Qaar badani xitaa ma dareemaan inta badan cajalado cajiib ah oo cajiib ah oo laga sameeyo hilibka doofaarka ugu badan. Waxyaabaha miisaaniyadani waxay noqon karaan asal raashin lagu dubay foornada ama dufanka hilibka doofaarka. Iyo sida loo karsado suuqyada cajiibka ah waxaan hoos ku sheegi doonnaa cuntooyinka nooca.
Sidee loo kariyaa cawska qoyan ee guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka shanku (wayn) - 1,8-2 kg;
- Suugo dabiici ah oo dabiici ah - 75 ml;
- guluubka basal - 120 g;
- karootada - 85 g;
- xidid celery - 45 g;
- laurel caleemo - 3 qaybood;
- digir oo ah basbaaska madow - 10-15 pcs;
- digir oo ah basbaas macaan - 5-7 pcs;
- cusbo waa weyn - dhadhan;
Roodhi:
- biirka fudud - 150 ml;
- ubax malab - 75 g;
- Suugo tabasco - dhadhanka;
- Suugo soya - 55 ml.
Diyaarinta
Diyaargarowga hilibka doofaarka ee guriga wuxuu ku bilaabmaa diyaarinta hordhaca ah ee alaabta asalka ah. Mine, buraash iyo jarjar, haddii loo baahdo, faddarinta mindida mindida hilibka doofaarka iyo ku shub biyo, adigoo hor marinaya weel ku habboon cunto karinta. Waxaan ku darsannaa basbaaska gaasiga ah iyo xididdada oo dhan, ku shub suugo soya oo tayo leh, waxaannu tuurnaa caleemo iyo digir oo ah basbaaska madow iyo udambeysan iyo ku shub waxyaabaha ku jira weelka si ay u dhadhamaan. Waxaan dhejin karnaa dabka, ka dib karkarinta, soo qaado xumbada, ka dibna yareeyso kuleylka ugu yar, dabool daboolka daboolka leh oo ku karsan saddex saacadood. Diyaargarowga waxaan ka qaadeynaa gawaarida xaydhka oo u daa si habboon oo qallalan.
Hadda waxaan isku daraa biirka fudud, malab ubaxa, Suugo soya ah iyo Tabasco, oo isku dar ah isku dar ah, oo ku daboolaya dusha oo dhan. Ka tag saxanka marinade hal saac, ka dib markii aan dib u cusbooneysiinno lakabka ah ee dhirbaaxada basbaaska leh ee dusha sare ee qiiqa iyo u dir foornada foornada kulul. Ka dib qiyaastii soddon daqiiqo oo cuntooyin ah 180 darajo, waxaad u qaadan kartaa saxan oo u adeega miiska, oo lagu buuxiyey kaabajo la kariyey iyo barandho la kariyey ama la dubay.
Qalabka hilibka doofaarka daba joogta guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- roodhida doofaarka (lafo la'aanta) - 2 kg;
- Digirta hilibka doofaarka - 2 kg;
- caleemaha of laurel - 5-7 gogo ';
- digir basbaaska madow - 2 tbsp. qaadooyin;
- digirta basbaas - 1 tbsp. qaaddo;
- milix weyn (neodiin) - dhadhamin.
Diyaarinta
Wixii diyaarinta fuudka, waxaad qaadan kartaa kaliya dharka doofaarka kaliya, laakiin dhadhanka ugu fiican, waxa fiican in lagu daro qajaar yar oo hilibka doofaarka ka soo baxa scapula ama dhabarka. Caddaan la diyaariyey waxaan ka takhalusi lafta oo hilibka googooyaa. Waxaan badeecadda ku shubeynaa cauldron ama saliid kale, ku haboon in loo isticmaalo foornada, lakabyo kale oo cusbo ah, caleemaha laastikada ah iyo digir oo ah basbaaska madow iyo kareysa. Go'aami kartid kartida hilibka ee foornada kulul ee lakulmaayo fuudka afar saacadood heerkul ah 125-140 digrii.
Diyaargarowga waxaan ku faafin karnaa fuudka leh dhalooyinka nadiifka ah iyo gufka lagu keydiyo.