Khychin waa saxan dhaqameed oo ka mid ah Karachay iyo Balkanka, taas oo ah miro yar oo khafiif ah oo lagu duudduubay waxoogaa buuxa. U diyaari kaliya kaliya digsiga qaboojiyaha qallalan ilaa 3 daqiiqo dhinac kasta. Aynu kula ogaano sida loo kobcin karo mindhicirka guriga.
Cuntada Hutchins 'baradho iyo jiis
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir - 0,5 l;
- farmaajo farmaajo - 1 kg;
- baradhada - 1 kg;
- burka - 4 qalab;
- dhir cusub - 1 farabadan;
- dhirta;
- cagaarka cusub - cilladda;
- Butter - 100 g.
Diyaarinta
Sidee loo kariyaa saxarada leh bataatada? Sidaa darteed, khudradayda si fiican ayaa loo jajabiyey oo la karkariyey labis. Inkastoo barandhada la soo dhejiyo, waxaan cajiinka cajiinka. Si tan loo sameeyo, ku shub kefir diiran oo bur ah oo iska tuur milixda. Waxan ka qaadeynaa nus saac meel diirran oo daboolaya shukumaan jikada.
Baradho qabow oo qabow, diiray oo caws la jarjaray. Cheese shabaggeedii on hayso, iyo dhir la dhaqo iyo jar jartey. Ka dibna ku dar barandhada la shiiday ee jiiska iyo cagaarka oo u qoondee buuxa si aad u qaboojiso. Hirgelinta cajiinka wuxuu u qaybsan yahay 12 qeybood, waxaanu sameynaa kubbooyin iyaga ah, iyaga oo dhajiya oo buuxi xarun kasta. Wejiyo zalepljajem gees ah si ay tiro badan oo baradho ah ayaa u muuqday gudaha.
Miiska waxaa lagu rusheeyaa bur iyo si taxadar leh u duubay kubbadda boodboodka ah ee godad khafiif ah. Hadda waxaan kululeynaa weelka dhagxaanta ee birta ah iyo walxo kasta oo khychin leh baradho laga bilaabo laba dhinac oo aan lahayn saliid. Haddii geeddi-socodka kalluunka uu bilaabo inuu ku foorarsado - si khafiif ah u gogol xaashi fargeeto ah si uu u soo daayo hawada kulul. Ka dib markaa, waxaynu kufirnaa keega oo leh foorno, promazyvaya qof kasta wuxuu dhalaalay subagga. Waxaanu u adeegnaa saxanka miiska isla markiiba ka dib marka la diyaariyo kareemka ama labeenta, iyo sidoo kale khudradda iyo geedo cusub.
Khychin oo leh jiis iyo baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka - 3 qalab;
- kefir - 1 item;
- cusbo;
- soodhaha - 1 qaado shaah.
Wixii buuxinta:
- baradhada - 300 g;
- suluguni farmaajo - 300 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- subagga - 50 g;
- cagaarka cusub, caano fadhi, labeen dhanaan ah oo loo adeego;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Si aad u diyaariso mindhicirrada baradho, ku cajiinka cajiinka. Si arrintan loo sameeyo, ku shub baaquli kefir ah, ku dar soodhaha, ka dibna ku shub burka qallajiyey oo iska tuur cusbo. Waxaan isku dardareynaa si fiican, u duubee filinka cuntada iyo meel u dhig 40 daqiiqo.
Oo wakhtigan waxaan buuxin doonaa buuxinta: waxaan diirin baradho ka soo diirka iyo kasoobaxa biyo cusbayn ilaa diyaar. Ka dibna ka daadi dareeraha, wax waliba ku shub, adigoo ku daraya subag yar. Waan nadiifin karnaa guluubka, si fudud u jarjaree oo subagga subagga. Next, qaso barandhada la shiiday leh basasha, tuur jajab kaga daadi iyo si taxadar leh u cajiinka, salting si dhadhan.
Waxaan u kala qaybineynaa cajiinka isla qaybaha isla markaasna u rogaa bolse qaro weyn oo googoynaya qaybo siman. Qeyb kasta oo ka mid ah waxaan ka dhigi kareem ah oo ku rid yar oo walxo dhexe ee xarunta of kasta. Cidhifyada roodhida, adoo samaynaya bac gaar ah. Si taxadar leh u sii diyaarso weelasha shaqooyinka leh pin ku dheji kalluun khafiif ah oo khudradda qallalan ku qallaji
Haddii geedi-socodka kalluunka uu bilaabo inuu fiilo - waxoogaa dufin leh fargeeto ah si ay u sii daayaan hawada ku jirta. Buuxiyey khychiny oo baradho ah ku riday baaquli ah xargaha: mid ka mid ah hal, promazyvat kasta oo cake ah dhalaalay subagga. Ka dib markaa, ku dabool tuwaal qoyan oo qallalan oo noo diyaarso 15 daqiiqo. Sidaas awgeed waa lagu qooyay saliida waxayna noqotaa mid adag oo jilicsan.
Khichinam wuxuu u adeegi karaa labeen dhanaan, jilci dabiici ah, caleenta, iyo sidoo kale khudaarta cusub ama cagaarka.