Dufanka hilibka doofaarku badanaa waa la qalajiyaa oo la qalajiyaa cusbo weyn ama isku dhafan leh dhir. Waxaad u samayn kartaa si kala duwan: si aad u diyaargaroobto subagga brine, ama la kariyo. Marka aad dooranayso qaabka ugu dambeeya, marka la eego, meel bannaan oo bannaan oo furan ayaa u furan fikirka hal-abuurka ah - marinades waxaa lagu soo rogi karaa siyaabo kala duwan. U sheegi sida aad u dhadhamin kartid hilibka doofaarka, iyo taas oo marinade.
Waa in la fahamsan yahay in roodhida ay ka duwan tahay walxo saafi ah oo dhir udgoon (ama aan lahayn) iyada oo ay joogaan wakiil acidic ah, mararka qaarkood sonkorta iyo saliidda cuntada ayaa lagu darayaa (dabcan, ma ahan kiiskeena). Taasi waa, mar walbaa, marinade waa walax kakan oo badan marka la barbardhigo brine, marka laga reebo, mararka qaar, ayaa isbeddel ku sameynaya soo saaraha alaabta muhiimka ah. Tan ayaan ka sii socon doonaa.
Sidee loo kariyaa hilib doofaar ah oo toon qashin ah?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka lo'da - 1-1,5 kg;
- biyaha - 1-1,5 l;
- cusbo waaweyn - 3-5 st. qaadooyin;
- sonkorta - 2 tsp.
- khalka miiska 5-9% - 4-5 st. malqacadaha (haddii ay khaladka dabiiciga ahi yihiin dabiiciga - 6 qaado);
- dhirbaaxo aan cagar lahayn (caleemaha cagaarka ah, lafaha, dhirta, miraha dhoobada, miraha caraway iyo fennel);
- toon - 8-15 qandho;
- Basasha - 2 pcs;
- red basil kulul - 1 pc;
- cagaarka ayaa ah kuwo udgoon (dhuxul, dill, miro).
Diyaarinta
Salo ayaa googooyey qaybo leydiin ah oo ku saabsan cabbirka sigaarka.
In biyaha karkaraya digsi, jiifay oo dhir udgoon, milix iyo sonkorta. Karkari muddo 3 daqiiqo ah oo qabow ugu yaraan 20 daqiiqo. Ama waxaad ku kari kartaa marinadeada heerkulka qolka. Waxaan ku shubaa khalka. Qaybaha dufanka, qoryaha basasha, toonta toonta ah iyo basbaaska, si adag u xir oo ku dheji weel kale ama weel kale oo shaqeynaya, (taangiyada dhalaalaya ama dheriyada, iyo sidoo kale qalabka muraayadda ama muraayadda dhoobada ayaa ugu haboon).
Buuxi xawaashka marinade si markaa ilmagaleenku uu gebi ahaanba yahay. Ku dabool dabool iyo meel meel qabow. Haddii marinade uu kulul yahay, waxaad cuni kartaa dibedda 3 saacadood ka dib, haddii uu qaboow - 24 saacadood ka dib. Salo waa in aan lagu haynin marinade this muddo ka badan 3 maalmood, kiiskan, waxaa wanaagsan in laga saaro oo lagu duubo warqad nadiif ah, ku kaydi qaboojiyaha.
Kuwa loogu talagalay ama diyaarin karo khamri nadiif ah oo aan nadiif ahayn (ama khudradda kale ama khudradda cagaaran), waxaanu soo bandhignay cuntooyinka soo socda oo sahlan.
Salo marinade laga bilaabo khamriga guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dufanka - 1 kg;
- iftiinka khamriga (cad ama casaan) - 1 liter;
- dhogor - 5 inflorescences;
- digir basbaas - 8 pcs;
- caleemaha - 3 kalluun.
- shaah weyn oo caleen ah (cagaar ama madow) 1-2 tsp;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 1-3 st. qaadooyin.
Diyaarinta
Qayb yar oo khamri ah (1/5, waa, 1 dhalo), ku dar milix, sonkor, shaaha iyo dhir udgoon, ku kari 3 daqiiqo. Sonkorta iyo milixdu waa in si buuxda loo kala diraa. Waxaan ku darnaa khamriga haray, isku daraan, wax yar ku qabow asalka khudradda asalka ah iyo buuxi qashinka ku jira weelka shaqada. Dabool dabool oo ku rid weelka meel qabow. Maalin ayaa la sameeyey. Si aad u gooyo xayawaankaas dufanka leh, marka hore ka saar, iyo marka uu miiro, ku duub xaashida - iyo barafeeyaha.
Waxaan u adeegnaa lardheer marin leh rooti aan caadi ahayn (oo doorbidayaa madow), oo leh siddooyinka basasha, toonta iyo cagaarka, maraqa mustardar ama malayga.