Tartar waa soo-koobid loogu talagalay abaabulayaasha wax-soo-saarka culus. Mawduucan waxaa loogu talagalay kuwa aan waxba ka qabin isticmaalka hilibka cayriin oo si farxad leh u tijaabin doona fursadaha loogu diyaariyo saxaarada asalka ah iyo kuwa aan caadiga ahayn ee cunnada Faransiiska.
Sidee loo kariyaa tartar?
Dhibcaha caadiga ah waxaa loo diyaariyaa si khaas ah hilibka cayriinka ah, ma u dulqaadan karo daaweyn kuleyl ah, taas oo ay ugu wacan tahay inay noqoto mid faa'iido leh.
- Saldhigga cunto karinta waxay noqon kartaa saxaro beed, hilibka doofaarka, digaaga, digaaga. Waxaad la kulmi kartaa tartar kalluunka, cuntada badda, khudaarta iyo xitaa miraha.
- Waxyaalaha asaasiga ahi waxay ku yaalaan mindi culus si ay u helaan hilib lo'aad ah oo aan hilib lahayn. Xaaladdan oo kale, waxaa fiican in aan loo isticmaalin Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, sababtoo ah waxaa laga yaabaa in lumiyo macmacaanka saxanka saxanka.
- Si ku salaysan hilibka la helay, jar jartey jarjartey basal, jaranjaro, cagaarka, dhammaan noocyada suugada, waxyaabo kale oo dheellitiran.
- Tartar waxaa loo diyaariyaa ka hor inta aan la cunin, kaabajinta ukunta caleenta ceeriin, qasacad bata ah, haddii la rabo, maraqa iyo khamri qallalan.
Beef tartar - qaxwaha
Hilibka dhirta waa cunto la yiraahdo oo inta badan lagu sameeyo hilibka hilibka ee dhadhanka leh ama dufan badan. Ka hor goynta, hilibka hilibka laga jaray filimka iyo xididdada ayaa la qaboojiyey wax yar oo qaboojiyaha ah, ka dibna waxaa la jarjaraa dhejisyada dhuuban ee dhuuban sida ugu macquulsan, ka dibna la jarjaro xabadaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Daan - 150 g;
- jarjar - 5 g;
- Suugo soya ah - 10 ml;
- Balsamic Balsamic - 25 ml;
- Suugaanta Worcestershire - 10 ml;
- maraqa tabasco - 3-5 dhibcood;
- mustard - 30 g;
- beedka - 1 xabbo;
- saliid saytuun ah - 40 ml;
- cusbo, basbaas, arugula, rooti.
Diyaarinta
- Hilibka waa la qaboojiyey, la jarjarey.
- Sidaa si isku mid ah u jarjareysaa hilibka, ku dar hilibka, oo leh weelka, iniin khardal iyo badhkii subagga.
- Salt tartare ka soo dufan, basbaas.
- Ku rid foornada cagaarka iyo cagaarka, waxaad ku rushaysaa saliidee balsamic ah.
- Bartamaha waxaa jira tartar, oo laga waraabiyey saliida oo lagu daray dhiriga.
Tartar laga soocay doofaarka
Tartarus, oo ah cunto macaan oo guriga ka sameysan oo laga sameeyey doofaarro gaar ah oo ka mid ah dadka Jarmalka. Waa suurad wacan in la isticmaalo saxarka dufanka ama dufanka hilibka doofaarka, sida kiiska lo'da, ka saarista filimyada oo dhan iyo qaboojinta ka hor isticmaalka. Cuntada waxaa si caadi ah loogu adeegsanayaa kala badh caleen cusub, rusheeyeen basasha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 250 g;
- jarjar - 1 xabbo;
- capers iyo dhoobada - 25 g;
- beedka - 1 xabbo;
- saliid saytuun ah - 20 ml;
- cusbo, basbaas, rooti ama cows.
Diyaarinta
- Kaadi waa la qaboojiyay oo la jarjaray mindi fiiqan.
- Ku dar milix, basbaas, gogolado iyo geedo, geedo.
- Iska ilaali cufka, ku rid on saxan.
- Tartar waa cunto iskudhaf ah oo loo baahan yahay saxan leh juus ah, basbaas, saliid saytuun iyo basbaas.
Tartar digaag - qaacidada
Si ka duwan noocyada kale ee hilibka, hilibka digaaga looma isticmaalo si loogu diyaariyo suxuunta foomka cayriinka sababtoo ah khatarta suntan iyo suurtogalnimada caabuqa salmonella iyo bakteeriyada kale. Si kastaba ha noqotee, waxaad ka sameysan kartaa saxan ka sameysan kuleylka kuleylka leh ama abuuro tartiib tartiib ah qaab ciyaareed aan caadi ahayn ee qaabka duubka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 500 g;
- Ham - 200 g;
- farmaajo - 150 g;
- Suugo soya - 50 ml;
- cream - 250 ml;
- majones iyo labeen dhanaan - 2 tbsp. qaadooyin;
- qajaar la qabadsiiyey - 1 xabbo;
- Capers - 30 g;
- toon - 3 ilkood;
- dill - 0,5 tufts.
Diyaarinta
- Xaydhuhu wuxuu gooyaa qaybo, garaac, iyo la mariyo suugo subag.
- Isku qas kariimka dufanka, majones, toon, dill iyo qajaar leh furayaasha.
- Suugo digaag ah oo digaag ah, oo lagu daray jajab iyo farmaajo, duudduuban duubka, la jarjar cadayga.
- Geli dhejiyada ku jirta caaryaal, ku shub kareem iyo dubi 40 daqiiqo 200 200 darajo.
- U diyaarso digaag adag oo leh geedo yaryar iyo suugo soy ah.
Tartar wan yar
Gaar ahaan hilibka jilicsan ee jilicsan ayaa laga helaa wan. Wada shaqeynta hilibka markaad u adeegeysid kiiskan wuxuu noqon doonaa jaanis yar, halkii ay ka mid noqon lahayd tijaabada yar ee fungus. Waraaqaha calaamadda saxda ah ayaa siin doona borotiinka xajka leh ee saliidda truffle iyo jeexjeexyada truffle, oo qurxin qaybaha hilibka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dhogorta wata - 400 g;
- basasha cas - 0.5 kiilaan.
- subagga - 50 g;
- lafaha iyo kariimka - 4 laamood oo mid kasta;
- saliid saytuun ah - 1 qaado shaah;
- ukunta - 2 qaybood;
- Saliida shubka - 0,5 tsp;
- roodhida - 1 g;
- basbaaska casaan - 2 tsp.
- Chanterelles yar - 160 g.
Diyaarinta
- Mushrooms shiil 2 daqiiqo oo subagga, ku dar faleemaha cas cas.
- Ku dar milix, basbaas, jaallado, basasha hilibka la gooyey.
- Laga soo bilaabo miisaanka la helay miisaanka la helay, ku faafay saxan, qurxin leh caleemaha of thyme iyo rosemary.
- Ku qallaji caddaanka leh qanjaruufo cusbo ah, ku dar saliid qudaar ah.
- Ciribtirka culeyska maskaxda ee tartiib-tartiibka ah, xaleefyada lakabyo, boqoshaada.
Salmon tartar - qaacidada
Tartarus, qashinka fudud ee kaas oo lagu soo bandhigi doono qaybtan, wuxuu u eegi doonaa taageerayaasha cuntada fudud ee kalluunka. Qeybta aasaasiga ah waxay noqon doontaa midh cusub oo salmon ah, taas oo si isku dheelitiran oo tayo leh u buuxisa saxarka avokado. Faa'iidooyinka iyo sidoo kale dhadhanka cajiibka ah ee ka kooban halabuurka this yihiin cad.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beebka salmon - 150 g;
- basasha cas - 0.5 kiilaan.
- avocados - 1 xabbo;
- Capers - 1 tbsp. qaaddo;
- saliid saytuun iyo liin - 2 tsp each;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Kaluunka maraakiibta, basasha diiray oo jarjar yar yar.
- Si isku mid ah u garaacaan qashinka avocado iyo kula saydhaa leh liin, ku rid kalluunka.
- Add capers, saliid yar oo saliid ah iyo dhulka basbaaska.
- Podsalivayut si dhadhanka dhadhamiso salmon avocado, faafin on saxan, qurxin.
Tartar kalluunka tartar - qaxwaha
Tartarus, oo ah macmacaanka asalka ah ee looga baahan yahay joogitaanka cusub (aan la qaboojineynin) bacriminta qoyan, wuxuu kuu ogolaanayaa inaad ku riixdo aduunka adduunka oo aad u fiican oo dhadhanka iyo dhadhamiya xagaa xagaaga iyo iftiinka fudud, sifooyinka kuwaas oo u qalma qadarka ugu sarreeya. Sida qurxiyo, tarragon iyo caleemaha raspberry samayn doonaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- balka shinni - 200 g;
- qajaarka cusub - 2 pcs;
- avocados - 1 xabbo;
- lime - ¼ pcs;
- saliid saytuun - 2 tbsp. qaadooyin;
- khudradda khamriga - 2 tsp.
- cusbo, basbaas, tarragon, raspberry.
Diyaarinta
- Laysku qurxiyo qoyan, qashin qajaar iyo avokado u bislaaday, kula saydhaa liin.
- Ku dar laba lowska la shiiday ee raspberries iyo caleemo yar oo caleemo ah, xilli la isku dar ah oo khal iyo subag
- Isku faafin tartiibka tuna on saxan, qurxin.
Scallop Tartar - Cuntada
Tartar waa cunto lagu cuno cunto fudud, taas oo macnaheedu yahay macnaha gaarka ah markaad isku diyaarineyso maqaarka . Cuntada badda waa la qaboojin karaa ama cusub, taas oo si gaar ah looga doorbidayo dhadhanka iyo dhadhanka aan fiicnayn. Halabuurka macmacaanka, haddii loo baahdo, waxaa lagu dhajiyay bacin jar jartey ama basbaas kulul.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- scallops - 3 gogo ';
- basasha - ¼ pcs;
- qajaarka cusub - 1 pc .;
- cambe - 1 xabbo;
- mustard - ¼ tbsp. qaadooyin;
- sisinta sisinta - ¼ kareeb;
- saliid saytuun - 2 tbsp. qaadooyin;
- lime - 0,5 gogo ';
- cusbo, basbaas, bacar iyo cilantro.
Diyaarinta
- Iska yaree qolofta xabadaha, garabka, lafdhabarta iyo haddii ay rabaan basbaas kulul.
- Ku dar qajaar la jajabiyey, cambe, dhar gogosha leh lime juus ah, subag, milix iyo basbaas.
- U shaqee tartar ka soo baxa shaambada, rusheeyana leh sisinta.
Tartar ka soo goosashada
Tartar ka soo goosashada iyo avocados waa nadaafad nafaqo leh oo faa'iido leh oo fudud oo la cuno, taas oo la diyaariyo ka soo qallalan qolofta la shiiday. Maqnaanshaha ee saxanka ayaa ku dari doona in lagu daro qayb ka mid ah dhir jar jartey, liin dhanaan ama lime miir ah, kaas oo biyo ka baxa avocado, iyo dijo-shiddo Tabasco.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- gawaarida - 200 g;
- basal qudaarta - 1 koob;
- avocados - 1 xabbo;
- liin - 1 xabbo;
- dhir - 0.5 jir;
- tabasco - dhadhanka;
- saliid saytuun - 2 tbsp. qaadooyin;
- milix, basbaas, yaanyo cusub oo fayl gareeya.
Diyaarinta
- Iska ilaali dufanka diirka, dhir iyo hilibka avocado ee bislaaday, ku rushaynta liin.
- Kudar goos, Tabasco, milix, basbaas, qaso.
- Sare tartar on saxan ah, ku shub saliid saytuun ah, oo lagu daray jajabka cusub la yiqiin ama cherry.
Tartar khudaarta
Cunto diyaarsan oo laga soocayo xididdo, dabacasaha, baradhada ama dalagyada kale ee xididada ah waxay noqon karaan saxan wanaagsan oo ah caano ama cunto khudradeed. Khudaarta ayaa horay loo dubay foornada foornada ama la karkariyey ilaa ilaa si buuxda loo kariyey kariyaha dusheeda. Asal ahaan dheeraad ah ayaa siin doona saldhig tofu la shiilay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xididdo ama karootada - 200 g;
- qajaar - 1 xabbo;
- basasha - 0.5 rode;
- Casiirka lime - 20 ml;
- mustard - 25 g;
- Balsamic khal - 40 ml;
- saliid saytuun ah - 100 ml;
- sonkorta - 10 g;
- cusbo, basbaas, miro, rooti, rooti tofu.
Diyaarinta
- Beet ama karootada waxaa loo keenay diyaar, nadiifin, la jajabiyey.
- Ku dar qajaar la jarjaray.
- Ku rid qasrigaaga iniin khardal ah, casiir liin, subag, ku dar khudradda, isku dar.
- Jeexjeexa tofu ee dhumucda centimeter sida ku cad boyuta giraanta quraaradaha ah ayaa lagu dubay qolal macaan oo lagu dubay saliid.
- Saxanka ayaa la faafiyaa tofu casaan ah, oo kor ku xareeyaa khudaarta cagaaran.
- Shub dhammaan sonkorta balsamic bacrin ah laba jeer sonkorta.
Fruit Tartar
Waxaad ka dhigi kartaa tartar at guriga ma aha oo kaliya sida cunto fudud, laakiin sidoo kale for macmacaanka. Cuntada la kariyay ee la kariyey ee miro cusub ama qasacadaysan, berry ayaa noqon doona midka ugu fiican ee raashinka ama fudud fudud oo fudud . Bedelkii maskarpone, waxaad qaadan kartaa curdi jilicsan, adoo ku daaweynaya blender
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- strawberries iyo raspberries - 200 g;
- kiwi kiwi - 2 pcs;
- kareemka qashinka - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Sonkorta Vanilla, sonkorta budada ah iyo nacniga - dhadhanka;
- Suugo miro - 150 g.
Diyaarinta
- Cuntada xaji, qasac mascarpone, sonkorta basbaaska iyo budada.
- Qaado saxanka iyadoo la adeegsanaayo giraanta wax lagu dhajiyo oo la jarjaro miraha iyo lowska, kareemka saliidda.
- Ku darso tartar macaan leh suugada.
Shamso tartiib ah
Nooc adag oo tartar ah waa mid la yiraahdo oo keliya saladh ama dhadhan fiican leh, laakiin sidoo kale maraq cusbooneysiin xagaaga haddii aad karisid caano fadhi, raacitaanka tilmaamaha hoose. Kala duwanaanta cagaarka la isticmaalay ayaa lagu saxi karaa iyada oo la beddeli karo hal nooc oo kale ama la tirtirayo mid ka mid ah kuwa soo jeediyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 0,5 l;
- dhirta, dhir iyo dill - 1 farabadan;
- qajaarka - 1-2 qaybood;
- toon - 1 ilig;
- walnuts - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Si yaryar u jarjar qajaarka, ku dar nuts iyo toonta la jarjarey.
- Ku dar cagaarka jar jartey.
- Shub maaddooyinka kefir, cusbo, basbaas, qabow ka hor inta adeegaya.