Qaar badan oo naga mid ah ayaa la kulmay magaca "sudzhuk" dukaamo u dhow alaabta hilibka. Qodobkaan oo qallalan oo qallalan, sida caadiga ah, waa marti joogta ah oo ku yaalla qalabka raashinka leh hilibka hilibka ah waxaana lagu iibiyaa qiimo badan. Nasiib wanaag, looma baahna in la soo saaro alaabta la soo iibsaday, sababtoo ah waxaan sii wadeynaa in aan la wadaagno qashinka si loo kariyo soujuk sausage ee guriga.
Sausage soujuk - qashinka
Sujuk - saxan ee reer miyiga ah ee Bariga Dhexe, oo inta badan laga sameeyo hilibka lo'da ama lo'da, ayaa si taxadar leh loo qalajiyey, ka dibna waxaa loo tagay kaydinta muddada dheer. Lumida guriga ma fududa in la qalajiyo, waxaa fiican in lagu kariyo xilliga qaboobaha si aan bolse u dhicin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka hilibka lo'da (1,1 kg);
- cognac - 85 ml;
- cusbo, sonkorta - 1 1/2 tbsp. qaadooyin;
- dhulka basbaaska madow - laga bilaabo 1 tbsp. qaadooyin;
- paprika - 2 tsp.
- Kiimikada - 1 qaado shaah;
- dufanka hilibka doofaarka - 2 xabbo.
Diyaarinta
Diyaarso qoryaha hilibka lo'da iyo isku dar dhammaan xayawaanka ka soo liiska. Sujuk waa bolse aad u fiiqan, laakiin cuntada qoyan ee basbaaska waxay ku kala duwanaan kartaa dhadhanka. Marka dhirta oo dhan lagu daro, hilibka duqadda ah waxaa ka buuxsamaya dufcado diirran oo ku xiran labadaba, isagoo hubinaya inaan jirin wax hawo ah oo ka soo baxaya xuubka.
Waxyaalla badan ayaa lagu xiraa qolka hawo qabooban oo leh hawo wanaagsan (balakoonka waa u fiican yahay ujeedadaas). Marxaladda koowaad, soujuk looma taabto muddo seddex cisho ah oo kaliya ka dib xilligaas ka dib ayaa bolusku wuxuu bilaabmayaa inuu si tartiib tartiib ah u soo baxo, maalin walbana uu sii faafo. Ku soo celcelinta kabka iyo laalaabinta qalajinta waa in la sii wataan ilaa 7 maalmood oo kale.
Home Soujuk - Cuntada
Haddii aad jeceshahay cuntada caadiga ah, ka dibna waxaad diyaarisaa sudzhuk fuulka fardaha. Waxyaallaha la diyaarshay ayaa noqon doona mid aad u nafaqo leh oo dhadhan fiican leh, waxaadna heli doontaa fursad aad ku dareento sida reer miyiga ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka fardaha - 950 g;
- Yourme - 2 tsp;
- paprika - 2 tsp.
- khamri guduudan - 115 ml;
- cusbo - 1 1/2 tbsp. qaadooyin;
- basbaas kulul - dhadhamin;
- mindhicirka digaagga.
Diyaarinta
Koninu oo isku dheji isku dhafka iyo khudradda cas ee guriga. Marka walxaha kareemka ah uu diyaar u yahay, walxahaas waxaa la dhigayaa qabow maalin. Hadda aqbaar diyaargarowga mindhicirrada, iyaga oo nadiifiya oo si fiican u biyo raaciyey. Buuxi hilibka duqadda ah. Xidib ah cirbadda, adigoo xiraya labada dhinac ee bolse, ka dibna uga tag meel qabow ah oo qalajinta koowaad ah dhawr maalmood. Muddo ka dib, sudzhuk xaaladaha guriga ayaa sii wadi doona in ay qalalaan 10 maalmood oo kale, halka maalin kasta si taxadar leh loo soo rogo pin ah wareega, isagoo siinaya qaab muuqaal ah.