Waxaan kuu soo bandhigeynaa cuntada sida aad u karisid cuntooyin qurux badan oo Ossetian ah oo si faahfaahsan u sheeg si aad si habboon u sameyso cajiinkan saxan weyn.
Sidee loo kariyaa cajiinka loo yaqaan 'pies Ossetian'?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha - 190 ml;
- biyaha - 310 ml;
- khamiir qallalan - 2 tsp.
- burka saafiga ee tayada ugu sareysa - 600-700 g;
- saliidda cuntada - 55 ml;
- sonkorta granulated - 25 g;
- cusbo - 10 g.
Diyaarinta
Diyaarinta cajiinka for Ossetian pies ee guriga waa arrin muhiim ah oo aad u baahan tahay inaad u soo dhawaado oo kaliya leh niyadda wanaagsan Tani waa mid ka mid ah siraha natiijada guuleysiga.
In yar oo galaas ah oo biyo diirran ah waxaan ku tirtiraa khamiir, waxaan kala diri sonkorta iyo lix garaam oo bur ah. Waxaan ka baxaa kulaylka ilaa nambarada ay muuqdaan. Ka dibna ku shub biyaha kuleylka ah ee kuleylka ah iyo caanaha kulul, oo ku dhaji milixda, ku shub burka qallalan ee qeybo yaryar, oo cajiin cajiinka ku duub. Waxaannu duubnaa wax ka badan toban daqiiqo, oo ku dar saliidda cuntada aan urin. Cufnaanta cajiinka waa in ay ahaato mid jilicsan oo dhajis ah, ha u keenin wax bur ah oo dheellitiran oo muuqaal ah, haddii kale alaabtu waxay noqon doontaa mid yar ama xitaa "dhoobo" dhadhanka. Waxaan ka baxnaa diirimaadka kulaylka iyo nasashada ilaa mugga kordhiyo ugu yaraan laba jeer.
Ka dib markii imtixaanku diyaar yahay, waxaan u qaybinnaa tiro yar oo qaybo kala duwan ah (tani waa xayndaabka dhaqanka ee xitaa ragga la dubay oo kaliya), dusha sare u diyaarso dusha sare iyo sii wad dhismaha cayayaanka Ossetian.
Sidee loo kariyaa caan Ossetiga leh farmaajo?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka loo yaqaan 'pies Ossetian pies;
- brynza - 280 g;
- farmaajo - 250 g;
- jiiska mozzarella - 250 g;
- Basasha cagaaran oo cusub, dhir iyo dill;
- budada basbaaska madow;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaan u gudbinaa farmaajada iyada oo loo marayo huurka, ku dar jiis jilicsan iyo mozzarella, ku dar milix ay ku dhadhamaan, basbaaska madow iyo dhir jar jartey, iyo sidoo kale baalasha basasha cagaaran. Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay tiro yar oo qaybo ah. Dhinaca dusha sare ee gacmaha, waxaan siinnaa walxo kariye kasta oo qaabka loo yaqaan 'cake flat', waxaanu u qoondeynaa buuxinta xarunta, waa inay noqotaa mid aad u badan, waxaanu soo ururinaynaa cirifyada sare ee keegga oo ku jeexan bac. Ka dibna caleenta caleenta hoos u dhig, dalool meel dhexe si aad uga soo baxdo shaandhada oo aad u ogaatid saxanka dubista saliidda. Bake Ossetian ayaa udub dhexaad u ah heerkulka heerkulka 200 digrii qiyaastii nus saac ama ilaa casaan. Diyaargarowgu wuxuu si aad ah u dhajiyay dusha sare ee timirta subagga waxaana loo adeegsan karaa miiska.
Sidee loo kariyaa cuntooyinka Ossetian leh hilibka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cajiinka loo yaqaan 'pies Ossetian pies;
- hilibka duqadda ah - 950 g;
- Basasha - 200 g;
- toon - 4 ilig;
- basbaas kulul (dooran) - dhadhan;
- basbaaska dhulka madow - dhadhan;
- Maraqa hilibka - 75 ml;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Basasha jar jartey iyo toonta isku qasan hilibka duqadda, ku shub maraq, ku dar milix ay u dhadhamiyaan, basbaaska kulul iyo madow oo isku dhafan. Waxaan samaynaa, dubi doonaa, uguna adeegi karnaa pies Ossetian si la mid ah sida cunto karinta ee saxan leh jiis, sida soo jeedinta kor ku xusan.