Mid ka mid ah habka quruxda badan oo degdeg ah ee suxuunta baradhada dhaqameedku waxay noqon karaan bacaha baradhada . Hot iyo dhadhan fiican, waxay uumi siin doontaa qoyska oo dhan si aad u yar macnaheedu, iyo dhadhanka dhexdhexaad ah ee digriiga baradho, waxaad leedahay meel aad u weyn oo maleyn ah oo ku saabsan isku dhafan ee maaddooyinka.
Recipe for barafka baradho ah ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 1.6 kg;
- subagga - 25 g;
- jelni - 60 g;
- Yogurt Giriig - 550 g;
- caanaha - 130 ml;
- jiiska jiiska - 450 g.
Diyaarinta
Qalabka qalabku waa la saliiday saliideedna waxaa loo qoondeeyey muddada diyaarinta maaddooyinka haray. Digriiga baradhada, hore u maydhay oo diiray, karkari muddo 10-12 daqiiqo ah, ka dib markaa waxoogaa yar la qaboojiyo oo la sifoobo.
Waxaannu dhalaaleynaa subagga oo ku darnaa jiis, caano-fadhi, caano iyo dhir udgoon. Sida ugu dambeeya waxaa loo isticmaali karaa sida caadiga ah ee cusbo leh basbaas, iyo isku-darka diyaarinta ee bacaha. In isku dar ah creamy ah waxaan saaray baradho ah, waxaan ku darsaday basasha iyo kala bar oo dhan dhan jiiska. Ka dib marka la isku qaso, saldhig u samee naqshadda maryaha ah ee kala duwan iyo rusheynta jiiska. Boorsada leh baradho ku jirta noocyada kala duwan waxay diyaar u noqon doonaan saacad gudaheed, marka la isticmaalayo habka "dubista".
Cagaarshaha baradhada lenten ee isku dhafan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 540 g;
- saliidda cuntada - 60 ml;
- qoryaha qoyan - 2-3 rodol;
- Kiriimka - 2-3 laamood.
Diyaarinta
Nadiifinta ama kaliya si fiican u dhaqashada barandhada, jarjar digriiga ku dhexjiraya maraqa ugu khafiifsan oo mid waliba ku qalaji tuwaal waraaq ah. Ka dib markaad kuleylka ku shubeyso digsiga qoraxda, waxaad isku shiishaa digirta toonta la jajabiyey oo leh dhowr daqiiqadood, ka dibna saliida nooca kala duwan ee saliida leh qadar yar oo saliid ah oo dabool leh kuna dabool hoose ee lakabka hore ee baradho baradhada. Saliidda subagga, saliida, kuna celi sharaxaad ilaa illaa inta aan u isticmaalno baradhada oo dhan.
Isku dhufashada midab-kala-sooc u geli habka "Rinjiga" saacad.
Kaadi-karootada basal-beelka ah ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 1,3 kg;
- cream - 470 ml;
- basal cad - 450 g;
- subagga - 75 g;
- laamaha gogosha;
- 1 diirka liinta;
- jiiska jiiska - 165 g;
- cagaarka.
Diyaarinta
Ka dib markaad subagga ku dhalaali kartid, basbaasta gooyaa basbeelka amarka 25-30 daqiiqo, illaa inta la karameliyey. Waxaan ka saarnaa basasha diyaarsan, tirtir weelka maro iyo mar labaad shidaal saliid. Waxaan ku dabooli karnaa hoosta saxanka leh xaleef baradho khafiif ah, basbalka sare iyo farmaajo yar oo leh liin.
Cream wuxuu ku diiray buro, shaandhada oo ku shub waxa ku jira bowdada. Ugu dambeyntii, ku rush xuunta jiiska iyo xidh daboolka qalabka. Diyaarinta barafka baradho ah ee isku dhafan ayaa qaadan doona qiyaastii 1-1.2 saacadood ee habka 'duban'.
Baradhada iyo hilibka digirta hilibka ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 430 g;
- subagga - 48 g;
- jiiska jiiska - 450 g;
- Basasha - 60 g;
- toonta toon - 3 rodol.
- Qalalan qallalan - 3 g;
- caanaha - 125 ml;
- duufaan dhulka ah, bambaaniga sigaar cabba, basbaaska gaduudka, qoraxda dhulka - qanjaruufo;
- hilibka duqadda ah - 440 g;
- digirta (la kariyey ama qasacadaysan) - 200 g;
- hadhuudh - 120 g;
- yaanyada oo casiir ah - 400 g.
Diyaarinta
Waxaan karkareynaa digriiga baradho, iyaga nadiifi oo iyaga ku caleemo saaro caano iyo subag. In baaquli of ka mid ah, kala shiil basasha la jarjarey khudaar iyo toon, ku dar dabeecadaha duban, ka dibna ku rid hilibka duqadda ah. Sida ugu dhakhsaha badan ee qajaarka looxa dhejiyo, ku dar shaandada yaanyada iyo fuudka nus saac gudaheeda habka "Quenching". On top of suugada hilibka hilibka ah waxaan ku ridaa baradho la shiiday, kula saydhaa oo dhan jiiska iyo ka tag on on "dubi" saacad.