Cuntada dheeraadka ah ee dhadhanka leh ee ka baxsan cuntooyinka badani waa yaanyada qorraxda-qallalan. Waa la goyn karaa xagaaga ama dayrta, marka ay jiraan khudaar badan oo ay jaban yihiin. Laakiin in xaleef jiilaalka of yaanyada basbaas ah oo jilicsan ee jiis ama cunto qabatinka hilib muuqaal iyo hagaajinta dhadhanka saxanka. Waxaa jira siyaabo badan oo loo baadho khudradda, laakiin habka ugu fudud ee loo kariyo yaanyada qorraxda-qallalan ee ku jira dhowr nooc.
Cuntada ugu fudud
Si habboon u leexdo yaanyada, waxaad u baahan tahay inaad doorato noocyo kala duwan. Casiirka yaryar ee tamaandhada, si deg deg ah oo sahlan ayaa ay u soconayaan. U sheegi sida loo karsado yaanyada qorraxda-qallalan ee isku dhafan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1 kg;
- Badda cusbo wayn - 1 qaado shaah;
- saliid saytuun ah oo bikrad ah oo dheeraad ah - 1 tbsp. qaaddo;
- xawaashka qalalan (dhir, dill, basil ) - 1 qaado yar.
Diyaarinta
Tamaandho waa in lagu dhaqaa biyo qabow oo si fiican u tirtiraa tuwaal waraaqo ah. Si aad u tirtirto yaanyada, u gooyaa labada wareegyada (dhumucda ku saabsan hal mitir), ama gooyo 6 jumladood ka dibna ka saar xudunta. Waxaan u baahannahay inaan saarno baaquli badan oo kala duwan oo leh waraaqo duban ama xayndaab, waxaan ku xardhanahay yaanyo, waxaan ku rusheynaa saliida iyo milixda, kula saydhaa xawaash. Mabda 'ahaan, dhir daaweyn ayaa noqon kara mid kasta - waxaad isticmaali kartaa hops-suneli, ka dibna waxaad heli doontaa yaanyada qaabka Cafiska, waxaadna isku dari kartaa oregano iyo basil - waxay noqon doontaa ku dhawaad Talyaani. Guud ahaan, ku dar malayn. Marka xigta, u samee weelka wax lagu kariyo ee ku shaqeeya qashin iyo in isku mid ah waxaan ku dhejineynaa qaybta labaad ee bacaha yaanyada. Waxaan xirnaa daboolka furaha, waxaa muhiim ah in furaha uu furan yahay si qoyaanka u baxo. Marka la eego habka "dubista", yaanyada qallajin ilaa saacad. Haddii aanay si ku filan u xirnayn, samee saacadda 15-20 daqiiqo oo kale. Si qorraxda loo dhigo yaanyada qoyan xilliga jiilaalka, waa in ay diyaariyaan noocyo kala duwan (awoodda ayaa wali yar yar). Saliidaha la daaweeyay waa in lagu daboolaa dhalooyinka dhalada ah waxayna ku shubeen saliid saytuun. Waxay qaadan doontaa wax yar - ku dhowaad oo dhan booska waxaa qaadan doona yaanyada, qiyaastii 70-100 ml galka.
Yaanyo yaryar ayaa sidoo kale la qalajiyaa
Aad u dhadhan fiican ayaa la yiraahdo yaanyada qallalan ee yaryar ee laysku qurxiyo, iskuduubku kama duwana midkii hore, laakiin waad ka dhigi kartaa mid fiiqan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada cherry - 1 kg;
- milix weyn oo iodized - 1 qaado shaah;
- basbaaska dhulka ku leh (isku dar ah casaan, caddaan iyo madow) - ¼ qaaddo qaado;
- xawaashka qalalan (isku dhafka Talyaaniga) - 1 qaado shaah;
- Saliid saytuun ah Waddanka Woqooyi - 2 tbsp. qaadooyin;
- sarajoog weyn - 2 ilkood.
Diyaarinta
Ku dhaq yaanyada, u qalaji qallalan ama ha u qalajin, jarjar oo jarjar gawaarida, sida lagu sharaxay qariidadii hore - xajmiga iyo koobka saliida. Saliid ayaa lagu miisaanayaa toonta, basbaaska iyo geedo yaryar, si tartiib tartiib ah loogu daro saliid. Isku darka soo baxa waxaa loo qaybiyaa yaanyada oo suga ilaa hal saac, isagoo ku dhejinaya habka "dubista" iyo furida qalabka. Sida aad u arki karto, samaynta yaanyada qorraxda-qoyan ee ku yaal meelo kala duwan waa mid sahlan.