Laga soo bilaabo ciyaarta marwalba suugo aad u macaan ayaa la helaa. Hadda waxaan kuu sheegi doonaa cuntada sida loo sameeyo maraq shimbir ah.
Recipe of maraq-shurpa ka duck duurjoogta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck duurjoog ah - 2 gogo ';
- Lo'da ceyriinka ah - 280 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 400 g;
- basasha - 2 gogo ';
- baradhada - 800 g;
- karootada - 0,5 kg;
- yaanyada - 0,5 kg;
- yaanyo yaanyo - 6 tbsp. qaadooyin;
- toonta - 6 qoryaha;
- dill - 1 farabadan;
- dharka - 1 farabadan;
- dhir - 1 farabadan;
- vodka - 100 ml;
- cagaarka, cusbo, dhir udgoon - dhadhamin.
Diyaarinta
Marka hore waxaan ku riixnaa nuugida nadiifinta, ka dibna waxaan ku shuboo si aan u saarno boogaha haray. In a cauldron weyn oo waxaan saaray saaray baqtiyaan, ku shub biyo, si ay ducks ayaa gebi ahaanba daboolay leh. Kadibna waxaan ku dari karnaa 1 guluub oo dhan kuna rid qoryaha dabka. Kawaawin shimbiraha wakhti dheer - ugu yaraan 4 saacadood, uma baahnid in aad cusbo ku dartid, sidaa darteed hilibka ma adkaan. Xumbo, kaas oo la samayn doono, waxaan ka saari.
Markaad kariska cunayso, diyaariso alaabooyinka kale: baradhada ayaa la nadiifiyaa oo la gooyaa baararka waaweyn. Karootada sidoo kale waa la nadiifiyaa oo googooyaa qaybo badan. Basasha ayaa gooyaa siddooyinkii kala badh. Balsi macaan oo macaan oo balaastiig ah ayaa laga nadiifiyaa faraha iyo miraha waxayna gooyaan wareegyada kala badh. Ku dhaq tamaandhada jarjar. Cawska cufan ee dill, cilantro iyo dhir. Salo la jarjar oo ku shiil digsi qaboojiye ilaa fiisar loo sameeyay. Ka dibna waxaan ku shubi karootada, basasha iyo khudradda khafiif ah.
Marka ducks ay diyaar yihiin, baradho ku shub maraq iyo ku kari ilaa 10 daqiiqo, ka dibna ku dar dabka salad iyo khudaarta, milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan. Kala saar yaanyada iyo basbaaska ku jira boorka ilaa inta ka hadhay maaddooyinka oo isku kari ilaa 20 daqiiqo kadib, ka dibna, ku shub oo dhir udgoon (jiir, caleemaha caleemaha, shimbiraha, qoob-ka-jaraha iyo tamaandho) iyo faafin kala badh cagaarka loo diyaariyey. Waxaan karin karnaa 10 daqiiqo oo kale, ka dibna buuxi shubpa maraq ka soo ducada duurjoogta leh toonta, ku shub vodka, ka saar tukaanka dabka, ha noo soo dhajino 10 daqiiqo, ku shub inta kale cagaarka waana taas! Waxaad ku shubi kartaa taarikada iyo bilaabi cunitaanka this maraq aad u dhadhan fiican leh iyo maraq dhadhan.
Maraq digaag ah oo leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 xabbo;
- basasha - 3 xabbo;
- saliidda cuntada - 100 ml;
- karootada - 3 xabbo;
- baradhada - 7daab.
- cusbo, dhir udgoon, cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
Carcase ducada duurjoogta ah, googoosto oo loo kala qaybiyo 6. Googo, karootada, baradhada waa la nadiifiyaa oo jarjar. Duufaan ama digsi diirran oo qoto dheer, ku shub saliidda khudradda ah iyo waxaad isku shiishaa ilaa gaduudan. Ku dar basasha, karootada iyo biyo yar. Isku walaaq dabka yaryar, kareyso, ilaa 25 daqiiqadood.
Ka dibna ku shub xaddiga saxda ah ee biyaha iyo karsi ilaa 1 saac. 30 daqiiqo ka hor diyaargarowga duck, waxaan cusbo ku darnaa maraq si ay u dhadhamaan, baradhada, caleemaha, boogaha. Marka baradho la kariyo, ka saar daboolka dabka iyo rusheeyo maraq la jarjarey.
Maraq noodhaha digaaga ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck duurjoog ah - 1 xabbo;
- baastada guriga - 300 g;
- karootada - 2 qaybood;
- biyaha - 3 l;
- basasha - 2 gogo ';
- xididdada dhir - 2 pcs;
- subagga - 30 g;
- digir cagaaran cagaaran - 4 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 3 kalluun.
- barkin madow - 10 pcs;
- digirta madow ee qasacadaysan - 10 pcs;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan ku riixi karnaa naaska duufka, mindhicirta, gubi, u kala qaybso googo iyo u gal digsi. Shub hilibka biyo, ku dar xidid dhir ah, basbaas iyo kariyo ilaa inta hilibka jilicsan. Ka dibna ka soo qaado maraq iyo jarjar xabadaha. Oo waxaad ku shubtaa fuud digsi ah. Karootada iyo basasha waa la nadiifiyaa waxayna gooyaa xabadaha yar yar, ka dibna isku walaaq khudradda subagga, ku darida sonkorta dhammaadka ah ee la jarjarey, kala badh iyo cagaar. Waxaan ku faafin karnaa maraq, ka dib karkarinta waxaan ku darnaa hilibka duck iyo caleen caleen. Solim, basbaas oo dhadhamiya 15 daqiiqo, marwalba waxaa ku jira tufaax laga soo qaaday duufaan dufan ah oo ku shub cagaarka.