Salmonids (Salmon, Salmon, Salmon iyo noocyada kale) waa qaar ka mid ah kaluunka ganacsiga ugu qiimaha badan oo aad u faa'iido leh nafaqada dadka. Waxaa jira siyaabo badan oo caafimaad leh oo lagu cuno salmon, oo mid ka mid ah lagu dubo foornada. Marka la doorto ama la iibsado kalluunka, waa in la tixgeliyaa in kalluunka duurjoogta ah, dabcan, uu ka faa'iideysan karo marka la barbardhigo xaaladaha dabiiciga ah, inkastoo ikhtiyaarka dambe uu yahay mid la aqbali karo.
U sheegi sida loo kariyo salmon ee foornada. Waxaan dooran kalluun quruxsan oo indhaha cad, oo leh kalluun kalluun cusub oo caadi ah, oo ka cusub, ka fiican.
Fillet of salmon ee foornada, dubi foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lafaha salmon (waxay noqon kartaa maqaarka, laakiin aan lahayn miisaan) - qiyaastii 200-300 g halkii adeeg;
- liin;
- xawaashka cusub (dhirta, dhir, dill, basil, iwm);
- Kalluunka kalluunka (madow iyo gaduudka cas, dabka iyo kuwa kale ee aad jeceshahay, waxaad diyaar u noqon kartaa isku dhafan la'aanta soodhiyamka, milixda iyo waxyaalo kale oo aan nafaqo lahayn).
Diyaarinta
Waxaan kalliftay kalluunka nadiifka ah iyo boodhka, taas oo ah, waxaan jaray hilibka labada dhinac ee dariiqa. Fillet salmon waa la jarjarey qiyaas ahaan 2-3 farood (haddii ay jiraan lafo - si taxadar leh u saar). On the gabal qurub ah ayaan ku faafay dhif ah, laakiin simish caleemo dhowr ah.
Laga soo bilaabo kor ku xabbo kalluun ah kalluunka, rusheeyey leh dhir udgoonkiisa iyo saaray on top dhuuban khafiif ah liin. Baakad kasta ayaan ku xirnaa boorso gaar ah oo boorsooyinkan ku rid boorsada dubista. Waxaan dhigeynaa digsiga foornada, mar hore kululeyno heerkul ah 180 digrii C. Dubo 20-30 daqiiqo. Haddii aad rabto inaad kalluunka ku shubto, waxaad u baahan tahay inaad joojiso geeddi-socodka qiyaastii dhexdhexaad, baaluq baaluq furo, ka saar jalaatada liin iyo xaashida dubista xaashida la furo ilaa foornada inta ka hadhay.
Noocyada salmon diyaarka ah, oo la dubay foornada, si taxadar leh looga soo saaro baakidhada iyo in la geliyo saxan ama adeegsi taarikho. Ka dhig xaleefyada cusub ee liinta iyo cagaarka.
Nidaamka saliida la dubay waxaa wanaagsan in la adeegsado bariiska la kariyey , baradho, khudradda qudaarta, khudradda cagaaran, casaan cad ama casaan, voodka, gin, whiskey, khamriga khamriga bariiska, biirka mugdiga ah.
Salmon, oo dhan lagu dubo foornada leh khudaarta cagaaran
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon ee cabbirka dhexdhexaad ah oo culeyskiisu yahay 1 kg - 1 pc .;
- liin;
- cagaarka (dhir, dill, miro, basil, buro);
- quudhac dhulka ku qallalan kalluunka (fiiri summada hore);
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- basbaaska gaduudan casare - 2 pcs. midabo kala duwan (casaan iyo jaale ama cagaar);
- baradhada - 5 nooc. qiyaasta celceliska;
- toon - 2-3 xabo;
- basbaaska cas cas;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Waxaan kallifin doonaa kalluunka, ka saarista gilgilayaasha, nadiifinta miisaanka iyo si fiican u biyo raaci. Xilliga ay ku jirto dhir udugga, caloosha waxaan ku dhajineynaa cagaarka iyo laba lakab oo liin ah, on foostada dhinac kasta waxaan ka dhignaa 3-4 jeexjeexin gacmaha. Si lamid ah, laakiin marar dhif ah ayaa ku ridaan cagaarka cagaarka ku jira qoraallada, ku rid kalluunka on top iyo ku rid buugeedka. Waxaan xireynaa baakada salmon on saxda ah dubista oo u dir foornada kulul ee 25-30 daqiiqo. Dubo heerkul ah 180 digrii.
Khudaarta ayaa si gooni ah ugu tala geli kartaa digsi qabow. Basasha, rubuc jarjaran
Salmon la kariyey ayaa si taxadar leh loo dhigaa saxan xayawaan ah (oval), xiga waxaan u adeegnaa khudaarta cagaaran. Ama waxaad ku dhajin kartaa khudradda saxanka adeegga oo leh isku-daboolka saliidda la dubay.