Kalluunka la kariyey ayaa had iyo jeer loo tixgeliyaa martida ugu muhiimsan ee miisaska boqornimada. Waqtigaas, santuuqan looma lumin mawaaqiftooda, hase yeeshee waxa uu ku guulaystay inuu noqdo mid ballaadhan oo soo jiidasho badan oo kala duwanaansho kala duwan. Laga bilaabo waddada culus? Jooji cuntada sida lakabyo qasacadaysan oo fudud. Miyaad horey u suurtagashay inaad gacantaada ku buuxiso jikada? Ka dibna xitaa mindhicirkaaga!
Kalluunka la kariyey ee foornada
Kalluunka la kariyey, macmacaan kaas oo lagu falanqeyn doono hoos, wuxuu ku haboon yahay bilowga. Waa ku filan in la iibsado lakabyo lakabaad leh oo aan wax dhib ah u lahayn diyaarinta hordhaca ah ee baqshiinka oo dhan. Kordhinta waraabka ee kalluunkan ayaa noqon doona mid aan caadi ahayn, maxaa yeelay shirkadda ka soo gedisan ee caadiga ah ee khudradda waxay noqon doontaa isku-dar ah hilibka iyo gawaarida.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 45 g;
- basal - 75 g;
- celery - 90 g;
- mishiinka dhir cusub;
- hilibka digaagga - 175 g;
- geedka - 175 g;
- qalalan qadhaadh - 65 ml;
- rooti rooti - ½ shey;
- digsiyada kalluunka - 1,3 kg.
Diyaarinta
- Daadi subagga, isticmaal si aad u gudubto khudaarta la jarjaray: basasha, caws celceliska.
- Khudaarta oo kaliya waxay noqon doontaa mid jajab ah, kareysa, u dir qaybo hilib cusub oo hilib iyo gawaarida ah, ku shub bareerka, dareeraha dheecaanka gebi ahaanba uumi bax.
- Xilliga buuxinta bacaha, qaso xayawaanka iyo dhir.
- Miisaanka dhamaystiran wuxuu ku faafaa dusha sare ee qasriga, ku duub oo duub. Isku hubso duubka laydhka.
- Kalluun duban ah 220 darajo 15-18 daqiiqo, xisaabinta waqtiga sida waafajinta dheriga filimka.
Kalluunka la dubay oo khudradda lagu dubay foornada
Iyada oo qayb ka mid ah buuxinta buuggan, waxaad isticmaali kartaa gabi ahaanba khudaarta iyo boqoshaada, waxa ugu muhiimsan waa in lagu qaawiyo sida cufnaanta, si buuxda loo buuxiyo si siman iyo isku marba. Xogta waxaad ku heli doontaa kalluun la isku kari karo marwalba.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 35 g;
- basal - 85 g;
- champignons - 115 g;
- karootada - 70 g;
- baradhada - 3 digriiga;
- ukunta - 1 xabbo;
- rooti rooti - 1/2 st.
- liin - 15 ml;
- haddock (weyn) - 1 pc.
Diyaarinta
- Ka hor intaad kalluumeysiga u diyaarso, u diyaari adigoo tuuraya, ka saarida xubnaha, jarida madaxa iyo fins, marka laga reebo daboolka.
- Goobta khudaarta cayayaanka la jarjaro boqoshaada. Marka qoyaan badani soo baxaan, khudradda milixda, isku dar qasacad cusub iyo hal ukun. Sonkortu wuxuu kaa caawin doonaa inuu isku xiro dhamaan waxyaalaha maaddada, isaga oo sii xoojiya culeyska si uu ugu hayo godka caloosha.
- Ku shub haddock leh liin, cusbo, buuxi khudrado leh jajabyo kibis ah. Dhinac kasta, ku rid qaybaha baradho, iyaga ku duub.
- Kalluunka ku soo dir foornada preheated ilaa 210 darajo 25-30 daqiiqo.
- Rumayso in ay diyaar u tahay, kala soocida hilibka lafaha: haddii ay jajabiso jajabyada, waa diyaar.
Kalluunka la dubay oo bariis la dubay
Kalluunkani wuxuu u qalmaa meeleaha makhaayadda, sababtoo ah buuxintiisa fudud ee aadka u wanaagsan waxaa ka mid ah isku dhafka bariiska, dhadhanka iyo isweydaarsiga u eg dakhliga dhabta ah . Soosaar, farmaajo la karkariyey, isbinaajka iyo toonta - ma ka fikiri kartaa afar gees ka fiican?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- tilapia - 1 xabbo;
- bariis la karkariyey - 140 g;
- isbinaajka - 45 g;
- toon - 2 ilkood;
- Jooni Kiimiko - 65 g.
Diyaarinta
- Gut the tilapia, biyo raaci oo qalaji.
- Walxaha kalluunka la kariyey waxay ka kooban tahay bariis la karkariyey, oo ku tuujin jiray isbinaajka tolka iyo jiiska, taas oo ah in si wanaagsan loo isku qaso iyo cusbo.
- Ku dhaji masska bariiska ee xaydha nadiifka ah, ku duub dhamaan dhamaan foosto.
- Dubo at 210 digrii 20-25 daqiiqo.
Kalluunka la cunay Cibraaniga
Cuntada xayawaanka ku jirta ee Cibraaniga ah waxay u baahan tahay xirfad gaar ah. Qeyb ka mid ah, waa lagama maarmaan in si taxadar leh loo sii daayo kalluunka maqaarka, isaga oo soo saarey "ugu dambeyntii" alaabtana leh oo ilaalinaya sharaftiisa. Haddii maqaarku jebiyo inta lagu jiro nadiifinta, waxaa si dhib leh loo tolo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- pike - 1.4 kg;
- ukunta - 1 xabbo;
- karootay cusbada - 45 g;
- basal - 115 g;
- toon - 1 ilig.
Diyaarinta
- Ka gooyo madaxa maskaxda, ka soo bax maqaarka maqaarka ku leh farahaaga. Farahaaga saar si aad u kala soocdo hilibka, bilow inaad iska saartid "sheyga", oo u dhaqaaqaya daboolka.
- Qaado hilibka diirka oo leh qashinka, basasha, toonta, milixda. Maqaar maqaarkaaga, ku dhaji meeshii laga gooyay.
- Ku rid kalluunka on brate ah, ku rid saxaarada dubista, ku shub biyo cusbayn si bakhtigu ku daboolay qeybtii. Xidho weelka wax lagu dubo oo leh foorno.
- Diyaargarawga webiga u diyaari dhererka saacad iyo badh.
Kalluunka la kariyey ee ku jira af Cibraaniga
Si fudud u nadiifinta habka nadiifinta maqaarka kalluunka iyo walxaheedkoodu wuxuu noqon karaa, horay u gooyaa baqtigaa oo ku jira faragal weyn oo gabi ahaanba ka soocaya hilibka iyaga ka yimaada. Noocaan tiknoolaji karinta uma baahna inaad yeelato xirfad shub ah iyo wakhti badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carp - 3.8 kg;
- basasha - 340 g;
- karootada - 320 g;
- rooti cad - 290 g;
- ukunta digaaga ee waaweyn - 3daab.
Diyaarinta
- Qaybi dhajinta badhkeedku googooyo dhumuc isku mid ah. Isticmaal mindi yar, mid jilicsan oo jilicsan, jarjaro hilibka lafdhabarta.
- Ku dhufac hilibka rootiga iyo ukumaha leh blender.
- Buuxi qaybaha googooyo ee hilibka duqadda ah ee kalluunka iyo bilawga inay ku ridaan boorka boorka, oo ku dhajiya mid kasta oo ka mid ah lakabka leh siddooyinka basasha, wareegyada karootada.
- Ku shub carp biyo leh cusbo cusbayn iyo meel kulayl dhexdhexaad ah.
- Kalluunka la daboolay qaybo ka mid ah saboolka waa in lagu daboolaa 2-2.5 saacadood.
Kalluunka oo dhan waa la wada buuxiyey
Xataa kalluunka aasaasiga ah ee kalluunka, xayawaanka kibista, caanaha iyo ukunta ayaa ka bixi kara si aan caadi ahayn udgoon haddii aad karisid boodh aad u culus oo barkin ah. Halkan dharbaaxo ayaa lagu dubay dheriga dabacasaha iyo celery, laakiin waxaa lagu beddeli karaa khudaar si ay u doortaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Mastar geedka - 2.3-2.5 kg;
- loaf - 4 xaleef;
- caanaha - 45 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- subagga - 55 g;
- karootada - 320 g;
- laurel caleemo - 5 pcs;
- celery - 190 g.
Diyaarinta
- Ka hor intaan diyaarin kalluunka khatarta ah ee Cibraaniga ah, ka saar baqtigaa ka baqda, isku dayaya in aan waxyeello u geysan.
- Qeybta haray ee isku jirka ah ee wadajira, ukunta, rootiga iyo subagga. Ku dhaji caanaha, xilli, oo la cajiinka leh qoyan ukunta. Sare u dhig.
- Kalluunka ku rid warqad dubista oo leh qaybo ah celery, karootada, caleemaha qorraxda.
- Ku shub waxa ku jira dubista dubista diirimaad, biyo fiican oo cusbayn leh, daboolaya kala bar.
- Tomite karootada midigta saxda ah, ka badan kuleyl dhexdhexaad ah 1,5-2 saacadood.
Kalluunka la duubay
Kalluunka la kariyey ma aha oo keliya kuleylka ugu weyn, laakiin sidoo kale cunto fudud oo qurux badan. Daadinta caadiga ah waa sahlan tahay in la qaato heer cusub, oo daboolaya qaybo gelatin ah oo cufan leh. Xaaladdan oo kale, gelatin waxaa lagu kala diri karaa casiirka dabaysha si aad u iftiimiso iyo iftiin macaan ee saxanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- pike - 1,2 kg;
- rootiga cad - 270 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- subagga - 45 g;
- karootada - 115 g;
- caanaha - 180 ml;
- basal - 95 g;
- gelatin - 25 g;
- casiir dabocase - 190 ml;
- biyaha - 315 ml.
Diyaarinta
- Ka hor inta aadan diyaarin kalluunka khafiifka ah, ka gooy hoosta hoostiisa, ka saar maqaarka, isku day inaadan waxyeello u geysan. Ka ilaali hilibka haray ee ka soo baxa maqaarka iyo lafaha.
- Ku qoy rootiga caanaha, tuujin, u gudbin iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah, ukunta iyo kalluunka.
- Ku rid khudaar la jarjaray oo hilib shiidan, milix wanaagsan.
- Ku dhaji maqaarka haray ee isku dar ah.
- Iska yaree meesha jeexjeexan, ama lagu hagaajiyo cadayga.
- Diyaarinta kalluunka khafiifka ah ayaa ku dhowaad dhammaystiran, waxay ku jirtaa gelatinize biyo diirran leh casiir dabocase ah, jiifay pike on saxanka adeega oo ku shub xal xal. Ka dib markaad adkaysato gelatin qabow waa la adeegi karaa.
Kalluunka la kariyey ee ku jira noocyo kala duwan
Cuntada ugu fudud ee loogu talagalay kaluunka cufan waa mid ka mid ah noocyada kala duwan ee loo isticmaalo. Qalabka jikada ee madadaalada ah ayaa kaa caawin doona in si siman loo dubo saxan aan gubanayn, maqaarka oo dhan ha ahaato, iyo walxaha laftiisa - casiir leh, macaan, iyo dhamaanba ficil ahaan ficil ahaan adiga oo aan kaqeybqaadan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Pike (dhexdhexaad) - 1 pc .;
- semolina - 10 g;
- basal - 115 g;
- labeen dhanaan - 25 g;
- majones - 45 g.
Diyaarinta
- Si taxadar leh u gooyay madaxa, saar, adigoo soo saaraya xanuunka soo socda. Ka raaci hareeraha hareeraha webiga, ka saar hilibka maqaarka, adoo isticmaalaya farahaaga.
- Si taxaddar leh uga saari qolofka, iska dhig, hilibka ka soo lafaha, ku xoqin khudaarta.
- Ku dar mambo iyo labeen dhanaan ah walaaq.
- Buuxi hilibka duugga ah ee hilibka duqadda ah iyo qallaji jeexitaanka.
- Ku duub kalluunka la kariyey oo la jarjaray oo ku karsan "Caano" ilaa nus saac.
Sidee loo qurxiyaa kalluunka la kariyey?
Inta badan kalluunka waxaa lagu rinjiray monograms ka majones, laakiin haddii aad rabto inaad ka fogaato qaababka majones caadiga ah, laakiin aadan garanayn sida loo qurxin kalluunka cufan ee saxan haddii kale, ku dar isaga oo leh khudradda, saytuunka, saliidda, juuska. Haddii aad haysato dulqaad, iskuday in aad ku celcelisid tirooyinka aasaasiga ah ee duurjoogta, ubaxyada ubaxa, tufaaxa ama foomamka fudud ee laga helo khudaarta.