Marka la yimaado kuleylka, cuntooyinka suxuunta ee lagu karin karo foosto ahaan dabeecadda ayaa mar kale noqda mid munaasib ah. Mid ka mid ah kuwani waa pilaf ka mid ah cauldron ee dacaayadda, la wadaago jagooyinka hoggaanka ee qiimeynta delicacies noocan oo kale leh noocyo shish kebab.
Sidee loo isku karsoodi karaa qamriga?
Pilaf ee xayiraadda qashinka dushiisa waa shey badan oo caan ah, waxaana lagu kariyaa noocyo kala duwan oo hilib ah, oo lagu daro khudradda ama boqoshaada. Dhammaan kala duwanaanta waxay leeyihiin guud ahaan wakhtiyada tiknoolojiyada, oo lagu dhaqmayo kuwaas oo siin doona natiijada saxda ah ee soo-saarka.
- Hilibka iyo khudaarta cagaaran ayaa lagu dubay saliid kulul.
- Bariisku si fiican ayaa loo mayraa ilaa ay biyuhu ka baxaan oo qoyaan 15 daqiiqo.
- Biyaha ka hor inta aan lagu darin cauldron waa lagama maarmaanka u ah kulaylka. Dareerku waa inuu daboolaa waxyaabaha ku jira 1-1.5 cm.
- Roogga saxda ah ee tayo-qajiyuhu ma aha mid isku qasan kadib markii uu ku daray bariiska iyo biyaha.
Pilaf ka yimid doofaarro
Inay fahmaan cuntooyinka hilibka doofaarka ee digaagga, waa lagama maarmaan marka hore in ay u adkeystaan qiyaasta saxda ah ee dadka ka soo horjeeda iyo inay ilaaliyaan amarrada ay ku gelayaan weelka leh saliidda saliidda ee dabka ka baxda. Haddii kale, tiknoolajiyada wax lagu karsado saxanka aad u jeceshahay waa mid hoose iyo mid toos ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 1.5 kg;
- Basasha - 800 g;
- karootada - 800 g;
- bariis - 2 koob;
- biyaha - 4.5 koob;
- saliidda cuntada - 1 koob;
- toon - 2 madax;
- barberry - 1 tbsp. qaaddo;
- suunka kiriimiga, cusbada.
Diyaarinta
- Kaadi waa la jaraa, saliidda saliidda kulul iyo isku shiishaa ilaa casiirku uumi baxo.
- Ku dar basasha shimbiraha iyo karootada, kariyo ilaa jilicsan, kareyso.
- Caano baraf ah, bariis, tuur madaxyada toonta gebi ahaanba, ku shub biyo karkaraya cusbayn.
- Iska yaree kuleylka ugu yaraan iyo kariikada qashinka ku rid qashinka muddo 30 daqiiqo ah.
Pilaf oo digaag ku jira
Cunto khudbadeedka leh digaag ee cauldron waxay u maleyneysaa isticmaalka inuu yahay saldhig hilib ee qayb kasta oo ka mid ah baqashada shimbiraha: bacaha, lugaha, bawdada, baalasha ama gebi ahaanba jarjar. Waxyaabaha dhadhanka lagu daro, sabiibta aan lahayn godadka, yaanyada la qalajiyey, madaxyada oo dhan, toon, lafdhabarta ayaa ah kuwa ugu doorbida.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka digaaga - 1,2 kg;
- basasha - 1 kg;
- karootada - 1 kg;
- bariis - 3 koob;
- sabiibka - 50 g;
- Yaanyada qalalan - 1 qaado shaah;
- saliidda cuntada - 150-200 ml;
- toon - 2 madax;
- zira - 3-4 qaado shaah;
- dharka - 2 tsp;
- basbaas, milix - dhadhamin.
Diyaarinta
- Digaagga oo la jarjaray oo lafdhabarta cauldron ee saliid kulul, shiil.
- Ku dar basasha iyo karootada, bunni si jilicsan.
- Xawaashka qoyan, ku dar toonta, bariiska iyo ku shub biyo karkaraya daqiiqad ka dib.
- Iska yaree kuleylka iyo kariifka hilibka digaaga ee digaagga ku yaal dabka 20-30 daqiiqo, ka dib markii ay u daadiyaan 10 daqiiqo oo kale daboolka.
Roodhiga soodhada ee caarada
Cuntada hilibka lo'da ee dufanku way ka duwan tahay labadii nooc ee hore ee farsamada fulinta. Darajada hilibka ee loo isticmaalo waxay u baahan tahay daaweyn kuleyl badan, waana inay noqotaa pre-bracked ka hor intaanad bilaabin inaad ku darto bariis. Dufan Tangerine ah, haddii loo baahdo, waa la bedeli karaa saliidda cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1.2 kg;
- basal - 700 g;
- karootada - 800 g;
- bariis - 3 koob;
- dufanka dufanka leh - 250 g;
- toon - 2 madax;
- zira - 3 tbsp. qaadooyin;
- basbaas kulul - 1 pod;
- basbaas, milix - dhadhamin.
Diyaarinta
- Isku dhaji oo kuleylka dhaji, saar hilibka lo'da, shiil.
- Ku dar basasha iyo karootada, ku shub badh ka mid ah zira iyo bunni.
- Ku shub biyo karkaraya, ku dar milix iyo fuud ilaa hilibka jilicsan.
- Ku rid toonta, basbaaska, bariiska iyo ku shub biyo kulul.
- Duufka qulqulka qulqulaya dusheeda leh zira iyo cadaadis 20-30 daqiiqo leh kuleyl deggan.
Pilaf ka yimid mutton ee cauldron
Roodhiga qashinka leh ee wan yar ee caanaha ku faraxsan natiijada wanaagsan, waxaad u baahan tahay inaad doorato hilib tayo leh. Waa inay noqotaa mid cusub, laga bilaabo xayawaan yar, oo leh dhexdhexaadiyeyaasha baruurta cad. Waxyaabaha noocan oo kale ahi ma yeelan doonaan ur xun oo qulqulaya, soo celin badan oo badan, iyo saxanka ka samee firfircoonka iyo karisada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lambarka - 1.2 kg;
- basasha - 1 kg;
- karootada - 1 kg;
- bariis - 1 kg;
- dufanka dufanka leh - 250-300 g;
- toon - 2 madax;
- xawaashka for pilaf - 3 tbsp. qaadooyin;
- basbaas, milix - dhadhamin.
Diyaarinta
- Waxay kululeeyeen kurdiyuk, hilib hilib, buni.
- Ku dar miro, basasha, iyo shan daqiiqo ka dib, karootada.
- Shub 1 madaxa toon, ku shub biyo yar oo karkaraya, ku dar cusbo oo u oggolow waxyaabaha kooban 20 daqiiqo.
- Iska ilaali toonta, ku dar mid cusub, ku shub bariiska, ku shub biyo karkaraya iyo qamadi ku rinjir leh wata qoryo dabka ku shub leh dabka qabow 30 daqiiqo.
Sidee loo kariyaa qamiis ka sameysan ducada?
Gaar ahaan dhadhanka, karis ah iyo qanacsanaanta ayaa ah pilaf ka soo ducada ee cauldron. Qadarka saliidda cuntada waa la yareyn karaa haddii hilibka digaaga uu ku jiro dufan badan, sidoo kale wuxuu yareeyaa darnaanta cunnooyinka iyada oo la beddelayo saamiga qumbaha basbaaska kulul. Waqti iyo farsamooyinka karinta ayaa laga yaabaa inay ku kala duwanaan karaan iyadoo ku xiran baqda shimbirta: hilibka waayeelka ah waa in la yareeyaa iyadoo la mariyo biyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 xabbo;
- basal - 700 g;
- karootada - 1 kg;
- bariis - 800 g;
- saliidda cuntada - 200 ml;
- toon - 2 madax;
- xawaashka for pilaf - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- basbaas kulul, cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
- In saliidda kulul jiifay subagtida digaaga, brown iyo haddii loo baahdo, ka baxo biyo.
- Ka dib markii uumiga ah ee qoyaan, ku rid basasha iyo karootada, shiil.
- Ku dar miro, biyo, milix, bariis, madaxyo toon, maraq baleed.
- Cuntada ku kari 30 daqiiqo kuleylka xasilan.
Khudbadii Isbahaysiga ee khaaska ahaa ee ku yaala magaalada Kazan
Cunto-khudbadaha cunnooyinka Uzbekka ah waxay riyoonayaan in ay dhadhanka dhadhanka ku dhadhamiyaan. la kariyey ee cunto karis ah. Xaaladdan oo kale, baradhada oo keliya, sida hilibka, iyo hilibka lafta waxaa loo isticmaalaa saldhig hilib ah, oo isku daraya dufanka dufanka leh. Burbur aan isbeddelin waa zira - iyada oo aan la cunin, cuntada ayaa lumisa jilicsanaanta iyo asalka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 1 kg;
- Basasha - 500 g;
- karootada - 1 kg;
- bariis - 1 kg;
- dufanka dufanka - 300 g;
- saliidda cuntada - 200 ml;
- toon - 4 madax;
- zira - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaas kulul - 1 xabbo;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
- In saliid cas-cas kulul dhigo Kurdyuk iyo hilib, shiil.
- Ku dar basasha, karootada, isku shiisho ilaa 15 daqiiqo.
- Iska xajin toonta, biirka, ku shub biyo yar oo karkaraya una ogolow 10 daqiiqo.
- Ku dar ziru, bariis, ku shub biyo kulul iyo tamer waxyaabaha ku jira 30 daqiiqo.
Qodobka macdanta ee reerka ee ku yaala magaalada Kazan
Tilmaamaha dabeecadda ah ee batroolka Soomaaligu waa maadooyinka dufanka badan iyo hodanka. Dhammaan qaybaha kiiskaan waa la aqbalayaa si isku mid ah, oo ay ku jiraan dufan. Xaqiiqadani waxay ka cabaneysaa dad badan waxaana ay yareeyaan tirada dambe, kadibna waxay ka fogaanayaan fursad ay ku raaxaystaan dhadhanka dhabta ah ee macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 1 kg;
- basasha - 1 kg;
- karootada - 1 kg;
- bariis - 1 kg;
- khyudychny dufanka ama saliidda cuntada - 1 kg;
- toon - 4 madax;
- digirta qumbaha - ½-1 koob;
- seasonings, milix, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
- Dareeraha duxda iyo calcine dufanka, basasha shiil, ka dibna hilibka.
- Ku dar dabacasaha, iyo 10 daqiiqo ka dib, sabiibta, milixda, biyo yar iyo dhadhan.
- Bariiska bariiska, sharoobada, basbaaska, ku shub biyo iyo in aad ku qoyso pilafka qashinka ee 30 daqiiqo.
Pilaf oo leh hilib iyo hilib digaag
Cuntada xiga waa boorka boorka loogu talagalay hiwaayad, taniyo halkii laga cuni lahaa bariis waxaa loo maleynayaa in lagu daro qoryaha laysu xajiyo saxanka, dhadhanka aan gaar ahaan u jeclayn dad badan. Si kastaba ha noqotee, ka dib markaad isku daydo inaad raaxaysato waxqabadkaas, qaar ka mid ah boorsooyinka waxay bedelaan dabeecaddooda ujeedadaas si ay ugu wanaagsanaadaan una baraan cunto ayada oo aan ku fikirin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka - 1 kg;
- basasha - 600 g;
- karootada - 600 g;
- Pearl Pearl - 1 kg;
- saliidda cuntada - 250 ml;
- toon - 2 madax;
- zira iyo barberry, yaanyada qallalan - dhadhamin;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- In shiil kulul, hilibka la jarjaray, ku dar basasha, dabacasaha, jiirka, barberry, maaddooyinka buniga.
- Ku dar qoradhka, shiil ilaa 15 daqiiqo, ka dibna ku shub biyo karkaraya ama maraq, ku dar tamaandhada.
- Ku dhaji saxanka ilaa jilicsanaanta firileyda iyo hilibka, haddii ay lagama maarmaan noqoto biyaha karkaraya.
Pilaf oo leh boqoshaada xayawaan
Qulqulka qulqulaya ee xayawaanka, habka saxda ah, wuxuu noqon karaa mid aan ka sii xumeyn kuwa isku dhafan hilibka, taas oo kiiskan si guul leh loogu badalo boqoshaada. Markaad isticmaasho dadka xayawaanka ah ee cusub ama la qaboojiyay, waxay siiyaan cuntada macaan aan caadi ahayn, dhadhan aan fiicneyn, isla mar ahaantaana ay nafaqo-xumo iyo qanciso.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boqoshaada - 1 kg;
- basal - 700 g;
- karootada - 700 g;
- bariis - 1 kg;
- saliidda cuntada - 300 ml;
- toon - 2 madax;
- jiir iyo dhir udgoon ee pilaf - dhadhan;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Diyaarinta pilaf ee boorka waxay ku bilaabataa diyaarinta khudradda iyo boqoshaada, oo markaa bariis ah.
- Waxaad ku shiishaa saliidda qudaarta iyo khudaarta la jarjaray, boqoshaada, roodhida, bariiska, biyo karkarinta iyo nadiifinta suxuunta kuleylka xasilan 30 daqiiqo.