Waxaa laga yaabaa in goosashada ugu caansan ee xilliga qaboobaha yihiin yaanyada iyo qajaarka. Isku dar ah labadan miraha, marka lagu daro dhir udgoon iyo marinade dhanaan, waxaa loo isticmaalaa jiilaalka kuleylka ah ee kuleylaha kulul, sida cunto fudud ama wax lagu kariyo sanduuq. Ku saabsan diyaarinta noocyada kala duwan iyo ilaalinteeda, waxaan go'aansanay inaan ka sii hadalno.
Yaanyo kala duwan oo qajaar ah jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 6-7 gogo ';
- qajaarka - 6-7 gogo ';
- caleemaha - 2 buundo.
- Basasha - 2 pcs;
- toon - madaxa 1/2;
- cusbo - 60 g;
- digir basbaaska madow - 1/2 tsp.
- dill - 1/4 ee farabadan;
- malayga - 20 g;
- citric acid - 1/2 tsp.
Diyaarinta
In a weel nadiif ah oo qallalan leh mugga 3 litir ah waxaan u jiifay digaag of dill iyo malayga jarjaran. Dhiroonka qajaarka, waxaannu qallajinaynaa, jarjaraa. Tamaandhada sidoo kale waa miino oo la qalajiyey, ma iloobin inay jeexaan maqaashaha peduncle. Qeybta hoose ee bangiyada marka hore u soo saaro qajaarka, raaco xabbadood oo toon ah, caleen caleen iyo siddooyin ah basasha. In karkariyaha karkariyo biyaha iyo bred in cusbo iyo qaarna. Buuxi yaanyada iyo qajaarka leh xal soo dhalaal ah oo ku rid foornada ama foornada biyaha, daboolay daboolka. Kontoroolada qashinka ah ayaa la duuduubay oo waxay u baxayaan si ay u qaboojiyaan buste ku jira qaab isku laaban.
Ilaalinta: Yaanyada iyo qajaarka kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka - 1 kg;
- yaanyada - 1 kg;
- biyaha - 2 l;
- sonkorta - 1 item;
- milix - qarni badh;
- khalka miiska - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhir - farabadan.
Diyaarinta
Qajaarka iyo yaanyada waa la qalajiyaa oo la qalajiyaa. Waxaan jarjarnaa khudrado waaweyn oo ku ridaan gasacadaha, oo ku dhajiya dhir. Waxaan karkarin karnaa oo milix ku dhex darnaa sonkorta, ku dar khal. Buuxi xaraarka kuleylka leh waxyaabaha ku jira qasacadaha iyo dabool daboolka. Jar qoyan oo isku ururi dhalooyinka. Ka hor inta aanad dhigin kaydinta kaydinta, ku qabooji buste qaab muuqaal ah.
Assorted: qasacadaysan qasacadeysan leh yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada (casaan, jaalle, cagaaran) - 1.5 kg;
- qajaarka - 1 kg;
- karootada - 3-4 gogo ';
- Basasha - 2 pcs;
- caleemaha - 3-4 pcs;
- currant - 5-6 caleen;
- malayga - 2-3 caleemo;
- dill, dhir;
- digir basbaas - 1 tbsp. qaaddo;
- khalka miiska - 1/2 miiska;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Dhammaan khudaarta si wanaagsan ayaa loo dhaqaa oo la qalajiyaa. Karootada leh la jarjarey basasha, iyo qajaarka leh yaanyada oo dhan ka tago, oo kaliya jarida hadhaaga peduncles haddii loo baahdo. Waxaan nadiifinnaa gasacadaha labada foorno ama foornada, ka dib markaa waxaan lakabeynaa khudradda cagaarka iyaga oo aan ku iloobin hareeraha iyo basbaaska, ka dibna ku shub biyo karkaraya qaso cusbo iyo khal.
Maareynta qajaarka iyo yaanyada kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 500 g;
- karootada - 1 koob;
- basbaas macaan - 2-3 rodol;
- Basasha - 2 pcs;
- basbaas kulul - 1 xabbo;
- toon - madaxa 1/2;
- caleemaha - 3-4 pcs;
- cusbo - 60 g;
- digirta basbaaska - 1 qaado shaah;
- dhir iyo cagaarka dill;
- sonkorta - 85 g;
- khalka miiska - 1/2 tbsp.
Diyaarinta
Tamaandho waa miino, la qalajiyey, lakulmay saldhigga fargeetada ama cadayga (si aan loo karinin biyo karkaraya). Miro karootada ama
Waxaan ku dhejin karnaa dhammaan maaddooyinka ku jira dhalooyinka nadiifka ah ee nadiifka ah, kana buuxi biyo karkaraya. Ka dib 30 daqiiqo ka dib isku duub digsi dheecaan u gal digsiga, kuumi milix iyo sonkorta iyaga ku jirta, qoyaan khal iyo marinade u karkari. Iyadoo marinade kulul waxaan buuxinaynaa khudradda iyo caleemaha ee dhalooyinka, ka dibna u duub oo iyaga ka bax iyaga si ay ugu qaboojiyaan hoosta buste ee qaab khafiif ah. Ka dib qaboojinta, qajaarka kala duwan, yaanyada iyo basbaaska ayaa lagu kaydin karaa meel qabow halkaas oo ay si guul leh u istaagi doonaan jiilaalka oo dhan.