Shaaha waa cabitaan gaar ah. Waxay ka kooban tahay qiyaaso 300 oo loo baahan yahay qof, sidaas darteed shaaha fiican marwalba wuu ku raaxeeyaa: guriga, shaqada iyo xaflad. Laakiin maxaa sababay shaaha mararka qaar luminaya dhadhankiisa oo dhadhankiisa?
Dhammaan noocyada shaaha (iyada oo aan lahayn wax lagu daro) waa caleemo isku nooc ah.
Dhadhanka iyo dhadhanka shaaha waxay ku xiran tahay kaliya meesha goobta beeritaanka, wakhtiyada iyo habka loo shaqeynayo caleemaha shaaha, qalajinta iyo halsano, siyaabaha dhirta, laakiin sidoo kale ku saabsan sida loo kaydiyo shaaha.
Shaah qallalan waa shey aad u jilicsan iyo saameynteeda tayada meesha lagu keydiyo shaaha.
In hawada, shaaha si fudud u lumiyaan saliidaha lagama maarmaanka ah, sababtoo ah kaas oo aan ku raaxaysanayaan caraf udgoon. Shaaha ayaa si degdeg ah u nuugaya wax uraya, qoyaan. Marka laga soo bilaabo iftiinka qorraxda, enzymes jebiyo, fitamiinnada - gaar ahaan C, taas oo shaah cusub ayaa ka badan liin. Ku ururi maqaarka, adigoo siinaya dhadhan qadhaadh. Haddii ay tahay mid aad u qabow ama kulul, geeddi-socodka aan dib-u-dhicin wuxuu ku dhacaa borotiinka iyo amino acids (ilaa 25%) oo ay lumiso tayadiisa aasaasiga ah. Heerkulka ugu fiican ee kaydinta shaaha waa 17-20 digrii.
Haddii kaydinta aan si habboon loo kaydin, shaaha tayada ugu sareysa wuxuu lumin karaa caraf udgoonkiisa iyo faa'iidooyinka aasaasiga ah habeenkii. Si aad u dhadhamiso waxay ka sii xumaan doontaa heerka hooseeya, laakiin si sax ah loo keydiyay.
Sidee loo kaydiyaa shaah si sax ah?
Badiyaa bakhaarada iyo dukaamada, shaaha ayaa lagu keydiyaa xiga, kiimikooyinka guryaha ama meelaha qoyan. Guriga, baakad shaaha ayaa lagu hayaa jikada ee xiga jikada. Tani looma ogola.
Xaaladda ugu weyn ee kaydinta ku habboon waa xirmo xiran, aan lahayn urta iyo qoyaanka. Dalka Shiinaha, Japan iyo Ruushka, shaaha ayaa la keydiyay waxaana lagu soo dhejiyay qolal kala duwan oo laga soo qaaday jikada-qolalka shaaha iyo qolalka. Waxay xajisteen caleenta shaaha ee sanduuqyada, kuwaas oo lagu xiray boorso dusha ah. Baqshiishyada ama muraayadaha muraayadaha mug leh oo leh dabool adag oo ku jira kabadh ama boorso.
Hada waxaa jira xirmo kala duwan oo loogu talagalay kaydinta shaaha: laydhka, biraha duuban oo leh dabool adag,
Si taxaddar leh u fur furka si aad markaa ugu dhejisid inta ugu dambeysa, laakiin waxa fiican inaad ku shubtid qadhaadh leh dabool adag.
Shaaha ma waayi doono dhadhanka sanado badan haddii aad raacdo xeerarka kaydinta iyo kadib wakhti kasta oo aad ku raaxeysan karto cabbitaanka khamriga, dib u qaboojinta xoog, farxad iyo caafimaad.