Xilligan, marka la karinayo, ereyga "tartar" waxa uu leeyahay tafaasiilo badan, midda ugu weyn oo ah hilib cayriin ah oo leh jalaato basbaas ah . Cuntadani waxay siineysaa awood iyo tamar, iyo sidoo kale si aad ah u kordhisa difaacida. In hilibka cayriin uu ka kooban yahay waxyaabo badan oo aad u faa'iido badan, saxan tani waxay ku haboon tahay in ay ku haboon tahay menu palaeodieta, kaas oo hadda helaya caan.
Tani waa saxan taariikhda adag, asal ahaan asal ahaan caadooyinka ah dadka reer miyiga ah ee adegyada iyo farshaxanka sare ee Faransiiska ayaa si aan kala go 'lahayn u dhexdhexaad ah.
U diyaargarowga tartar waa fikrad weyn oo loogu talagalay xisbi leh saaxiibo. Tartar ayaa si weyn uga codsanaya dad badan, gaar ahaan ragga iyo taageerayaasha cuntada caydha.
Recipe for hilibka lo'da oo leh digaagga digaagga
Waxaad cuni kartaa tartar laga bilaabo faras ama hilibka lo'da, xitaa ka sii fiican - laga bilaabo afka. Maadaama boombaladu aysan macnaheedu ahayn kuleylka daaweynta, hilibka waa in ay khasab tahay in laga gudbo xakamaynta xoolaha. Waxaan dooranaynaa hilibka ugu fiican (dabcan, dabeecad), jarista. Liistada maaddooyinka sidoo kale waxaa ku jira ukunta dhirta. Waa hagaag, ama ukunta cuntada. Waxaa fiican inaad isticmaasho ukumaha barafka si looga fogaado salmonellosis. Badanaa isticmaal suugaanta Worcester iyo / ama Tobasco. Oo waxaannu samayn doonnaa sir macaan oo fudud oo ku jira qaabka loo yaqaan 'Provencal style'. Xisaabinta alaabada 4-5 jeer.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da (hilibka lo'da ama digaaga) - illaa 1 kg;
- ukunta digaaga - 4 jajab. adeeg kasta;
- Captain loo yaqaan - 1 tbsp. qaadada 1 adeeg;
- 3 xabo oo kala duwan. adeeg kasta;
- 4 nalalka yaryar;
- toon - 4 xabo;
- liin;
- basbaas kulul;
- cusbo;
- saliid saytuun ah oo bikrad ah oo dheeraad ah - 5-8 st. spoonfuls ka mid ah adeega;
- oo khal dabiici ah caleenta dabiiciga ah - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- dardar dijon diyaar - 1-2 tsp.
- cagaarka ayaa kala duwan (dhir, rosemary, basil, laakiin ma dill).
Diyaarinta
Waxaan baran doonaa sida loo cuno tartar hilibka lo'da. Si aad u bilowdo, ha aaminin haddii qof uu kuu sheego si uu u sameeyo hilibka lo'da, waxaad u baahan tahay inaad u gudbiso Booqdaha hilibka hilibka. Hilibka waa in la nadiifiyaa filimada iyo la jarjarey galay fal waxashnimo leh oo leh mindi fiiqan. Dabcan, gudida gooyuhu waa in hore loo sii dhigo jeermis.
Hilibka la jarjarey oo la jarjarey foosto waaweyn oo ku faafta saxan (waa mid ku haboon in tan loo sameeyo adigoo u maraya giraan gaar ah). Si kastaba ha noqotee, waxaad dejin kartaa galka hilibka. In hilibka aan ka dhigno qoto dheer. Waxaan halkaa ku dhejin karnaa basasha. Dhinacyada waxaan ku faafinaynaa furayaasha iyo dhirta (waa la gooyaa). Sidoo kale waxaad soo saartaa dhinacyada dhinacyada cagaarka cagaaran.
Hadda diyaariyo suugada. Isku qas saliida saytuunka leh toonta iyo basbaas kulul. Ku dar khal yar iyo Dijon mustardar. Si isku mid ah suugaan, boogi walib kasta. In meel bannaan ah waxaan meel (jebin) 4 ukunta digaagduur. Prisalivaem iyo kula saydhaa leh liin.
Si tartiib tartiib ah, waa in aan u adeegnaa khamri miiska guduudan ama shaashad aan qaali ahayn, iyo sidoo kale xaleef baguette cad. Badankood suuq yar oo raqiis ah oo qaali ah oo leh aalado miro leh oo macnaheedu yahay tafaariiqda morocco ee daba-galka ayaa ugu habboon.
Walaaq oo ku raaxee. Waannu cunnaa, oo maydhay khamri laydinku qabsaday,
Si aad udheer udiyaarsho tartar, wax ka badan 2 saacadood waa kuwo aan khasaare ahayn.
Haddii halkii laga geli lahaa saliid saytuun ah iyo basbaaska yaryar ee Yurubta ah si ay u isticmaalaan saliidda saliidda ee isku dhafka leh suugo soya oo tayo leh, sidoo kale, waxay heli doonaan mid aad u dhadhan fiican leh, halka suufku yeelan doono hannaan cad oo qeexan oo ah dhaqanka Bariga Farqiga ah. Dabcan, qaabkan waxaan doorannaa cabitaan khamri ah ee qaabka ku habboon.
Waxaad sidoo kale isticmaali kartaa suugada Latin-ka ah (tusaale ahaan, bar ama cagaar cagaaran), taas oo siin doonta tartan cusub dhadhan aan caadi ahayn.