Shashlik waa asal ahaan saxan dhaqameed ee dadka reer miyiga ah ee reer galbeedka, laakiin waxaa si kalsooni leh loo soo saari karaa in hilibka wax lagu karsado daboolka dabka furan uu yahay mid ka mid ah hababkii ugu da'da ahaa ee ficil ahaanta dhammaan dadyowga adduunka, oo la sameeyay waqtiyo hore.
Laga soo bilaabo suxuunta kale ee la mid ah shish kebab way kala duwan yihiin marka hore oo dhan marka la gooyo yar yar ee hilibka. Waxay qaadataa waqti aad u yar iyo qoryo si ay u kariyaan hilibka marka laga reebo haddii hilibka lagu kariyey qaybo badan ama sida baqshiinka oo dhan. Intaa waxaa dheer, sida caadiga ah, ka hor inta hilib kebab shish pre-marinated, kaas oo, si ka mid ah, habka, isbeddelka ay taabtay, go'aamiyo dhadhanka iyo caraf udgoon ee diyaarsan diyaarisay.
Sida laga soo xigtey fikradda ugu weyn, kebab shishe ayaa laga diyaariyey geedka kalluunka , hase yeeshee, dhulka banaanbaxa ka dib ayaa dhaqanka lagu kariyay hilibka qaniinyada loo yaqaan 'skewers' ayaa noqday mid aad u caan ah oo loo riyaaqay, sidaas awgeedna waxaa badanaa loo kariyaa kalluunka shisheeye ee hilibka doofaarka iyo hilibka lo'da.
Dooro shub kebab cusub oo aan lahayn lafo (lafo, qoorta, dhererka culus ama qayb kale oo hilibka jilicsan yahay oo jilicsan). Waa suurad wacan in xayawaanka yar yar yahay, midabka filimka iyo xididdada dufanka ahi waa caddaan, ma aha huruud.
Sidee loo kariyaa kebab shishiinka hilibka lo'da?
Hilibka, jarjar goygiisa shish kebab, marinade ugu yaraan 2 saacadood, laakiin aan ka badnayn 3 maalmood qaboojiyaha weel xiran. Xoogga badan ee marinade, yaraanta hilibka waa la jaraa, si dhakhso ah ayaa loo dabooli doonaa, waqtiga ugu wanaagsan ee qaadashada waa 4-8 saacadood. Marinades for shish kebab ka soo hilibka hilibka lo'du waxay noqon kartaa mid aad u kala duwan: ku saleysan khamri, khudradda cagaaran ee khudradda dabiiciga ah, ama biir, oo ku salaysan miro iyo qudaar khudradeed oo cusub, oo ku saleysan caano sifeeyaa. Caadi ahaan, dhirta kala duwan, miro la jarjaray, cagaarka ariga iyo toonta ayaa lagu daraa marinade. Qaar waxay ku daraan basasha, laakiin markaa hilibku wuxuu qaadataa dhadhan gaar ah iyo urta, taas oo aan qof kasta jecleeynin, sidaas daraadeed waa ka fiicnaan inaad sameyso. Kalluunka iyo walxaha kale ee dhadhanka ah ee marinade ah, waa inaysan noqon wax aad u badan, waa inay ahaadaan kuwo kaliya oo wax ka beddelaya dhadhanka hilibka, iyaga oo siinaya dhadhan cusub.
Cuntada lagu kariyo karinta shibaar hilibka lo'da
Sida loo kalluumeysiiyo kalluunka waxaa loo yaqaanaa qof kasta: mid ka weyn dhuxul la gubo (dhejiyayaashu waa laga reebay) brazier ama heegan caadi ah, ama kebab shish ah balakoonka ama jikada.
Kebab dhadhan fiican leh ka soo hilibka lo'da ee kefir - recipe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- dhirta qoyan ee qallalan (khudradda diyaarsan ee la isku qurxiyo ama shimbiraha-suni, ama wax la mid ah);
- toon - 3-5 digiticles;
- cagaarka cusub, marka laga reebo luchok;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxaan sameynaa marinade: kefir waxaan ku darnaa dhir udgoon, toonta la jarjaray iyo cagaarka la jajabiyey, waxoogaa milix ah oo isku dhafan. Hilibka, googooyaa, ku rid shey iyo xir. Xaaladaha socodka, waxaad marin kartaa hilibka ku jira weel balaastig ah ama boorso balaastig ah (kiiskan, xirmada ama weelka waa inuusan ku jirin qorraxda furan iyo, guud ahaan, diiran). Wakhti yar ka dib, ugu yaraan 2 saacadood, ka saar hilibka marinnada iyo ka saar toonta dusha sare ee hilibka
Fry illaa intaad diyaar u noqotid, marwalba u beddel qulqulka si hilibka loo shiilay si siman. Mararka qaarkood waxaad u baahan tahay inaad hilib ku rushayso biyaha ama biirka.
Waxaan u adeegnaa kalluunka shishi leh caleemo, digir cagaar ah ama digirta la kariyey, oo leh suugo basbaas ah, oo leh khudaar miro cusub ah. Dabcan, way wanaagsan tahay in la adeego barbecue, xaaladdan miiska cas ama casaan, ama biirka, cabitaannada fudud, cabitaanada khudradda dabiiciga ah ee cusub, lagu qasiqiyay biyo cabir ahaan 1: 1, waxay ku haboon yihiin.