Khychiny waa cunto kariye, taas oo ay suurtogal tahay in la diyaariyo saxan sax ah dadka reer Karachay-Balkar - keega xaflad leh oo buuxa oo casiir leh. Waxyaabaha laga sameeyey cajiinka cusub waa la jajabiyey jiiska, cagaarka, hilibka, baradhada iyo la dubay illaa uu guduudku ku jiray digsi qallalan oo engegan, iyo ka dibna saliidda kuleylka ah, ka dibna u adeega meeshii laga cuni lahaa.
Sidee loo kariyaa saxarada?
Khychiny waa cunto karinta oo leh qaab farsamo oo la awoodi karo iyo qaybaha miisaaniyadda. Qalabka wadnaha waa mid cusub oo la isku qasan yahay oo la isku qasan yahay caanaha iyo burka, hilibka, baradhada ama jiiska. Dambe waa la isku dari karaa iyadoo lagu darayo cagaarka. Cajiinku wuxuu u qaybsan yahay qaybo, cufan, la duubay, la shiilay oo la saliiday.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 125 ml;
- biyaha 125 ml;
- bur - 480 g;
- soodhaha - 1/2 qaado shaah;
- saliid - 80 g;
- baradhada - 5 nooc;
- brynza - 250 g.
Diyaarinta
- Karinta Khychin wuxuu ku bilaabmaa isagoo cajiinaya cajiinka: ku dar kefir biyo, soodh iyo bur. Ka tag sabdo 30 daqiiqo.
- Karkari barandhada kuna mashquulin mashiin.
- Isku dar jiiska la jarjaray.
- Qaybi cajiinka.
- Qeyb kasta oo dhan waa la buuxiyaa, xajiyaa geesaha isla markaana u rogaa cake flat.
- Waxaad ku shiishaa digsi qallalan oo qallalan.
- Khychiny - Cunto ah oo keega diyaar u ah ayaa sida caadiga ah u cufan leh subagga dhalaalay kahor inta u adeega.
Cajiiji for hutchins - calsada
Cajiinka saaran waa inuu noqdaa mid jilicsan, dabacsan, oo si wacan loo duufiyo marka marka la shiilayo ha boodin buuxintii. Dhaqan ahaan waxaa lagu kariyaa on ayran, ku dar bur iyo milix. Cabitaanka caanaha-caanaha waxaa lagu beddeli karaa caanaha la jarjaray ama kefir qadar yar oo biyo ah. Cajiinka waxaa la cajiimay 20 daqiiqo waxaana loo diraa nus saac.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- biyaha macdanta - 60 ml;
- cusbo - qanjaruufo.
Diyaarinta
- Kefir, ku dar biyo iyo cusbo.
- Isku dar oo bur ah oo cajiin.
- Samee cajiinka 30 daqiiqo.
Khychin leh jiis - farmaajo
Khychin oo leh farmaajo waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu dhaqsaha badan uguna fudud, taas oo lagama maarmaan u ah inay bilawdo barashada cuntooyinka dadka reer Koofurta Waqooyi. Markaad dooranayso buuxinta, waxaa wanaagsan inaad raacdo dhaqanka oo aad isticmaasho farmaajo, jiiska Adyghe ama suluguni. Noocyada noocan oo kale ah waxay ilaalinayaan maaddada, marka qoyaanku aanay ka soo baxayn cajiinka, uma baahnid salinees iyo si fiican u dhigma cagaarka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 480 g;
- biyaha 120 ml;
- caanaha la jarjaray - 200 ml;
- suluguni - 380 g;
- cilantro - cantoobo;
- yoghurt - 180 ml;
- saliid - 75 g.
Diyaarinta
- Ku dabool caanaha isdhaafka leh biyaha, ku dar bur iyo isku dar. Tag 10 daqiiqo.
- Joodariga Cheese, isku darso cagaarka.
- Iska yaree cajiinka, walxahaas, iyo, ka dib markaan dhinto geesaha, si tartiib ah u duub.
- Fry, saliid.
- Cheese Khychin - Cunto-tus ah oo ku lug leh adeegga cunnada leh yoghurt ama labeen dhanaan.
Khychiny - casho leh baradho
Khychin leh baradho waa saxan cajiib ah, taas oo loo adeegsan karo halkii rooti loogu talagalay maraqyada hilibka kulul. Caan u ah badeecadda waxaa lagu sharaxay fududaynta karinta iyo raqiis ah ee digriiga, kuwaas oo had iyo jeer ku jira gacanta. Waxa ugu muhiimsan waa in la barafeeyo baradho si aad u kala duwan, marka marka barafku soo baxo, cajiinka khafiifka ah looma dillaacin buuxinta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 480 g;
- kefir - 250 ml;
- biyo 50 ml;
- Soodhaha - 5 g;
- baradhada - 6 pcs;
- saliid - 85 g.
Diyaarinta
- Isku qas kefir, biyaha iyo soodhaha.
- Ku rid burka oo cajiin cajiinka. Ka tag 40 daqiiqo.
- Karkari barandhada kuna mashquulin mashiin.
- Foomka ka soo baxa baaritaanka tortilla, shaybaarka, ka ilaali cidhifyada bacda oo soo saar.
- Barandhada Khychin - oo ah iskudhuf ah oo ku lug leh dubitaanka lozenges ee qashin qallalan oo engegan.
- Saliid siideynta tortillas dhamaystiran oo saliid ah.
Khychin leh hilib - qaxwaha
Khychin leh hilib - saxan festifaal ah, oo lagu tilmaamayo fadhi iyo dhadhan aan caadi ahayn. Wixii diyaarinta u isticmaal hilibka hilibka lo'da ama duxda, oo lagu daro toonta, basasha iyo cagaarka. Fikrad gaar ah ayaa la bixiyaa imtixaanka: waxaa lagu qallajiyaa aaladda diiran oo leh subag iyo ukun la dhalaalay, kaas oo siinaya isdhexgal, dabacsanaan iyo xajiya walxaha hilibka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ayran - 500 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliid - 80 g;
- bur - 750 g;
- hilibka lo'da - 480 g;
- dhir cusub - gacmo furan;
- dhar ah oo toon ah - 3 gogo ';
- Basasha - 1 pc.
Diyaarinta
- Ayran diiran oo isku qasan leh ukunta iyo 50 g oo saliid ah.
- Ku dar burka oo cajiin cajiinka.
- Ku dar basasha la jarey oo la jarjaray, toonta, cagaarka iyo xargaha.
- Iska yaree cajiinka, walxahaas, iyo, xoqan geesaha, soo rog.
- Qolfaha la kariyey, saliida.
Khychin leh jiis iyo cagaarka
Khychin leh jiis waa xabbad delicious, taas oo isku dhafka classic ah ee maaddooyinka ma aha oo kaliya nafaqo leh, laakiin sidoo kale faa'iido leh. Cuntada caanaha-caanaha ayaa caan ku ah, lakiin tandem leh cagaarka - waa mid gaar ah oo udgoon iyo mid cusub. Si aad u hesho buuxa casiir leh oo jilicsan, waxa fiican in la isticmaalo curd oo leh boqolkiiba sare ee baruurta, iyada oo tirtiraysa iyada oo shaandho.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 120 ml;
- biyaha macdanta - 120 ml;
- soodhaha - 1/2 qaado shaah;
- bur - 400 g;
- farmaajo - 250 g;
- fennel cusub - caanaha;
- basbaaska dhulka madow - xoqan.
Diyaarinta
- Isku qas kefir biyo, soodhaha iyo bur. Knead cajiinka.
- Cheese joodariyo tirtiri iyada oo shaandho, xilli leh basbaas iyo xawaashka la jarjarey.
- Qayb ka mid ah cajiinka, hagaajin geesaha iyo duub.
- Waxaad ku shiishaa digsi qallalan oo qallalan.
Khychiny - caanjeesi caano
Khychin Caanaha waa mid ka mid ah siyaabaha ugu dhaqsiyaha badan uguna caansan ee lagu duubo cajiinka cufan ee cufan. Caanaha waxay ku darsataa saldhig ka mid ah cufka iyo isdhexgalka. Cajirku wuxuu noqonayaa mid jilicsan, ma jeexo dhuuban khafiif ah oo uusan bararin marka la dubayo, markaa waxaad isticmaali kartaa wax buuxin. Caadi ahaan, cajiinkaan waxaa lagu duudduubay hilibka duqadda ah ee ka soo baxa alaabada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caano - 250 ml;
- bur - 300g;
- beerka dufanka - 300 g;
- basasha - 2 gogo ';
- paprika - 1/2 tsp;
- saliid - 75 g.
Diyaarinta
- Isku qas burka caanaha. Knees.
- Karsado beerka mudo 15 daqiiqo ah, geli Bambaha hilibka, xilli.
- Ku dar basasha, ku dar hilibka dhulka.
- Qaybi cajiinka, wax walbaa, ku dheji oo soo saar.
- Kareey tortillas iyo saliid iyaga.
Khychin oo leh jiiska Adyghe
Khychin oo leh jiiska cagaaran iyo cagaarka waa saxan dhaqameed, oo lagu gartey farsamo iyo nafaqo. Adyghe wuxuu loola jeedaa lafaha yaryar waxaana loo isticmaalaa hadday lagama maarmaan noqoto si loo helo buuxa cusbo leh oo xasaasi ah. Iyada oo jiis, xayawaan kasta oo la isku daro, laakiin kaliya miisaaniyadu waxay faa'iido u leedahay dhadhanka iyo ku dar keegga dhadhan aan caadi ahayn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Jinka Adyghe - 400 g;
- dharka - 1 farabadan;
- bur - 700 g;
- Matzoni - 200 ml;
- saliid - 85 g;
- biyo 100 ml;
- Soodhaha - 5 g.
Diyaarinta
- Samee mashiinka biyaha, ku dar bur iyo soodhada. Knead cajiinka.
- Xardho jiiska iyo cilantro.
- Iska yaree cajiinka, walxahaas, iyo, xoqan geesaha, soo rog.
- Qolfaha la kariyey, saliida.
Khychin leh hilibka foornada
Khychin foornada hilibka leh habkan daaweyn kuleylka ah, ha qallajin, si siman u dub oo aan gubin. Keegaagu waa calorie hooseeya, maaddaama ay la dubay oo aan ku darin dufan waxayna ku daboolaan hilibka lo'da ee caatada ah, taas oo ay ku jirto qaybta cuntooyinka cuntada. Wareerka iyo dhadhanka wanaagsan, waxay weli yihiin kulul, qooyay labeen dhanaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 360 g;
- ayran - 140 ml;
- bur - 250 g;
- basasha - 1 xabbo;
- basbaaska dhulka madow - xoqan;
- labeen dhanaan - 180 g.
Diyaarinta
- Wixii ka mid ah cajiinka ku qallaji ayran oo leh bur.
- Buuxinta saxarada oo ka timirta dufanka iyo basasha waxaa la dhex mari karaa iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah, oo la cajiiyey iyo xilli.
- Kala soocida cajiinka, walxahaas ku duub.
- Dubo foornada muddo 15 daqiiqo ah 220 darajo.
- Khychiny - Cuntada oo ah sheyga la dhamaystiray waxaa lagu dhuftay kareem yar.
Khychiny on biyaha
Khychiny on biyaha macdanta waa jilicsan oo jilicsan. Iyada oo habka this ee cajiinka waa cajiinka iyo hawada, uma baahna nasasho, laakiin waxaa isla markiiba soo baxay, cufan iyo dubi. Cuntadani waa mid sahlan, dhaqaale waxaanay kuu ogolaaneysaa inaad ku karsato cunto karinta nus saac, haddii aad isku dardarinayso cajiinka cajiinka iyo diyaargarowga buuxinta barandhada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 500 g;
- biyaha macdanta - 230 ml;
- baradhada - 5 nooc;
- saliid - 120 g.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo biyaha macdanta iyo bur, ku dar cajiinka.
- Karkari barandhada, rasstolkite ee baradho la shiiday.
- Saar buuxinta moofaarka, karkari cirifyada iyo duub.
- Fry, saliid.