Waxaa lagu taliyey in lagu kariyo guriga, cuntada sida Bolognese baasto oo cajiib ah. Ka dib markii uu isku dayo marxalad la siinayo cunnooyinka Talyaaniga, marwalba wuu joogi doonaa isaga oo jecel, sababtoo ah waa wax aan macquul aheyn in aan la iska dhigin ka dib dhadhankiisa.
Sida loo kariyo baastada leh maraqa bolognese guriga - qoyaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- paste - 320 g;
- hilibka doofaarka lo'da - 430 g;
- basal - 85 g;
- karootada - 95 g;
- saliid saytuun ah oo la kariyey - 35 ml;
- celceliska calsan - 2 pcs;
- yaanyada oo casiir ah - 370 g;
- semisweet - 130 ml;
- Parmesan - 40 g;
- toon of toon - 4 pcs;
- milix weyn iyo basbaas diggisa madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waxaan diyaarin doonaa suugaanta Bolognese, oo ku jirta saxankaan waa qayb muhiim ah oo gabi ahaanba go'aaminaya dhadhanka cuntada ee cuntada.
Waxaan dhajin karootada nadiifka ah hargab yar, waxaanan ka soo saaraa guluubka basasha ka soo duub oo ka jar jarjar yar. Waxaan sidoo kale xoqin caws caleen cusub. Hadda diyaarinta basasha, dabacasaha iyo celery waxay mar kale ku ridaan digsi qoto dheer oo qoto dheer leh ama digsi digriiga diirran oo leh saliid saytuun oo diiran oo la kariyey iyo shiil ilaa jilicsan. Isla markaa, waxaan ku dhejin karnaa digsi kale oo hilib hilib doofaar ah. Sida ugu dhaqsaha badan oo dhan qoyaanka ayaa uumi soo baxaya oo hilibku wuxuu bilaabmayaa brown, waxaan ku faafin karnaa waxyaabaha lakabka ah ee khudradda leh oo khudradda ku ridaan casiirka, ku shub khamriga, ku shub khamriga, qasac, dabool daboolka daboolka oo u qallaji 1 saac. Hadda waxaan ku tuujinaynaa chives nadiif ah ee toonta suugada, waxaan ku dhajinaynaa cusbo iyo basbaaska basbaaska madow, isku daraan oo ka saar daqiiqad ka soo saxanka.
Waxaan ku karsanaa baakada biyaha kulul, oo diirada saaraya talooyinka wax soo saaraha, ka dibna waxaan dib ugu soo celinaynaa suxuunta, saarnaa taarikada, iskudhafka suugada leh bolognese iyo jiiska Parmesan, ka dibna u adeega miiska.
Macmacaan fudud oo la yareeyo suugaanta Bolognese oo leh hilibka duqadda ah iyo jajabka yaanyada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- paste - 320 g;
- hilibka doofaarka lo'da - 520 g;
- canjir - 75 g;
- basal - 85 g;
- karootada - 95 g;
- saliid saytuun ah oo la kariyey - 35 ml;
- subagga - 45 g;
- celceliska calsan - 2 pcs;
- yaanyo yaanyo - 120 g;
- khudaarta cagaaran ama hilibka - 120 ml;
- khamri midab madow ah - 140 ml;
- toon ah oo toon ah - 3 nooc;
- milix weyn iyo basbaas diggisa madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Si aad u diyaargariso suugada bolognese, aynu isku darno basasha iyo toonta isku dar ah saliid saytuun iyo subag, kadibna dhowr daqiiqo ka dib karootada iyo karboorka jarjaran ayaa digaag u dushooda hareer yar yar oo isku darka daqiiqado yar. Hadda waxaan ku ridi karnaa hilibka doofaarka la jajabiyey oo dufanku ka baxayo wax yar. Marxaladdan, ku dar hilibka duqadda ah iyo isku walaaq khudaarta illaa midabka isbeddelka, xoqidda muraayadaha leh daloolka ama qaadada. Hadda ku shub khamriga qalalan, ka dib karkarinta ka dib, waxaan qiyaastii laba jeer maraqii, ku faafinaa jajabka tufaaxa, u qaado suugada ay u dhadhamiso cusbo weyn iyo baas madow cusub oo madow oo sii daa kadib
Ka hor inta aan u adeegin, waxaan karinnaa baastada, waxaanu ku dhammeynaa suugo bolognese iyo geedo iyo isla markiiba u soo gudbi miiska.
Cuntadani waxa kale oo la fududeyn karaa haddii loo baahdo, qaadashada biyaha caadiga ah halkii maraq loo diyaarin lahaa Suugaanta, ama xitaa adigoo isticmaalaya yaanyada cusub, iyaga oo badalaya qaybo dareere ah iyo yaanyo. Khamriga ku jira iskeelka isla markaa waxaan kugula talineynaa inaad ka baxdo, waxay siin doontaa cuntada dhadhan aan caadi aheyn.