Mid ka mid ah koorsooyinka ugu caansan iyo kuwa caanka ah, oo aan ka hor imaanaynin cunidda iyo dadka waaweyn iyo carruurta waa maraq ku leh kalluunta hilibka ee kala duwan. Cunnadu marwalba waa mid hodan ah oo macquul ah. Laga soo bilaabo dabciga rabbaaniga ah waa wax aan macquul aheyn in laga hortago.
Sonkorta leh qamadiga hilibka ee kala duwan oo badan - farmaajo
Sida qaybta ugu muhiimsan ee saxanka, kubbadaha yar yar ee laga duubay hilibka la jarjaray ayaa la isticmaalaa, taas oo bixisa jilicsanaanta gaarka ah iyo ujeedka. Macaamiilka yar ee kalluunka, kaas oo cuntooyinka caadiga ah ay aad u sahlan yihiin in la hirgeliyo, xitaa cunto karis cusub ayaa awoodi doona in la kariyo, gaar ahaan haddii ay jiraan wax talooyin fudud ah oo gacanta ah.
Sonkorta leh dhoobo iyo bacaha
Marka lagu daro kubadaha hilibka, kulul waxaa la soo saaraa badarro kala duwan, khudaarta, boqoshaada. Macaamiilka yar ee kalluunka iyo badeecada wax laga beddelay ayaa ka badan kuwa kale booqashooyinka guriga, tan iyo inta karinta ay qaadanayso ugu yaraan waqtiga, iyo isticmaalka qalabka casriga ee casriga ah ayaa fududeyn doona tan. Vermicelli waxay ka fiican tahay in laga qaato noocyo adag oo sarreen ah, si ay u ilaaliso qaabka wanaagsan ee maraq ah oo aan luminaynin daahfurnaanta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka duqadda ah - 260 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- vermicelli - 45 g;
- baradhada - 480 g;
- nalalka - 140 g;
- karootada - 80 g;
- saliid - 15 ml;
- dhir udgoon, cusbo, cagaarka.
Diyaarinta
- In hilibka dhulka, kala badh tiro badan basasha, yar yar oo dabacsan ukunta cusbayn, waa la gooyaa adhax iyo isku dhafan.
- Habka "kuleylka", inta kale ee basbaaska leh bataatada karootada waa la dubay dufanka, koonaha baradhada ayaa la dhigaa, waxa ku jira shuban biyo karkaraya.
- Sii karinta "Quenching" mudo afartan daqiiqo ah, ku darida dhexda kubadaha wareegga ah ee laga sameeyey hilibka duqadda ah, roodhida, dhirta.
Maraq laga sameeyay buro burcad leh
Cunto dhab ah oo loogu talagalay dadka lagu qasbay in ay raacaan cunto waa maraq leh kalluun iyo bariis kala duwan. Xaaladdan oo kale, khudaarta lama shiilo, cuntada ayaa laga helaa cunto. Hilibka hilibka ah ayaa la doorbidi karaa in laga sameeyo digaag ama turkey turkey, bariis si aad u wareegto, aan cufan lahayn. Intaa waxaa dheer, isticmaalka of xididdada kala duwan (dhir, celery) waa la aqbali karaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka dabiiciga ah - 490 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- bariis - 80 g;
- baradhada - 560 g;
- nalalka - 140 g;
- xididdada - 130 g;
- miraha qalalan oo qalalan, milix.
Diyaarinta
- Dufanka la gooyey, turkey, digaaga ama hilibka doofaarka waxaa lagu qasan yahay dareeraha ukunta oo cusbada leh, basal oo la googalay glomeruli yar yar.
- In baaquli jiifay straws ee celery, xidid dhir iyo karootada, xabadaha basasha iyo baradhada, hilibka.
- Ku dar maaddooyinka ku jira biyo karkariyo, ku dar cusbo, xilli oo dhir udgoon oo kariyo maraq dhadhan leh oo leh kalluun qolof ah oo loogu talagalay afartan daqiiqo ee habka "quustin".
- Bartamaha wareegga, bariiska la dhaqay ayaa la soo saaray.
Maraq pean leh hilibka kalluunka
Haddii aad ka heshay dufanka hilibka doofaarka ama digaaga, ka dibna wuxuu ka noqon doonaa maraq badan oo taajir ah oo hodan ah oo maraq badan leh kalluumeyaal ku jira qaybaha kala duwan. Peas waxay noqon kartaa mid kulul, sida digirta oo dhan, iyo foomka la kariyey. Xaaladda dambe, waxaa la doorbidi karaa in lagu rusheeyo boodhka lagu maydho todobo saacadood biyo badan, ka dibna habka wax lagu kariyo cuntada ayaa yareysa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wan yar ama hilibka doofaarka laga jaray - 390 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- digir - 140 g;
- baradho - 460 g;
- nalalka - 140 g;
- xididdada - 130 g;
- saliid - 20 g;
- dhir udgoon, cusbo, geedo yaryar.
Diyaarinta
- Fry dhuunta xididada saliidda iyo badhka qaybta basasha ee "Nadiifinta".
- Ku dar digir, baradhada barafka, hilibka doofaarka la jarjarey ama wata oo basasha iyo dhir udgoon.
- Ku dar maaddooyinka ku jira biyo karkaraya, ku dar cusbo, dhadhan xawaashka iyo beddel qalabka si aad u "Soup" saacad.
Maraq cadaan ah oo leh qamadado
Dhadhanka cajiibka ah ee kulul, la kariyey iyadoo intaa dheer ee kabridda, kiiskan waxaa lagu muujiyey hab dhammaystiran. Cuntada ayaa si isku dhaf ah u la socota maraq taajir ah , taas oo soo iibsanaysa qaabka ay u leedahay glomeruli yar oo hilib ah. Markuu hal mar mar dhadhamiyey maraq boogta ah oo leh dhoobo qandho ah oo ku yaal meelo kala duwan, waxaad marwalba ku dhex jirtaa jacaylka uu aaminsan yahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka la jajabiyey - 390 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- buckwheat - 140 g;
- baradhada - 520 g;
- nalalka - 140 g;
- karootada - 70 g;
- saliid - 15 g;
- xawaash, cusbo.
Diyaarinta
- Hilibka la jarjaray, ukunta, cagaarka iyo badhkeed ee basasha waxay sameeyaan nucleoli wareega yar.
- Marka la eego habka kuleylka ah ee "kuleyl", waxay ku gudbaan dufanka khudradda dufanka, ku dar barandhada la jarjaray, bajar, hilibka, biyaha karkaraya, kareemka.
- Qalabka ku bedel "Soup" kaddibna isku kari ilaa hal saac.
Maraq Caanaha oo leh kalluun
Isku daridda jiiska iyo hilibka suxuunta mar walba waxay keenaan duufaan muujinaya dareenka wanaagsan. Sidaa darteed sababta aadan ugu raaxeysaneyn isku-dhexaadintaada adoo ku xiraya maraqa jiiska asalka ah ee leh kalluun-beeleed ee ku yaal meelo kala duwan. Hilibka jajabku waxay ku haboontahay qofkasta, laakiin jiisku waa ka fiican yahay inuu qaato tayada wanaagsan ee daboolan. Of dhirta ku habboon kiiskan wuxuu noqon doonaa isku dar ah oo geedo Talyaani ah, basbaaska dhulka dhowr nooc, toon qallalan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- forcemeat - 320 g;
- jajabka jilciya - 140 g;
- baradhada - 490 g;
- nalalka - 140 g;
- xididdada - 70 g;
- saliid - 15 g;
- seasonings, toon, cusbo, cagaarka.
Diyaarinta
- Qashinka hilibka lo'da waxaa lagu qasan yahay kala badh oo basasha iyo dhir udgoon, oo dhadhamiya.
- Marka la eego habka "dubista", xididada waxay ku yaalaan basal, baradho, mugdi yar oo qashinka lagu jarjaray, dhammaantoodna waxaa lagu shubay biyo karkaraya.
- Diyaarso nus saac gudaheeda "Casp", ka dibna ku dar kareemaha jiiska, toonta, cagaarka iyo dhir udgoon, si tartiib ah iskula wada oo sii wad raashinka toban daqiiqo kale.
Sonkorta leh burcad-qashinka khafiifka ah
Cuntadani waa sida loo sameeyo maraq leh kalluumeysi ay ku jiraan noocyo kala duwan oo leh kalooriyada ugu yar. Sida saldhigga hilibka ee kubbadaha, waxaanu u isticmaali doonnaa xaaladdan hilibka digaaga, taas oo ka dhigaysa mid kulul oo ka dhiga cuntada. Khudaarta ka hor ama aan la karinin, waxay kuxirantahay inta ay le'eg tahay kala duwanaanshaha cuntooyinka cayayaanka u baahan yahay in laga helo goobta. Si kastaba ha noqotee, dhadhanka ayaa noqon doona mid hufan, dhadhankuna waa wax macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka dhulka digaag - 490 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- bariis - 55 g;
- baradhada - 490 g;
- nalalka - 140 g;
- karootada - 70 g;
- saliid - 15 g;
- xawaash, cusbo.
Diyaarinta
- Si aad u kariso maraq fudud oo leh dhoobo hilibka digaaga ah, oo ah dhar kala duwan, haddii loo baahdo, waxaad isku shiishaa bakeerka basal-karootada "Bake".
- Ku dar barandhada, ku shub biyo karkaraya, u wareeji qalabka barnaamijka "Quenching".
- Toddobaad daqiiqo ka dib, bariis ayaa lagu shubay baaquli, globules yaryar oo laga sameeyay saliid, jarjar digaag leh basal iyo dhir udgoon.
- Karsado ilaa 20 daqiiqadood oo kale.