Miro dufan ah, macmacaan kaas oo jirey tan iyo wakhtiyadii hore, waxay leeyihiin tayada dhadhan gaar ah. Tiknoolajiyada wax lagu kariyo ee gaarka ah waxay siineysaa iyaga oo leh macaan, macaan yar, macaan iyo qufac. Nidaamkani waa mid weli la ilaaliyo, looma isticmaalo oo keliya foosto, laakiin sidoo kale dhalooyin saddex litir ah.
Sida loo milixo qajaarka foosto ah?
Si aad u diyaarsato qajaarka qajaarka leh, waxaad u baahan tahay inaad tixgeliso qodobbada soo socda:
- Weelka loogu talagalay qaadidda waxay noqon doontaa foosto alwaax ah, taas oo si fiican loo tirtiro biyo karkaraya oo lagu xoqay toon.
- Dhiroonka waa in ay noqdaan kuwo adag. Ha jarin dhinacyada midhaha, waxay si fiican u sifeeyeen iyo sidan.
- Qajaarka saafiga ah waa in lagu qooyay biyo 2 saacadood, ku dar malayga, cherry iyo madow, boodh la dalladaha, toon.
- Miisaanka dabiiciga ah waa la xakameynayaa, waa in aanay ka badnayn 7% miisaanka guud ee qajaarka.
- Waxaad samayn kartaa qajaarka khafiifka ah, wax lagu qoro oo ay ku jirto isticmaalka qasacadaha.
Brine Barandho qajaar
Khariidad kasta oo qajaarka qajaarka ah waxaa ka mid ah diyaarinta brine. Si aad u sameyso, ilaali xeerarka soo socda:
- Biyaha waxaad u baahan tahay inaad ku shubto cusbada. Haddii qajaarka uu yahay mid weyn, markaa waxaa lagu daraa saamiga 10% ee mugga guud ee biyaha, haddii khudradda yaryar, ka dibna 7%.
- Miro digaag ah ayaa la sameeyaa iyadoo la isticmaalayo brine, waxay u baahan yihiin inay buuxiyaan qajaarka, waa in si buuxda loogu daboolay dareeraha.
- Foostadu waxay xiran tahay daboolka iyo culeyska waa in lagu rakibaa kor. Weelka ku haayo diirimaad 2-3 maalmood si aad u maamusho habka hargabka dabiiciga ah.
- Marka dusha sare ee brine uu bilaabmo inuu muuqdo xumbo, waxaad u baahan tahay inaad ka saarto foostada qabowga.
Qajaar la qalajiyey - qaacidaad hore
Waxaa ugu wanaagsan in qajaarka qashinka lagu kariyo foosto haddii aad isticmaasho cuntooyinka hore iyo kuwa la xaqiijiyey. Si loo hubiyo in khudradda ay si siman u cusbaadaan oo lagu qooyay dhir udgoon, waxaa lagu talinayaa in lagu dhajiyo si taxadar leh, halka fayladu ay hoos u eegaan. Qiimeeyaal noocyada kala duwan ee qajaarka ah ee la soo qaado.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 10 litir;
- qajaar - 10 kg;
- cusbo - qajaarka waaweyn 950 g;
- afkoda iyo dalladaha dill - 3 kg;
- toon - 15 madax;
- caleemaha currant madow - 1 kg;
- Cherry caleemo - 500 g;
- caleemaha malayga - 1 kg;
- basbaaska cas cas - 10 pcs.
Diyaarinta
- Dhirarka qoyan biyo qabow ilaa 6 saacadood.
- Kalluunku wuxuu la kulmay biyo karkaraya.
- Dhagaxa foosto saliid leh, ku dhaji dhir udgoon ee hoose, top of qajaar ee meel qumman. Ka dibna dhig laylisyada soo socda.
- Si aad u hesho qajaarka khafiifka ah, waxaa lagama maarmaan ah in brine, oo laga sameeyo milix iyo biyo, waxay u baahan yihiin inay buuxiyaan khudaarta.
- Foosto daboolka dabool, ku dheji dusha sare, ka dibna diirimaad maalmo yar kadib, ka dibna usbuuc ka dib qabowga.
Recipe for qajaarka pickling in foosto ah hab qabow
Waa mid aad u caan ah in la qaado qajaarka qajaarka ee habka qabow. Cunto khudaarta ku jirta biyo baraf ah waxay ka caawisaa inay sii hayaan midabkooda cagaaran ee dabiiciga ah. Dhammaan qajaarka loo isticmaalo foosto ayaa la doortaa qiyaasta isku mid ah, si ay si siman u sadaaliyaan. Hadday khudradu ka weyn tahay, cusbada waxaa lagu daraa saamiga 10% mugga wadarta biyaha, haddii qajaarku yar yahay, ka dibna 7%.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 5 l;
- cusbo - 500 g;
- qajaar - 5 kg;
- oo dhir udgoon (dill, faras-dabocase, toon, basbaas qadhaadh ah, caleemo cagaaran oo cherry ah iyo currant madow) - 500 g.
Diyaarinta
- Ku rid hoose ee kartida ee bahalka, laga bilaabo kor ku jiifay qajaar la dhaqay, layers kala duwan ee isku xigay.
- Qajaarka khafiifka ah ee foosto foosto ah ayaa dhacda iyadoo la isticmaalayo brine ka diyaarsan biyaha iyo cusbada, waxay u baahan yihiin inay buuxiyaan khudradda, iyaga diirimaad diirimaad 2-3 maalmood.
- Foosto saar daboolka sare ee culeyska.
- Marka dusha sare ee brine uu bilaabmo inuu u muuqdo xumbo, ka saar foosto muddo toddobaad ah qabow.
Qajaarka khafiifka ah ee foosto oo leh khardal
Nadiif ah oo dhadhan fiican leh oo qosol leh waxay heli kartaa qajaarka leh iniin khardal ku ah foosto loogu talagalay jiilaalka. Khudaarta ayaa fiican in ay qaataan dhererka celceliska, aan ka badnayn 10 cm Ka hor inta aan la bilaabin salingaha, waxaa lagu ridi doonaa biyo baraf ah, si ay u noqdaan kuwo aad u badan. Ka dib qaabsocodka, waxaa lagu talinayaa in lagu daboolo daboolka birta oo ku riday qabow, taasi waxay u oggolaan doontaa in lagu kaydiyo dhammaan jiilaalka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 10 kg;
- toon - 2 madax;
- sharoobada qalalan - 0.5 koob;
- cusbo - 400 g
- biyaha - 7-8 l;
- dhir udgoon - dill, caleemaha fardaha, giriirka iyo currants madow.
Diyaarinta
- Qeybta hoose ee foosto ku dar cagaarka, ka dibna qaar ka mid ah qajaarka. Ku celi lakabyada, waa inay jirtaa dhir udugga.
- Biyo diiran oo ku shub milix iyo iniin khardal ah. Shub qajaar brine.
- Ka tag qajaarka ee foosto ee diirimaadka 2-3 maalmood, riixaya load ah. Ka dibna ku rid qabow.
Qajaarka cusbaynaya cusbada leh ee foosto - farmaajo
Qoryaha saliidda leh ee cusbada leh waxay leeyihiin sifooyin dhadhan kala duwan, waxay ku raaxeeyeen xubno badan oo qoyska ka mid ah, sidaa daraadeed dadka guriga haya waxay ku dadaalayaan in ay bartaan cuntooyinkooda. Kaydinta cuntooyinka waa in lagu qabtaa meel qabow, xaaladaha ugu wanaagsan ee tan waxaa loo abuuray Maqsin. Weelka ka hor intaan la gaynin waa in si fiican loo dhaqo oo laga buuxiyaa biyo, maalin ka hor bilawga hawsha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 10 litir;
- cusbo - 700 g;
- qajaar - 10 kg;
- dhir udgoon dhadhanka - 1 kg.
Diyaarinta
- Qeybta hoose ee foosto waxay soo saaraan dhir udgoon, ka dibna qajaarka ku yaal meel taagan.
- Kaddib marka aad buuxisid nuska foosto ku shub khudaarta leh brine.
- Si sare ee foosto u dhigo qajaarka, oo ku shub brine haray. Ha diyaarso 2-3 maalmood.
Qajaar la qalajiyey leh vodka
Dhaqdhaqaaq aan caadi aheyn ayaa soo baxaya qajaar leh qajaar la cusbaynayo, macaanka oo ay ku jiraan vodka ka kooban. Goynta waxaa la sameeyaa hal maalin. Nidaamkan diyaarinta waa mid aad u macaan, sababtoo ah isku daridda toonta leh vodka waxay bixisaa brine qarkood. Khudaarta waxaa lagu tuujin karaa foosto, laakiin waxaad ku karin kartaa dhalooyinka laisugu shubay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaarka - 1 kg;
- cusbo - 50 g;
- sonkorta -50 g;
- citric acid - 5 g;
- vodka - 25 ml;
- biyaha - 0,5 l;
- dhir udgoon - dhadhan.
Diyaarinta
- Ku dhaji dhir udugga hoose ee weelka.
- Ku shub biyo qajaarka qajaar qajaar, ha u istaag, ka dibna ka daadi.
- Samee brine of 5 koob oo biyo ah, sonkor iyo cusbo.
- Ku dar acid ka ilaali brine karkaraya.
- Shub qajaarka marinade, ku shub vodka, xir xiraha iyo ka tago khudradda faleebo.
Qajaarka ee foosto ah oo khal
Cuntooyin badan oo ka caawiya diyaarinta qajaarka cusbada ee foosto kuma jiraan ku darista khal. Si kastaba ha noqotee, hooyooyinka, kuwaas oo caadeystey in ay adeegsadaan qaybtan caanaha oo aan la sameyn karin iyada oo aan la isticmaali karin habka asalka ah ee diyaarinta brine, marka lagu daro biyaha iyo cusbada, khudradda canabka iyo vodka ayaa lagu shubayaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 10 litir;
- cusbo - 300 g;
- geed canab ah - 200 ml;
- vodka - 200 ml;
- qajaar - 10 kg;
- dhir udgoon (caleemo dhir ah, currant madow, cherry, dill, malayga, toon).
Diyaarinta
- Ku dhaq qajaar. Faafinta dhir udugga hoose ee foostada.
- Samee brine, karkarin walxaha kale ee kale. U ogolow inay ku qaboojiso 24 saacadood. Ku shub qudaar.
- Foosto leh qajaarka ku rid kaydinta qabow.
Yaanyada Casriga ah ee qajaarka - qajaar
Waa suurtogal in la kariyo laba khudaar isla waqti isku mid ah oo u hel cunnooyinka asalka ah sida yaanyada iyo qajaarka qajaarka xilliga jiilaalka. Caadi ahaan waxaa la qaataa yaanyada cagaaran, maaddaama ay aad u xoog badan yihiin, oo aysan ku noqon doonin miyir la'aan. Khudradda noocan oo kale ah way ka duwan tahay dhadhanka la kariyay ee la barbar dhigo khudradda pickled.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada cagaaran - 5 kg;
- qajaar - 5 kg;
- biyaha - 8 litir;
- cusbo - 500 g;
- toon 4 madax;
- malayga - 10 caleemo;
- currant madow - 10 caleemo;
- cherry-10 caleemo.
Diyaarinta
- Ku dhaq khudaarta.
- Ku rid dhirirka iyo toonta hoose ee weelka.
- Ku dhaji qajaarka sare, ka dibna mar kale lakab ah oo dhir udgoon, saaray tamaandhada.
- Diyaari brine: ku shub milixda biyaha karkaraya oo kala gooyaa, qabow.
- Ku shub brine galay foosto, dabool, rakibo load ah. Khudaarta ayaa diyaar u noqon doonta 2 bilood.
Qajaarka dhirta ah ee gasacadaha sida qashinka
Dumarka oo doonaya in ay xiraan qajaarka qajaarka ee jiilaalka bangiyada ayaa isticmaali kara cuntooyinka asalka ah ee gebi ahaanba soo saari doona dhadhanka khudradda, gaajo leh foosto. Waxay ku habboon tahay kuwa aan haysanin fursad ay ku fuliyaan habka loo yaqaan pickling in foosto ah, laakiin waxay rabtaa inay ku raaxaysato sida diyaarinta ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qajaar - 2 kg;
- xawaashka (malayga, dill, toon, caleemaha, basbaaska, qadhaadh qadhaadh ah, toon, qalalan qallalan);
- biyaha - 1 l;
- cusbo - 1.5 tbsp. l.
Diyaarinta
- Ku qooji qajaarka 4 saacadood.
- Qeybta hoose ee bangiyada soo jiitay ee gunta, on top of qajaar.
- Si aad u samayso qajaarka qajaarka, qashinka waxaa ka mid ah brine laga sameeyay biyo qabow. Ka tag jaranjarada 3 maalmood.
- Shubo brine ka soo baqshadaha, karkari, ku shub soo gelinta gasacadaha, xargaha shinacadaha.