Cuntada loo yaqaan 'carbonara paste' oo leh hilib doofaar iyo kareem waa mid ka mid ah kuwa ugu caansan ee ka dhexjirta dhammaantood. Cuntadani waxay ku salaysan tahay isku dar ah hilib doofaar ah oo ukun la shiilay, kaas oo kobcaya cawska oo la jeexjeexay oo la geynayo shaah weyn.
Carbonara leh hilib doofaarro - calsan leh kareem
Aynu ku bilowno macmacaanka caadiga ah, taas oo saldhigiisu yahay hilib doofaar ah, ka dibna ku darsaday dufan Jarmal iyo ukunta, iyo sidoo kale biyo yar oo cawska laftiisa la kariyey. Ugu yaraan dadaal, iyo casho buuxa oo qoyska oo dhan ah ayaa diyaar u ah inay u adeegaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 135 g;
- bakaylaha - 85 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliid saytuun ah - 15 ml;
- Toonta qallalan - ½ tsp;
- cream - 45 ml;
- caan ah ee dhir cagaaran.
Diyaarinta
Isku qaybinta hilib doofaar ah oo la mid ah qaybo siman, isku walaaq mid kasta oo ka mid ah iyaga ilaa inta uu gooyo digsi qallalan oo si fiican u kulul. Isla mar ahaantaana leh hilib doofaar ah, ku rid baastada meel kale oo wax lagu kariyo. Marka cawsku u yimaado diyaar, u daadi caarada (biyo badbaadin), qallaji saliid iyo kudee digsiga dufanka leh ee hilibka doofaarka la dubay. Si dhakhso ah garaaci ukunta iyo kala bar jiiska iyo ku daadi digsiga kareemka iyo barkad biyo kulul, kaas oo jinka la kariyey. Bilaw inaad si xoog leh u karisid si qajirku uusan ujirin, laakiin wuxuu isu rogaa emulsion isla markaana wuxuu daboolayaa maqaarka.
Ka hor inta adeegaya, ku rusheeyo baastada leh haraaga jiiska iyo cagaarka dhir.
Carbonara - waa cunto macaan leh oo leh hilib doofaar iyo kareem
Waa in si dhakhso ah loo xusaa in aysan jirin wax kareem ah oo ku jira qaamuuska caadiga ah ee loogu talagalay mashiinka carbonara. Joogitaanka la rabo ee suugada waxaa lagu gaari karaa iyada oo lagu darayo ukunta iyo biyaha macaan ee ka hooseeya lafaha. Laakiin haddii aad go'aansato inaad wax ka beddesho classics, ka dibna si tartiib tartiib tartiib tartiib ah ee suunka aad sidoo kale bilaabi kartaa alaabta caanaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- pancetta - 55 g;
- Shimbiraha - 3 xabbo.
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- spaghetti - 235 g;
- ukunta - 4 gogo ';
- jiiska jiiska - 75 g;
- cream - 60 ml.
Diyaarinta
Xabbo yar oo fangorow ah ilaa gaabin iyo dufan dufan. Isla markiiba ku rid baastada si aad u karisid. In digsi qaboojiyaha leh dufan kulul, ku dar jarjar gogo 'iyo thyme, ka dib markaad isku dardareysid ku dar spaghetti la kariyey. Qaado afar ukumo oo isku jira kareem iyo badhkii jiiska. Ka saar digsiga saliidda leh baastada ka soo dabka, ku shub walxo isku dar ah oo isku dhafan. Ku dabool saxarada leh carbonara oo ka sii daa suugo si aad u dheeraato dhowr daqiiqo gudahood saameynta qashinka. Ka dib, isku dar oo mar kale adeegso jiiska.
Sidee loo kariyaa spaghetti carbonara leh kareem iyo hilib doofaar?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canjir - 6 xaleef;
- toon - 2 ilkood;
- spaghetti - 240 g;
- Cunto Jarmal - 65 g;
- cream - 115 ml;
- oo ah caan ah digir cagaar.
Diyaarinta
Ku rid baastada si aad u kariso. Waxaad shiishaa xaleefka hilib doofaar ah ilaa ay gariirayaan oo isku daraan toonta la jarjarey. Si doofaarka la shiilay, ku dar spaghetti la kariyey iyo isla markiiba ku shub cream kiriimka leh ukunta. Ka dib markaad isku dardargelisid, ka saar arjiga dabka ka dibna ka sii daa daboolka dhowr daqiiqo. Ka hor intaanad u adeegin, ku dar karinta carbonara leh farmaajada.
Carbonara - qaacidada leh hilib doofaar, boqoshaada iyo kareemka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 245 g;
- canjir - 6 xaleef;
- cream - 235 ml;
- champignons - 240 g;
- khamri qallalan - 115 ml;
- ukunta - 2 qaybood;
- toon - 3 ilkood;
- basal - 85 g;
- Cunto jilicsan - 45 g.
Diyaarinta
Karsado spaghetti. Iyada oo xaleef hilib doofaar, ku dar basasha, toonta iyo boqoshaada digsiga. Marka qoyaanka ka badan ee boqoshaada soo baxaan, ku shub khamriga qalalan, ha nus nus dareerka uumi iyo ku dar kariimka. Isku qaso spaghetti la karkariyey oo ay weheliyaan waxyaabaha ku jira lakabka lalabada. Ka dib markii la isku karkariyo isku dar ah isku dar ah, ku dar laba xabbo oo ukun la garaaco, sug ilaa inta suunka dhererka lagu rusheeyaa jiis.