibut ee cognac
Badanaa, kalluunka badda ayaa la cusbaynayaa iyada oo la isticmaalayo qamriga xooggan: Tequila, whiskey, rum iyo cognac ayaa ku haboon tan. Marka lagu daro dhadhanka aadka u jilicsan, habka saltingku wuxuu kuu oggolaanayaa inaad ka takhalustid urta gaarka ah ee dadka badda deggan. Sida loo cusbaynayo halibut cusbada lagu akhristo liiska hoos ku qoran.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- fillet ee halibut - 800 g;
- Badda cusbo (aan ahayn) - 3 tbsp. qaadooyin;
- cognac - 3 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska madow - qanjirada.
Diyaarinta
Sida qajaarka hore, maraqa la jarjaray oo la isku mariyey waxaan isku dhajin karnaa isku dar ah, laakiin waqtigan wuxuu ka kooban yahay basbaas, milix iyo cognac. Ka dib markii aan ku daboolnay kalluunka, waxaa lagu dhejin karaa galaas ama dhaldhalaal ah oo ka baxsan heerkulka qolka maalintii, kadibna loo wareejiyo 2 maalmood oo kale qaboojiyaha. Ha ilaawin inaad lakabdo marwalba 12ka saacadoodba, iyo ka dib markaad cunto karisid ka soo qaad isku dhafka milixda dheeraadka leh barkin ama shukumaan.
Recipe - halibut cusbayn ku leh bariga
Suudhiyeyaashu waxay si cad u qadarinayaan cayayaanka noocaas ah ee halibut cusbada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qasacade ee halibut - 500 g;
- seaweed ori - 2 caleemo;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Diiri jeexan iyo maqaarka maqaarka oo jarjar yar yar, 4-5 cm qaro weyn. Sugar iyo nori waa dhul ku jira blender, xoqin isku dar ah xaleef shaahi oo ku rid weel dhalo ah, oo si fiican ugu rusheeysa milix weyn oo laga sameeyo dhinacyada oo dhan. Ka dib 2-3 saacadood oo dhir udgoon ayaa la ruxi karaa maro qallalan oo adeegsanaya maraqa halibut ee salting bari si miiska. Cunto qabow!