Waxaa jira fursado kala duwan ee ilaalinta boqoshaada jiilaalka. Hadda waxaad baran doontaa ku saabsan salting kulul ee boletus.
Qodobka loogu talagalay qaadashada kaymaha geedo ee jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 1 kg;
- caleenta currant - 2 pcs;
- cusbo caadi ah - 60 g;
- laurel caleen - 1 pc .;
- barkin madow - 3 koob.
Diyaarinta
Mushrooms waa la nadiifiyaa, gooyaa xididada. Haddii koofiyadaha lowska weyn yahay, ka dibna waa la gooyn karaa codsiga qaybta 2-3. Ka dib markii biyo karkaraya, waxaan leenahay boqoshaada. Xidid loo sameeyey ayaa had iyo jeer laga saaraa. Ka dibna waxaan dhirbaaxnaa dhamaan dhirbaaxada iyo karkarinta ilaa 25 daqiiqadood oo aan karkarinno. Marka boqoshaada ay hoos ugu dhacaan hoos, macnaheedu waa inay diyaar yihiin. Brine waxay noqotaa mid isku mid ah. Si tartiib ah u fur oo boqoshaada bangiyada oo ku shub brine. Maalmo ka dib 40 boqoshaada ayaa diyaar u ah.
Salting ee boletus for jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada cusub, boletus - 1 kg;
- biyaha la nadiifiyey - 1 koob;
- aaladda khudradda cad cad - 85 ml;
- caleemaha - 2 buundo.
- sonkorta granulated - 15 g;
- digir basbaas ah - 2 pcs;
- cusbo maaha cusbo - 30 g.
Diyaarinta
Aynu karkariyo biyaha, cusbo, sonkorta, dhir udgoonow mar labaadna ka tag. Hadda waxaan leenahay boqoshaada. Penka, kaas oo la sameyn doono iyada oo laga saarayo. Kuleylka hooseeya, kari ilaa nus saac. Ka dibna ku dar khal iyo isku kari ilaa 10 daqiiqo oo kale. Waxaan leenahay boqoshaada on barmiil jeermis dilay, ku shub marinade iyo isla markiiba chuck. Marka xigta, jalbadaha kor u jaji, duub. Ka dib marka qaboojinta waxaan ku kaydi qabowga.
Salting ee boletus jiilaalka kulul
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada boletus - 1 kg;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 40 ml;
- biyo nadiif ah - 190 ml;
- cusbo maaha cusbo - 50 g.
Diyaarinta
Waxaan ku dhex dareynaa boqoshaada biyaha la karkariyey, karkari ilaa 10 daqiiqadood, ka dibna ku sii foorno barafka la kariyey, ku shub saliidda saliidda laga kariyo ee kor ku xusan, oo ku dhow warqad xoqan, ku hagaajiso muraayad, una saar qabow si loogu kaydiyo. Cuntada noocan ah ee mustaqbalka waxaa la kariyaa dhoobo, la shiilay.
Cuntada loo yaqaan 'salmon pickling'
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boletus - 1 kg;
- cusbo - 50 g;
- dill;
- tarragon
Diyaarinta
Mushrooms si fiican loo maydho, ku dar biyo qaboojis leh cusbo leh oo dhir udgoon iyo kariyo ilaa diyaar. Oo iyana waxay diyaar u ahaan doonaan, sida ugu dhakhsaha badan ay bilaabaan inay hoos ugu dhaadhacaan hoos. Waxaan isku mersuubnaa biyaha, iyaga oo galaya boqoshaada suxuunta, iyo saar culeyska sare. Waxaan nadiifinnaa qabowga iyo 8 maalmood ka dib, boqoshaada ayaa diyaar u ah isticmaalka.