Ballanqaadka hilibka si habboon loo kariyey ma aha oo kaliya tayada tayada iyo tiknoolajiyada wax lagu karsado, laakiin sidoo kale marinades kala duwan oo saameynaya ma aha oo kaliya dhadhanka kama dambaysta ah ee saxanka, laakiin sidoo kale muraayadda lafta laftiisa. Dhamaadka suurtagalka ah waxaa suurtogal ah in uu keeno enzymes proteolytic taasoo burburisa borotiinka maskaha muruqyada, sidaas awgeedna hilibka ku siiya. Ku saabsan waxyaabaha ay ka kooban yihiin iyo ku saabsan cuntooyinka marinades ee hilibka lo'da ee jilicsan, waxaan ka hadli doonaa dheeraad ah.
Marinade for hilibka lo'da
Badeecada ugu caansan ee jilicsan ee hilibka hilibku waa miro khudradda cagaaran, khalka iyo khamriga, kan dambe ayaa loo tixgelin karaa fursadda ugu caansan ee loogu talagalay kuwa doonaya inay hilib u bixiyaan maaha oo keliya jilicsanaanta, laakiin sidoo kale dhadhan jilicsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khamri cas (qallalan) - 265 ml;
- saliid saytuun ah - 195 ml;
- liin - 15 ml;
- toon ah oo toon ah - 5 nooc;
- duufaannada burka - 3daab.
Diyaarinta
Maydhka, u leexda ilkaha qashinka ah ee looxa dhejiyo adoo isticmaalaya qanjarro milix ah. Kudar caleenta ka sameysan ulaha laf-dhabarka iyo dib-u-xoqin wax kasta oo la jeexjeexo si loo sii daayo dhadhanka ugu sarreeya. Isku qas macaanaha kareemka leh cabitaanka liinta, ku dar khamri iyo walaaqaya marinade leh saliid saytuun. Xaddigan marinade waxay ku filan tahay in la sameeyo kilo hilibka lo'da, taas oo lagu dari karo isku dar ah mudo ah 2 saacadood ilaa maalintii oo dhan.
Marinade saafi ah ee jilicsan oo leh qasab
In marinade this, iniin khardal ku daray hilibka oo kaliya dhadhamin, laakiin ma jilicsan. Qaybaha jilicsan ee hilibka lo'da ayaa looga baahan doonaa yaanyada oo ay ku jiraan badan oo ah acid, iyo liin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Suugo yaanyo - 235 ml;
- casiirka hal liin;
- Qoryaha qalalan - 1/2 tsp;
- budada mustardarka - 1 qaado shaah;
- kalluunka budada ah - 1 qaado shaah;
- sonkorta granulated - 2 tsp.
Diyaarinta
Isku xir dhamaan walxaha maaddooyinka ka mid ah liiska illaa inta laga sameeyo sirta laysku diro. Ka tag hilibka lo'da ee marinade ee garoobaha mudo ah hal saac ilaa hal maalin.
Marinade ugu fiican ee lo'da hilibka casiirka
Thanks to content ee tannins iyo alpha asids, biir ah ayaa ku galay sare ee maaddooyinka ugu muhiimsan, siinaya jilicsanaanta hilibka. Waxaa intaa dheer, iyada oo ku saleysan noocyo kala duwan oo ka mid ah fasalada beerta, waxaad siin kartaa hilibka dhadhan ka duwan waqti ka waqti.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- madow madow - 360 ml;
- malab - 35 ml;
- ilkaha qashinka - 4 pcs;
- basbaas kulul - dhadhamin.
Diyaarinta
Iska xoqdo toonta toonta oo ku dar miisaanka intiisa kale ee liiska. Ku shub hilibka marinada ka dibna ka tag habeenimo qaboojiyaha.
Marinade loogu talagalay hilibka lo'da
Waxyaabo kale oo leh qadar ku filan oo ah acid si ay u kala qaybiyaan maqaarka hilibku waa cola. Ha ka welwelin, ma siinayso macmacaan badan oo hilib ah, laakiin waxay si daacad ah u jilicsan tahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- Suugo soya ah - 65 ml;
- liin - 30 ml;
- Suugaanta Worcestershire - 15 ml;
- Suugo kulul - dhadhan;
- ilkaha qashinka - 3 koob.
Diyaarinta
Kala saar ilkaha toonta dhogorta oo isku dar mashiinka dhadhanka leh inta ka hadhay maaddooyinka. Ka tag hilibka marinade ugu yaraan laba saacadood.
Marinade ee hilibka lo'da
Koobka qaxwada ayaa kaa caawin doona sidii wax looga qaban lahaa oo kaliya luminta lulmidda, laakiin sidoo kale leh hilib adag oo adag. Waxyaabaha kale, cabitaanku wuxuu siin doonaa hilibka lo'da dhadhanka fudud.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cows dhoobo ah;
- kafeega qabow - 125 ml;
- Suugo soya ah - 35 ml;
- Suugaanta Worcestershire - 15 ml;
- tufaax cufan - 15 ml;
- saliid saytuun ah - 25 ml;
- malab - 5 ml;
- qanjaruufo qoyaanka qalalan.
Diyaarinta
Pry toonta leh qanjaruufo oo cusbo ku dar si isku dar ah maaddooyinka haray. Kala saar gabal geedka hilibka lo'da 12 saacadood. Xaddiga marinade waa ku filan inuu sameeyo nus nus kalluun.